Formulation de menu. Je propose mon aide

Bonjour,

J'organise un petit repas festif pour la fête des mère dimanche prochain, et j'aimerais que vous m'apportieza votre aide pour rédiger un menu sympathique.
Voici donc le menu :

Apéritif
Verrine de thon tomates et surimi
Crème de courgette
Verrine de maïs au sésame et aux herbes
Riz noir
Filet de poisson caramélisé en papillotes
Salade
Fromage
Milk Shake à la banane
Café accompagné de petits gâteaux du bonheur

Voilà je vous remercie d'avance de l'aide que vous allez bien pouvoir m'apporter

SUR LE ce forum

bonjour Droopette21

apéritif à ma jolie maman - à toi (ou son prénom) - les douceurs
(son prénom )

verrine de thon tomates et surimi
crème de courgettes (je regroupe les 3)
verrine de maïs au sésame et au herbes robes d'arc en ciel au
coeur de l'océan

riz noir voyage à Bangkok

filet de poisson caramélisé en papillote secrets de la mer (ou des
rivières, ou des étangs)
dans son habit du
dimanche

salade fromage coeur tendre aux perles nacrées ou
pétales de rosées (ou vertes) dans son écrin
blanc
délice des souris au royaume des escargots

milk shake à la banane Iles glacées - Banquise sous les cocotiers

café accompagné de petits gâteaux du bonheur l'Or Noir et sa
malle aux
trésors

Noir Désir et ses
îlots de bonheur

couzmar aura certainement mieux à te proposer

bonne soirée

angèle007

bonsoir angele007

C'est super, rapidité et efficacité
Je découvre ce forum, je demande de l'aide et j'en obtiens illico presto
Merci à toi pour ces idées originales

Et à bientôt sur le forum

bonjour Droopette

mais de rien

bonne journée

angèle007

coucou

Apéritif

Butinage autour d'un nectar

Verrine de thon tomates et surimi

Verrine de la mer

Crème de courgette

velouté fondant aux courgettes

Verrine de maïs au sésame et aux herbes

Mise en route dans les prés

Filet de poisson caramélisé en papillotes

c'est quoi comme poisson?(oui je sais je suis....mais c'est pour trouver un nom approprié!)

Salade Fromage

pique nique de madame souris sur rosée du matin


Milk Shake à la banane

Les bananier font un tour sur la banquise

Café accompagné de petits gâteaux du bonheur

prince noir et sa suite

voila pour moi

Bonjour Couzmar

Alors pour le poisson c'est du filet de colin noir

Et merci de ton aide

alors voila mon iddée:

Filet de colin noir caramélisé en papillotes

dentelle de colin en habit ébéne caramélisé

je sais pas si tu comprend mais j'ai eu que sa comme iddée

Salut Couzmar, c'est trop sympa de proposer ton aide, d'autant que j'en ai bien besoin!
Voilà on se marie à la fin du mois, et on a choisi une formule un peu particulière, puisqu'on va faire un mix entre l'entrée et l'apéro:
dans un premier temps, on aura un cocktail classique (toasts,feuilletés...), servi sur des plateaux;
puis ensuite il y aura comme des stands (3-4) qui proposeront grillades, fruits de mer et autres, et qui serviront d'entrée;
un carré d'agneau servi à table;
buffet de fromages
buffet de dessert et pièce montée de macarons...
Si tu as des idées pour exprimer tout ça je suis preneuse...
Merci!

bonjour clarinette69

je te propose :

cocktail classique (feuilletés...) la Fontaine d'Amour et ses mystères

grillades, fruits de mer et autres .... les trésors de la terre et des océans

carré d'agneau (il n'y a pas de légumes ?) petit prince des près.....

buffet de fromages la ronde des bergers ou les offrandes du berger ou le cortège des embaumés

