TROIS IDEES d'entrée rondes comme des ballons1ère idée
Boulettes de chèvre frais aux pistaches
Pour 4 personnes :
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 40 g de pistaches mondées
• 60 g de noix de pécan
• 30 g de raisins secs blonds
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ½ botte de ciboulette
• Paprika en poudre
• Sel
• Poivre noir du moulin
Préparer le fromage de chèvre en l’écrasant dans un bol à l’aide d’une fourchette. Y incorporer l’huile d’olive, du sel et du poivre moulu. Bien mélanger et réserver.
Hacher ensuite grossièrement les noix de pécan avec les pistaches à l’aide d’un couteau bien affuté.
Griller le mélange à sec dans une poêle bien chaude pendant 4 mn, en remuant constamment. Réserver hors feu et laisser refroidir en fin de cuisson.
Laver puis sécher les raisins secs. Les incorporer dans le fromage de chèvre, en y ajoutant également les pistaches et les noix de pécan grillées et refroidies.
Bien malaxer afin d’obtenir un mélange homogène, puis façonner des petites boulette.
Rincer puis sécher la ciboulette et la ciseler finement.
Enrober ensuite les boulettes de chèvre avec la ciboulette ciselée, puis les parsemer de quelques pincées de paprika en poudre.
Réserver les boulettes au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.
2ème idéee
Boulettes à la bière
Boulettes :
500G de porc haché
ou 500G de bœuf haché
ou 500g de veau haché
ou mélanger les viandes au choix,on peut aussi les faire à l'agneau
1 tasse de chapelure
le jus d’un demi citron
1 œuf+ 2 c. soupe de lait
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
½ c. à thé de thym
1 gousse d’ail
Sauce:
1 gros oignon
6 carottes râpées
1 boite de bouillon de bœuf
2 cannettes de bière
1 ½ c. à tab de sauce Worcestershire
¼ tasse de ketchup
1 c. à thé de thym
sel et poivre
Façonner les boulettes.
les faire revenir
Mettre ensemble les ingrédients de la sauce, ajouter les boulettes et laisser mijoter 25 minutes.
3ème idée
Boulettes orientales
Boulettes :
500g de boeuf haché
1 gros oeuf
1 c. thé de sauce Worcestershire
1/4 tasse d'oignon haché fin
1/2 tasse de crème sure
1/3 tasse de chapelure fine
3/4 c. thé de sel
1/4 c. thé de poivre
Sauce aigre-douce :
2/3 tasse de cassonade tassée
3 c. soupe de fécule de mais
2 c. thé de moutarde en poudre
1 tasse de jus d'ananas
1/2 tasse de vinaigre blanc
1/2 tasse de ketchup
1/2 tasse d'eau
1/2 c. thé de sauce soya
Boulettes : Mettre tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger. Façonner des boulettes de 2,5 cm et les poser sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes.
Sauce aigre-douce : Combiner la cassonade, la fécule de mais et la moutarde en poudre dans une casserole.
Incorporer le jus d'ananas, puis les derniers ingrédients. Chauffer en remuant jusqu'à ce que la sauce bouille et épaississe. On peut servir la sauce comme trempette ou en napper les boulettes pour le service dans un chauffe=plats.
Boulettes de thon
Pour 2
une boîte de thon au naturel
environ 80 g de fromage frais
4 cuillères à soupe bien pleines de chapelure
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de câpres
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).
Egouttez et émiettez le thon, et mélangez-le à tous les ingrédients.
Le sel est inutile car le thon et les câpres sont déjà bien salés.
Former des boulettes, de la taille de grosses noix, avec les mains.
Si c'est trop sec ou trop humide, ajoutez soit du fromage frais soit de la chapelure.
Enfournez environ 10 min.
Les boulettes sont cuites, lorsqu'elles prennent une jolie teinte dorée.
Servez avec une belle salade.
