Formulation menu: Thème médiéval

bonjour à toutes et tous,
j'organise un repas sur le thème médiéval.
voici ce que me propose le traiteur :
assiette de charcuterie
cochon grillé au feu de bois avec mogettes (haricots blancs) et gratin de pommes de terre
fromage
tarte
café
Comment rédiger ce menu en terme médiévaux, sauf le cochon grillé, cette alimentation n'est pas tellement médiévale...mais il y a peut-îetre des termes qui se rapprochent
Merci de votre aide.
Camboritos

Oyez,oyez,
Gentes Dames, & nobles seigneurs,
damoiselles, damoiseaux
Ripailles du Festin
De Camboritos le hardi
en l'an de grâce 2013 ce 14 Juin

Disner de char

Premier metz
La pitance de Guyenne accompagnée de sa troupe médiévale

Tiers metz
venoison de porc grillé & Cretonnee de Hericocs & brouetz blanc

Issue de table
Les frommaiges de l'escuyer (Ca puire)
gâteau légier

Boute Hors
Café*******( eaux éternelles)

(****Afin d'éviter toute fausse note déplaisante qui remettrait en cause l'authenticité de vos préparatifs, prévenez vos invités de certains interdits impératifs : n'offrez pas de café ni de thé.)
La table est recouverte d'une nappe blanche à laquelle le tissage de la toile a donné un aspect gaufré.
Les aliments ne sont pas posés sur des assiettes mais sur des « tailloirs », larges tranches de miches de pain, qui absorbent le jus
D'autres petits pains, façonnés en boules détachables les unes des autres, sont à la disposition des convives. Ceux-ci partagent quelques gobelets , mais mangent avec leurs doigts ; la cuillère est réservée au service du plat central, la fourchette n'existe pas.
Deux petites boîtes, contenant sel et épices, complètent le dressage de la table.
Les carafes, pour l'eau et pour le vin, et différentes sortes de cruches et de pichets sont utilisés dans chaque maison sont poses sur des crédences hors de la table.
Le couteau est un objet personnel, porté à la ceinture. Il ne fait pas partie du service de table. L' Escuyer-tranchant présente la viande aux convives préalablement découpée en menus morceaux ou en fines lamelles.

NB-il faudra utiliser une police adaptée type : "French ou Whatafont" pour faire une écriture façon médiévale

Bonjour Jeep,
Merci pour cette formulation, je n'ai plus qu'à suivre les conseils gentiment donnés.
bonne journée.
Cordialement