Formulations de menu mariage.

Bonjour à tous!!
Je viens vous demander de l'aide pour reformuler le menu de notre mariage, en sachant qu'il sera imprimé sous forme de parchemin, et qu'en plus ce sera un mariage mixte, ma future étant antillaise et moi landais.
Voici le menu :
- consommé de perles
- assiette gourmande ( jambon de Bayonne, gésiers, melon, tomates, avocats, salade)
- pavé de saumon sauce champagne
- trou antillais (rhum + glace rhum-raisin)
- tournedos rossini sauce au poivre
- garniture de légumes (pomme dauphine, fagot de haricots verts)
- salade
- pièce montée (mousse de fruits)
- café + digestif

+ champagne + vins blanc, rouge et rosé

Je vous remercie d'avance pour toutes vos suggestions.

Coucou !

Tout d'abord, félicitations !

Pour ta reformulation, voici un 1er jet :

- consommé de perles :
Le sautoir de la mariée (celui-là, je ne pouvais pas le rater ! )
Le bijou de la mariée
Précieux consommé

- assiette gourmande ( jambon de Bayonne, gésiers, melon, tomates, avocats, salade) :
valse fermière aux mille couleurs
union de la ferme et du potager

- pavé de saumon sauce champagne :
prince pétillant des rivières
voyage au coeur des bulles écossaises

- trou antillais (rhum + glace rhum-raisin) :
Soleil couchant glacé
Iceberg de Cupidon

- tournedos rossini sauce au poivre :
médaillons des prés à la mode de Cayenne
médaillons rouges à la mode de Singapour

- garniture de légumes (pomme dauphine, fagot de haricots verts) :
Trésors de la terre
Complices du potager

- salade :
bouquet de verdure
cocktail croquant
pétales du jardin

- pièce montée (mousse de fruits) : c'est une pièce montée américaine ?

- café + digestif :
prélude au crépuscule et son élixir
douceur noire suivie du sourire des beaux-pères
diable noir en tasse et ange blanc en mini verre

- champagne :
Bouquet de bulles
Elixir d'amour
source de bulles
Les bulles en cristal
Le festival de bulles
Les petites bulles des mariés

- vins blanc, rouge et rosé : pour une autre formulation, j'avais proposé d'utiliser tout ce qui se rappote aux cépages :
fruit des amours du soleil et de la terre de Bordeaux
en direct des cépages de Bandol
nectar divin d'Alsace

Voilà, tu as 2 exemples minimum pour chaques plat, sauf pour la pièce montée. Le fait que tu précises que c'est de la mousse de fruits me laisse penser que ce sont des entremets, c'est pourquoi je te demande si c'est une pièce montée américaine. La formulation est différente pour les choux et les entremets.

Tiens-moi au courant pour la suite