Formulation menu de mariage . Thème la polynésie

Bonjour,

Pourriez-vous m'aider à traduire mon menu afin qu'il fasse plus polynésien ?
Entrée : escalivade et foie gras entier dee canard mi-cuit maison
Plat :Magret de canard aux Côtes du Roussillon, acompagné de fondue de pomme de terre et légumes de saison
Dessert : pièce montée
MERCI A TOUS DE M'AIDER !
Je me maris le 16/08/2008.

bonjour
pas facile de faire polynésien avec des produits du perigord.......


escalivade et foie gras entier dee canard mi-cuit maison
"délices du lagon

Magret de canard aux Côtes du Roussillon, acompagné de fondue de pomme de terre et légumes de saison
"Flibustier des terres et ses dames de compagnie

pièce montée
"gourmandise des îles

je n'ai pas beaucoup d'idées....
@+++++++++

Finalement, on a plusieurs entrées au choix et plats !
Pourriez-vous m'aider à ce qu'ils fassent plus polynésien ?
MERCI A TOUS CAR JE ME MARIS LE 16 AOÛT 2008 ET CA APPROCHE !

ENTRÉE :

-assortiment de salades mélangées avec anchois marinées, filets d'oie fumés, Serrano, Chorizo, Fruits de saison, herbes...

ou

-escalivade et foie gras entier de canard mi-cuit maison

ou

-salade gourmande avec Rouquetten fonds d'artichaut frais et gambas décortiquées

ou

- saumon à l'orange confite et son riz à l'encre

ou

-salade de homard frais aux asperges

PLAT :

- Filet de boeuf aux morilles

ou

-magret de canard aux Côtes du Rousillon

ou

-Noisette de filet d'agneau au thym et champignons

ou

-pigeonneau désossé sauce morilles ou truffes