Formulation de menu pour mariage.

Bonjour,

je viens de visiter le forum car je suis à la pêche aux bonnes idées de formulation pour mon menu de mariage...et je n'ai pas trouvé d'idée d'ensemble. En fait je n'ai pas vraiment de thème...on recherche à la fois la simplicité et l'élégance. Nos couleurs sont le violet et le blanc, avec des pointes nacrées...

Mon menu est le suivant:
- foie gras d'oie entier et sa gelée au gewurztraminer sur pain brioché
- sandre rôti sur peau au pinot noir, riz basmati, fleuron, langoustine à la nage et émincés de légumes
- sorbet à la pomme arrosé au calvados (présenté dans une pomme)
- cuisseau de veau flambé en salle (sauce aux herbes, gratin de pommes de terre paillason, tomate mirette, champignon farci, courgette farcie d'une purée de carottes)
- fromages variés avec pains variés
- buffet de desserts sur pièce montée
- pièce montée

J'ai quelques idées, mais çà ne colle pas à l'ensemble.

Merci pour votre aide.....je me marie dans un mois !!!

Coucou !

Promesse tenue, me voilà ! Il manque certaines formulations, mais c'est parce que j'ai besoin d'info supplémentaires

Foie gras d'oie entier et sa gelée au gewurztraminer sur pain brioché :
Fondant fermier en robe ambrée et ses fruits du moulin
Tendresse de basse cour sur lit doré et ses rondeurs du moulin

-Sandre rôti sur peau au pinot noir, riz basmati :
Ivresse des lac et ses céréales indiennes
Ecume blanche arrosée et ses céréales indiennes

fleuron : c'est quoi ?

Langoustine à la nage et émincés de légumes :
Nage de pinces et méli-mélo du jardin

Sorbet à la pomme arrosé au calvados (présenté dans une pomme) :
Pomme surprise
Api fait son show

Cuisseau de veau flambé en salle (sauce aux herbes, gratin de pommes de terre paillason, tomate mirette, champignon farci, courgette farcie d'une purée de carottes) :
Fils sacré et ses amis
Prince du bocage et ses complices

Tu veux reformuler chaque légume ?

Fromages variés avec pains variés :
Secrets du berger et du meunier
Régals du pâtre et du boulanger
Complicité bergère et meunière

Buffet de desserts sur pièce montée
Je ne comprends pas ton "sur". Tu veux dire que tu as un buffet de desserts et une pièce montée ?

A bientôt !

Merci beaucoup Pepsine, t'es géniale... le stress redescend un peu...

Le fleuron,c'est pas grave si on ne le formule pas (c'est le petit croissant de lune feuilleté qui accompagne souvent les poissons...)

Et oui, pour le dessert, on a 2 choses:
environ 6 sortes de gâteaux (posés sur un présentoir en forme de pièce montée, ou en étages si tu préfères), + une vraie pièce montée (plutôt pour les plus vieux), mais dans une forme originale que le traiteur fera à notre surprise (ex: en forme de chat...).
Voilà pour l'info
Je pensais mettre: "cascade de gourmandises" pour les gâteaux...mais pour les choux, je ne sais pas si on doit rajouter quelque chose.

A bientôt et Merci

Coucou !

En fait, si tu veux indiquer la pièce montée, comme tu ne sais pas ce que c'est, tu peux noter :

Surprise du Maître
Surprise aux mariés
Surprise du Maestro

Il faut que ça reste dans la surprise, ou le mystère...