Buffet de dessert et pièce montée de macarons la Tour du Bonheur et sa corne d'abondance de douceurs

couzmar aura certainement mieux à te proposer

bonne soirée

angèle007

SALUT CLARINETTE

Tout d'abord bienvenu ensuite je trouve un bonne iddée de faire un mix entre les deux!alors voici les formulations que j'ai choisi:

cocktail classique

Les bulles en cascade et ses préludes gourmandes

grillades

la viande se fait bronzer

fruits de mer

la déesse de la mer vous ouvre son écrin

buffet de fromages

- Farandole de nos provinces

buffet de dessert et pièce montée de macarons

Pyramide des Mariés et ses Gourmandises du palais multicolore

et voila.

psour le carré d'agneau je laisse l'iddée de angéle007

bonjour!
un petit récapitulatif sur les formulations des menus.voici donc des iddées pour vos menus:

apéritif

L'explosion des papilles
bienvenue au paradis
Bienvenue à tous et Tchin
Butinage autour d'un nectar

cocktail+feuilleté

la Fontaine d'Amour et ses mystères
Les bulles en cascade et ses préludes gourmandes

Entrée

Assiette fraîcheur aux 3 poissons
Fierté de la mer et sa marée

foie gras maison aux mirabelles (salade et compote de fruits aux raisins)
Délice du sud-ouest suivi d'un coin de fraîcheur

cocktail de crevettes
écrin des sirènes de la mer

salade de chèvre chaud
perles blanches au jardin d'Eden
Croustade du berger

Verrine

Verrine de thon tomates et surimi
Verrine de la mer

Verrine de maïs au sésame et aux herbes
Mise en route dans les prés

plat

riz noir
voyage à Bangkok

Viande

veau

rôti de veau sauce aux girolles accompagné des ses petits légumes et de son gratin dauphinois
Prince des prés suivi d'une visite des sous bois et du potager

émincé de veau accompagné d'un gratin dauphinois
prince des lumières et ses demoiselles de compagnie
Prince des prés accompagné de délicieuses rondeurs

pintadeau

Suprême de pintadeau farci sauce figues et raisins gratin dauphinois carottes vichy et endive braisée Suprême de pintadeau accompagné d'un arc en ciel de fraîcheur

canard

cuisse de canard avec garniture gratin dauphinois et haricots vert
Coin Coin et la tendresse du potager

agneau

petit prince des près

Grillades

la viande se fait bronzer

poisson

filet de poisson caramélisé en papillote
secrets de la mer dans son habit du dimanche
dentelle de colin en habit ébène caramélisé

fruits de mer

la déesse de la mer vous ouvre son écrin

trou normand

Promenade dans les vergers

crème

Crème de courgette
velouté fondant aux courgettes

fromage et salade

Parfum de nos campagnes dans son enclos de verdure
Senteurs sur lit vert
cœur tendre aux perles nacrées
pétales de rosées dans son écrin blanc
délice des souris au royaume des escargots
pique nique de madame souris sur rosée du matin

fromage

Régal du corbeau
nuages lactés
Charrue des senteurs
la ronde des bergers
les offrandes du berger
le cortège des embaumés
Farandole de nos provinces

Dessert

Quel délice !

pièce montée

Le trône des Mariés
la Tour du Bonheur et sa corne d'abondance de douceurs
Pyramide des Mariés et ses Gourmandises du palais multicolore

glace

glace (en forme de terrain de basket) aux poires et Chocolat
Cadence glacée de Williams et chocolat ou ballon rond de Williams et Chocolat

milk shake

Milk shake à la banane
Iles glacées
Banquise sous les cocotiers
Les bananier font un tour sur la banquise

café

Gloire de l'or noir
élixir de nuit
Prince noir et ses multitudes de bonheur

café et mignardises

diablotin et ses pêchés mignons
l'Or Noir et sa malle aux trésors
Noir Désir et ses îlots de bonheur
prince noir et sa suite

Champagne

la fontaine de bulle

Divers:

sorbet arrosé au gewurtzstraminner
Promenade dans les vergers de ... (mettre la région ou du lieu)

