Coucou gabinou
Je te donne des nouvelles comme promis.
Eh c'était super çà lui a plus nous avons passé une très belle journée avec un bon repas je te mets le menu
APERITF :
Pour 1 personne :
4 cl de gin
3 cl de grand marnier
2 cl de jus de fruits de la passion
1 cl de grenadine
glaçons
1. Réunir tous les ingrédients dans un shake avec quelques glaçons.
2. Frapper l'ensemble.
3. Servir dans un verre highball.
AMUSES BOUCHES
Petits coeurs de pain d'épices au bleu
Pour 2 personnes :
- 50 g de fromage bleu
- 8 tranches de pain d'épices
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère
- 1 pincée de quatre épices
- cerneaux de noix
1/ Découper des coeurs dans les tranches de pain d'épices à l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur.
2/ Dans un petit bol, mélanger le fromage, la crème fraîche et la pincée de quatre épices.
3/ Tartiner chaque petit coeur avec la préparation. Agrémenter d'un cerneau de noix.
4/ Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Crème de maquereau au Boursin
pour 8 personnes :
- 1 boîte de maquereau au vin blanc
- 1/2 Boursin ail et fines herbes
- 1/2 Boursin au poivre
- ciboulette pour la décoration
- quelques petits toasts
1/ Vider la boîte de maquereau avec la sauce et les condiments dans un bol. Bien émietter le maquereau.
2/ Mélanger le maquereau avec les Boursin afin d'obtenir une pâte onctueuse.
3/ Tartiner sur les toasts et décorer avec une pincée de ciboulette hachée.
Bouchons au Roquefort
Pour 6 personnes :
- 1 oeuf
- 75 g de Roquefort
- 25 de Gruyère râpé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 25 ml d'huile de tournesol
- 65 g de farine
- 50 ml de lait
- sel, poivre
1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Mélanger la farine, le sel et le fromage râpé.
3/ Faire fondre à feu doux le Roquefort dans le lait chaud.
4/ Mélanger ensuite la farine, le lait au Roquefort, l'oeuf et l'huile.
5/ Verser la préparation dans de petits moules en silicone,
faire cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.
6/ Démouler et déguster tiède ou froid.
ENTREE :
Coupes de saumon fumé
1 paquet de feuilles e brick
120 g de saumon fumé
200 g de fromage st moret
1 cuillère à café de concentré de tomates
2 cuillère à soupe de crème fraiche
2 pincées de paprika
Tomate confite ciboulette sel et poivre
Dans un bol réunissez le saumon coupé le fromage la crème et le concentré de tomates. Assaisonnez d’un peu de paprika, de ciboulette, de sel de poivre. Mélangez couvrez d’un film mettre au réfrigérateur 30 mn.
Préchauffez le four 180 ° découpez des ronds de 12 cm dans les feuilles de brick
Badigeonnez d’huile deux par deux tapissez des ramequins. Mettez les bols 5 mn au four. Retirez les feuilles de brick et déposez les sur les assiettes.
A l’aide d’un cuillère à glace réalisez des boules de crème de saumon et répartissez les dans les coupes.
Décorez de pétales de tomates confites et de ciboulettes. Puis dégustez avec une salade.
PLAT :
LAPIN FACON DAUBE SANGLIER AU FRUITS SECS ET POLENTA
1 lapin
24 pruneaux 24 mandes 70 g de raisins secs 500 gr de polenta
Huile farine sel et poivre
Marinade :
1 l de vin rouge 2 cuil à soupe de vinaigre de vin rouge
Huile 2 carottes
2 oignons 1 gousse d’ail Gingembre 4 épices poivre
La veille, mettre la viande à mariner
Egoutter et éponger la viande. Dans une cocotte, faites la dorer. Fariner et laisser roussir un peu. Ajouter la marinade, du el et assez d’eau pour recouvrir la viande. Couvrez et enfournez TH 5 (150°)
Faites bouillir deux litre d’eau salez. En remuant versez la polenta en pluie. Remuez sur feu doux 5 à 7 mn puis étalez la sur un plateau sur environ 5 mm d’épaisseur.
Dénoyautez les pruneaux et remplacez les noyaux par les amandes. Retirez la viande de la sauce. Dégraissez la sauce, filtrez la ajoutez la viande et les fruits secs. Faire cuire encore 15 mn. Découpez la polenta en galets. Faites les dorer .
Versez la daube dans un plat chaud et parsemez de pignons. Entourez des galettes de polenta.
DESSERT :
COUPE GLACEE
Fruits : kiwis ananas mangues citron vert
Glace : sorbet ananas rhum raisins
Noix de coco râpée
Chocolat noir en copeaux
Chantilly
Petits fours
Voilà si çà te dis
Bisous @+
Nougats
