formulation de menu pour baptême.

Tout d'abord bonjour à toutes et tous , La préparation du baptême de mon fils enzo qui a eu 8 mois hier m'a permis de découvrir ce site, un vrai trésor pour les passionnées de cuisine comme moi. J'ai besoin de vos lanternes pour faire la reformulation de mon menu, le baptême est sur le thème de la campagne car nous le fêtons dans notre maison de campagne familiale, nous serons 26 alors si vous pouvez ausi m'éclairer sur les quantités, se serait super. J'ai déjà "piqué" quelques idées de pepsine! voici mon menu:

apéro :Sangria

amuse gueule : mousse de saumon servi glacé dans de tout petits verres, marguerite d'endives à la tapenade et caviar de surimi, tomates marinées à l'huile d'olive.

Entrées: Melon au porto(je ne sais pas trop si je le sers avec du jambon cru, à votre avis), terrine de poisson servis avec de la mayonnaise maion et du citron

Trou normand : je n'ai pas d'idées, je voudrais quelque chose qui sort de l'ordinaire!!

Barbecue : Cuisse de poulet marinées à la façon de mon père "Bernard" + côte d'agneau

Légumes : confit de poivron, oignons, tomates séchées+ purées d'aubergines

Fromages sec et blanc achetés à la fruitière du village

Dessert: je ne sais pas encore, des idées ????

Café

Champagne

Merci pour votre aide, je vous tiendrais, bien sur, au courant de mes choix.
Je vous embrasse et à bientôt
CAROLE

Coucou !

Me revoilà. Comme promis, je m'attaque à ta formulation. Tout ne sera pas suivant ton thème, sauf si tu veux faire pousser du poisson dans les arbres !

Apéro :
Sangria :
Pour les baptêmes et communions, j'aime bien :
A la santé des anges
Je trouve que ça va bien ensemble.
Sinon, pour suivre ton thème et faire ressortir le côté espagnol de ton apéro, tu peux mettre :
Récolte d'un agriculteur espagnol
Promenade dans la campagne espagnole
Viva Espana !

Amuse gueule :
Mousse de saumon :
Moisson de (petites) surprises marines
Fondant corail

Marguerite d'endives à la tapenade et caviar de surimi :
Champ de perles noires ? vertes ? (tout dépend de la couleur de ta tapenade) et richesse marine

Tomates marinées à l'huile d'olive :
Cueillette de diablesses méridionales
Ecus méditerranéens en robe d'or

Entrées:
Melon au porto : perso, j'aime bien avec du jambon :
Rouge et orange de la campagne
Balade dans les campagnes cavaillonnaises

Terrine de poisson :
Ecrin des mille secrets de la mer
Fleurons du roi Neptune et sa voluptueuse amie

Trou normand : Je ne suis pas tellement calée en trous, pour ne pas dire que je n'y connais rien , mais ton menu sent bon "mon chez moi" (je n'ai pas regardé où tu habites). Vé ! Si je tends l'oreille, j'entends même mes cigales !!! A Marseille, on a le pastis. Peut-on faire un trou avec de la glace à l'anis (si ça existe) ou à la vanille et de la Marie-Brizard ?

Barbecue :
Cuisse de poulet marinées à la façon de mon père "Bernard" + côte d'agneau
Caqueteur de Bernard et flocon de la prairie
Moisson fermière de Bernard
Braises fermières à la façon de Bernard

Légumes :
Confit de poivrons, oignons, tomates séchées+ purées d'aubergines :
Délices sudistes et leur suprême mauve

Fromages sec et blanc achetés à la fruitière du village
Brassée laitière de chez nous
Charrette du fromager
Trésors (blancs) de mon village

Dessert: il y a tant de choix que j'attends ta décision finale (j'ai testé le gâteau 9 min au chocolat au MO, très bon, si ça peut t'aider)

Café :
Eclat d’or noir
Halte dans le cottage brésilien
Cueillette brésilienne

Champagne :
Bulles cristalines
Semis de bulles dorées
Semailles pétillantes

Voilà, c'est tout ce que j'ai dans la tête pour l'instant, mais 12h de psy + les soins à ma petite famille, ça réduit nettement mes neurones !!!
Il y a des répétitions, mais suivant ce que tu choisis, il est aisé de prendre un mot à la place d'un autre...

Merci milles fois Pepsine, y a pas à dire tu es un membre super, méga génial

Je savais que je pouvais compter sur toi, c'est chose faite, je n'ai plus qu'à choisir. Je montre tout ça à mon petit mari, je me décide pour le dessert et je te tiens au courant.

Tu as vu juste, j'ai beau avoir choisi le thème de la campagne, mon menu sent bon la provence, je suis d'avignon, toute ma famille habite là bas, sauf moi qui habite à Lyon

Concernant le melon, j'ai bien envie d'y mettre du jambon cru mais coupé en lamelle que je mettrai dans le melon, qu'en penses tu ? et pour le trou normand, j'ai vu une recette avec du melon au pastis mais je trouve que ça fait répétition avec l'entrée, à réfléchir.

Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii POUR TOUT, et surtout de m'avoir donné un peu de ton temps qui est si précieux.
A bientôt
Carole

Bonjour, j'ai un peu mis de côté mon menu ces dernières semaines pour faire mes invitations. J'ai finalement réussi à me décider définitivement pour mon menu voila ce que j'ai choisi :
apéro Sangria:
A la santé des anges

Amuse gueule :
Mousse de saumon :
Moisson de surprises marines

Marguerite d'endives à la tapenade et caviar de surimi :
Champ de perles noires ? vertes ? et richesse marine

Tomates marinées à l'huile d'olive :
Cueillette de diablesses méridionales

Entrées:
Melon au porto :
Balade dans les campagnes cavaillonnaises

Terrine de poisson :
Ecrin des mille secrets de la mer

Trou normand : sorbet mirabelle + liqueur mirabelle ou
Sorbet pêche + liqueur de pêche

Barbecue :
Cuisse de poulet marinées à la façon de mon père "Bernard" + côte d'agneau
Caqueteur de Bernard et flocon de la prairie

Légumes :
Confit de poivrons, oignons, tomates séchées+ purées d'aubergines :
Délices sudistes et leur suprême mauve

Fromages sec et blanc achetés à la fruitière du village
Trésors de mon village

Dessert: comme je ne peux pas faire de pièces montées à cause du trajet ce sera sûrement un gros gâteau au chocolat avec des boules de glaces à la vanille

Café :
Eclat d'or noir

Champagne :
Bulles en cristal
et ben voila tout ca grâce à pepsine et que je remercie milles fois
je te tiendrai au courant de l'évolution et te montrerai la fabricatoin de mes invitations.
Bises
carole