Bonjour, auriez vious encore de l'inspiration pour ce qui suit sachant que la couleur dominante du mariage est l'orange:
- cocktail champenois, cake jambon, fromage,... biscuits apéro
- macédoine de légumes saumon bellevue
- rôti de porc à lo'orange, pommes duchesses et juliennes de légumes
- trou normand couleur orange
- jambon salade
- fromage pas spécialement orange(rire)
- gâteau choco et fraise avec un max de déco ORANGE
- café, soupe à l'oignon
merci d'avance

bonjour nath62_d

tout d'abord il est très difficile de formuler dans la couleur orange

cocktail champenois, cake jambon, fromage, biscuits apéro Elixir d'amour et ses pêchés mignons

macédoine de légumes saumon bellevue arc-en-ciel au coeur de l'océan

rôti de porc à l'orange, pomme duchesse et juliennes de légumes
Roi de la ferme en galante compagnie

trou normand couleur orange l'entracte du soleil couchant

jambon-salade le petit cochon se met au vert

fromages le Cortège des embaumés ou Caroussel lacté

gâteau choco et fraises avec "un max" de déco ORANGE la Promesse des amoureux et ses secrets

couzmar aura certainement mieux à te proposer

bonne journée

angèle007

Bonsoir à tous
Nous nous marions le 20 juin 2009
et nous bloquons sur la formulation du menu.
Nous avons vu que vous aviez de super idées. alors si vous pouvez nous donner des idées sur le menu suivant ce serait super gentil.

Vin d'honneur :
Stands Animation Culinaire réalisés en direct par les cuisiniers devant nos invités:
- Foie Gras Frais Poêlé sur Pain d’Epices
Confiture d’Oignons maison, Mirepoix de Mangue Fraîche
- Découpe de Saumon Fumé Maison
- Blinis au Tarama
- Gambas Norvégiennes Flambées à la Vodka
- Samoussas Tunisiennes
- tapas au chorizo
- mini boudins antillais maison
- Croûtons de Tapenade Maison
- nems ATTENTION AU PORC
- tzatziki sur toast
- pointe d'asperge verte sauce vierge

ENTRÉE : ASSIS
Demi-melon farci de frisée aux légumes confits, émincé de jambon cru et de coppa.

Sorbet melon arrosé melonade ou porto au choix

PLAT: ASSIS
Tournedos de filet de bœuf et de veau séparés par une duxelle de cèpes et ses sauces camembert et morilles

LÉGUMES
Pomme de terre farcie a la ciboulette fraîche, tian provençal.

FROMAGE SALADE VERTE STAND
- Animation fromages fondus sur croûtons accompagné d'une salade verte

STAND PIÈCE MONTÉE AVEC MINI DESSERT

Stand Café, infusions et Animation « Café Brûlot »

Stand Nocturne: animation crêpes sucrées variées

bonjour alors voici mes iddées:

- cocktail champenois, cake jambon, fromage,... biscuits apéro

(je dit presque la même chose que angele mais j'ai trouvé que sa pour que ce soit en rapport avec la couleur orange!)

péchés mignons autour d'un verre

- macédoine de légumes saumon bellevue

Matelot rosé sur les flot et les délices du maraîcher

rôti de porc à l'orange, pomme duchesse et juliennes de légumes

Empereur de la ferme et le complice du potager accompagné des richesses de la terre

fromages
Ronde de nos provinces

gâteau choco et fraises avec "un max" de déco ORANGE

Fondant de côte d'ivoire et la palette de douceurs multicolores

Bonjour chamarande

Nous voulons bien t'aider mais nous manquons de précisions

Vin d'honneur : Quels alcools ?

Est-ce qu'il faut une formulation distincte pour chaque énumération jusqu'à pointes d'asperges vertes sauce vierge ?

Serait-il possible de regroupe certains plats ? Si oui lesquels ?

Merci pour ta réponse

angèle007

Bonjour et désolée Angele007
J'ai effectivement oublié

les alcools sont soupe champenoise et punch créole
pour le stand vh je pensais plutôt mettre Cocktail Gargantuesque pour ne pas énuméré tous ce qu'il y aura qu'en penses tu ?

sinon ca va me faire un menu de trois pages lol ....

merci pour ta réponse et ton aide

pour le stand "VH"

BIENVENUE AUX ROYAUMES DES CHEFS

qu'en penses-tu

angèle007

Oui super !

