Formulation de menu pour mariage

Bonjour Laurine, pour répondre à tes questions,

l'apérifif : je trouve les qtés un peu justes. En effet, les gens apprécient beaucoup et ont tendance à se "jeter" sur ce genre de petites bouchées même s'il y a d'autres plats après. Moi j'aurais prévu au moins 7/8 par personne (toutes sortes de toast confondues). Certains se mangent mieux que d'autres également;

pour l'entrée : je suppose que ce sera sous forme de buffet froid et les gens viendront se servir.
Les quantités des viandes me semblent bien : 1 tranche de tout par personne. En général, les gens prennent un petit peu de tout.
20g de terrine, çà représente quoi ? une tranche ?

les salades : Il y a suffisamment de choix ; je remplacerai éventuellement la salade verte par de la macédoine et en enlèverais une autre. 4 sortes me paraissent suffisantes. Là pour les qtés je ne sais pas trop, tes invités se serviront d'un peu de tout. Renseigne toi aurpès d'un traiteur

pour le pain : ma boulangère compte toujours une baguette pour 4 personnes.

les desserts : je trouve que tu en prévois beaucoup. Pièce montée + gateau + meringue + salade de fruits, je trouve çà lourd en fin de repas.

1) Je servirais d'abord soit une pièce montée soit une seule sorte de gateau ou plusieurs gâteaux différents (chocolat, fruits...) présentés sur un support à étage.
Pour les choux, les pâtisseries en comptent 3 ou 4 par personne.
Pour les gâteaux, tu peux prévoir 1 gateau au choc. pour 50 peronnes et 1 aux fruits pour 50 personnes. Dans ce cas, tu pourrais couper chq part en 2 de façon à servir à chacun un peu des 2 gateaux. OU encore acheter uniqument des gateaux au chocolat en comptant 1 part par personne
2) tu peux servir ensuite la salade de fruits et les meringues

Tes invités sont-il de gros mangeurs ? Il faudrait peut-être prévoir un peu plus au cas où ils se resserviront ou s'ils remangent le lendemain.

Tout çà n'est bien sûr que mon avis perso. Je te conseille de te renseigner par exemple au rayon charcuterie/traiteur des supermarchés qui préparent de + en + de plats (pains surprises, charcuterie, viandes froides...) ils ont l'habitude des qtés... ou auprès d'un traiteur.

Bon courage

Coucou !!

Tout à fait d'accord avec Alsi !!
Je trouve tes quantités un peu juste :

Durant l'apéritif, c'est fou le nombre de ptits fours en tous genre qu'on peut grignoter : soit parce que le vin d'honneur a duré, et que l'on a un peu faim, soit pour "éponger" comme on dit !!
J'aurai dit - d'une dizaine par personne donc 7-8 suggéré par Alsi me semble raisonable.

Penses au cake salé (jambon, lardons, olives, olives...) pour autant de monde, tu coupes en tranche, puis chaque tranche en 4 (formats petits toats carrés) , et tu disposes sur des grands plateaux, en rangées descendantes, en armonisant les couleurs de tes cakes... effet garantit, simple à faire, bon et économique !!!

Pour la terrine, je pense que 20 gr, ce n'est vraiment pas beaucoup : ce n'es pas le format des petits morceau de beurre emballé, ou les fromages enfants Kir* ou autres qui fait 20 gr ??

Pour le pain, idem, 20 g équivaut à une tranche de pain coupé... je pense que chaque personne de l'entrée à la salade et fromage, vont manger au moins 4-5 tartine de pain...

Pour les desserts je trouve qu'une pièce montée comptant 3-4 choux par personnes c'est suffisant.

Pourquoi ne pas réserver ta salade de fruit pour le dessert du lendemain avec de la brioche tranchée ??

Par contre conseil d'une Mariée d'Août : PREVOIT BEAUCOUP D EAU !!!!!!!

A mon mariage, nous étions une 100taines, il faisait une chaleur à mourir, il a été bu 10 pack d'eau !!! Et le vin est resté !!!!!

Bon courage !!

Patcolu

Pour l'apéritif, mon soucis c'est que si on met trop à manger les gens auront plus faim pour le reste. L'apéro ne devrait pas durer plus de 2h. Mais j'ai aussi peur qu'ils n'aient pas assez, alors je vais augementer un petit peu les proportions. Je pense que 3/4 pièce de chaque sa devrait aller. De plus ma futur belle maman qui habite à Reims va apporter quelques biscuits rose et croquignole. Pour les dips 1 légume par personne je pense que cela devrait suffir. Et vous avez raison, je vais faire des cake salé
On a pensé aussi au lieu de sérvir du vin et du champagne à l'apéro, on pourrais faire sangrilla et champagne, qu'est-ce que vous en pensé ?

Ok pour la terrine, j'ai mis 20gr parce que le traiteur qui la fait met le prix pour 20gr lol alors on va dire 1 tranche par personne ?

Pour le pain j'ai prévu 150gr par personne, les 20gr c'est les pains spéciaux qu'on va sérvire avec le fromage en plus de la baguette.

Pour le dessert je trouve que la salade de fruit sa passe toujours bien, surtout si il fait chaud Et puis la créme double et les meringues c'est une spécialité suisse que j'ai envie de faire goûter à tous les francais :p par contre je ne vais pas faire le gâteau mousse de fruit, mais je vais quand même mettre un gâteau au chocolat pour les gourmands et parce que je trouve quand même important qu'il en aie pour tous les goûts

On a l'immense avantage en Suisse, d'avoir une super bonne eau au robinet (presque pareil que celle en bouteille), malgré cela je vais quand même acheter des paques d'eau et si il en manque on poura compenser avec l'eau du robinet.

Tu as raison pour le vin, mais heureusement je pourrais rapporter le surplus