Bonjour

En effet je pense qu'il est préférable de mettre un nom d'ensemble c'est plus simple pour toi et pour les invités aussi.

Foie Gras Frais Poêlé sur Pain d’Epices

Chemin de douceur pour un trésor épicé

Confiture d’Oignons maison, Mirepoix de Mangue Fraîche

Un réveil tout en fraîcheur

Découpe de Saumon Fumé Maison

Prince de nos Rivières fumé

Blinis au Tarama

Je laisserai comme sa!

Gambas Norvégiennes Flambées à la Vodka

Gambas dans sa barque norvégienne à la Vodka

Samoussas Tunisiennes

Je laisserai comme sa!

tapas au chorizo

Chorizo sur son habit espagnol

mini boudins antillais maison

Mini-boudin des caraïbes

Croûtons de Tapenade Maison

Quignon de Tapenade

nems ATTENTION AU PORC

je pense qu'il faut le laisser comme cela pour mettre les personnes au courant qu'il y'a du porc.

tzatziki sur toast

tzatziki sur tranche

pointe d'asperge verte sauce vierge

Grandes dames veloutées

Demi-melon farci de frisée aux légumes confits, émincé de jambon cru et de coppa.

Demi-lune sucré-salé

Sorbet melon arrosé melonade ou porto au choix

Rafraîchissement au melon humecté de melonade ou porto à votre convenance ou préférence

Tournedos de filet de bœuf et de veau séparés par une duxelle de cèpes et ses sauces camembert et morilles

Les amis du fermiers séparés pas une duxelle des sous bois et ses accompagnements camembert et morilles

Pomme de terre farcie a la ciboulette fraîche, tian provençal .

Les rondelles lactées des angelots avec sa volée de vert, tian provençal

fromages fondus sur croûtons accompagné d'une salade verte

Fromage frappé sur croûtons doublé de quelque feuille du jardin

Voila j'espère que je t'ai aidé!

Couzmar

pour chamarande

soupe champenoise et punch créole La fontaine d'amour et ses rêves exotiques

ENTRÉE

demi-melon farci de frisée au légumes confits, émincé de jambon cru et de coppa chaloupe cavaillonnaise ou l'écrin gourmand ibérique

sorbet melon arrosé melonade ou porto au choix entract méridionnal ou frisson méridionnal

PLAT

tournedos de filet de boeuf et de veau séparés par une duelle de cèpes et ses sauces camembert et morilles altesses des prés auréolées(mis pour camembert) et sa ronde des sous-bois

LÉGUMES

Pommes de terre farcies à la ciboulette fraîche , tian provençal Dames blanches (ou lactées) en bonne compagnie ou Dame de compagnie et sa farandole ensoleillée

FROMAGE SALADE

animations fromages fondus sur croûtons accompagné d'une salade verte Perles nacrées aux Jardins d'Eden

PIÈCE MONTÉE avec MINI DESSERT

La tour du Bonheur (ou la Flèche de Cupidon) et sa suite

STAND CAFÉ , infusion le réveil des endormis ou diablotins en goguette

STAND NOCTURNE

crêpes sucrées variées : Fêtes des lumières (au moyen âge grandes distributions de crêpes et de galettes par le Pape)
ou Porte Bonheur des mariés

angèle007

vraiment vous êtes génial un grand merci à toute les deux pour votre aide... MERCI ....MERCI....MERCI ! je super contente avec ce que vous m 'avez trouver.Je vais enfin pouvoir rédiger mes menus
ENCORE MERCI !

mais de rien

bonne soirée

angèle007

Bonjour Couzmar

J'ai besoin d'aide pour la formulation de mon menu je souhaite le faire sous le thème de la mode!
Voici mon menu: Supreme de saumon et st jacques grillés
Filet mignon foretier
buffet de dessert

Un grand merci d'avance