Cari de mouton

Salut
Voici un de mon dernier menu de fête pour l'anniversaire de ma mère à toi de piocher se tu veus.

Apéritif

- Assortiment de noix salées

Cacahuète, noisette, amande finement salé ou pimenté : faire sauté dans une poêle chaude avec du piment en poudre un peu de poivre et du paprika sans ajout de gras laisser refroidir et garder dans un endroit hermétique et sec.

- du guacamole avec des chips mexicaine

Entré

- Velouté froid de concombre (se prépare aussi à l'avance)

Plat de résistance

- Cari de mouton

Ingrédients pour 8 personnes : (peut se faire à l'avance réchauffé il est meilleur)
•1kg de viande mouton
•150g oignon émincés
•1 tasse d'huile
•4 gousses d'ail écrasées
•1 morceau de gingembre écrasé
•3 tomates
•1 boite de concentrer de tomates
•sel, poivre
•2 cuillerées à café de coriandre haché
•1 verres de lait de coco
•2c à s de curry ou marsala
•1 bouquet garni : thym, laurier, persil.
Réalisation :
•Couper la viande, la mettre ensuite dans un grand saladier, puis la mélanger avec l'ail et le gingembre.
•Saler et poivrer.
•Laisser reposer pendant une demi-heure.
•Chauffer la matière grasse dans une cocotte faire revenir la viande de porc pendant 15 minutes à feu modéré.
•Retirer la viande et remplacer par l'oignon et, dès qu'il devient transparent, ajouter l'ail la coriandre et les tomates.
•Remettre la viande et saupoudrer de curry. Remuer et ajouter un demi verre de lait de coco. Ajouter le bouquet garni.
•Au premier bouillon, diminuer le feu et laisser mijoter 1 heure.
•Saler avant de servir
•Décorer avec le reste de coriandre haché

Dessert

- Blanc mangé coco (se prépare aussi à l'avance)
Pour 6 à 8 personnes
25cl de lait, 20cl de crème fraîche, 20cl de crème fleurette, 40 cl de lait de coco, 3 blancs d'œufs, 100g de sucre de canne, 5 feuilles de gélatine, épice(cannelle muscade vanille), 4 mangues (facultatif).
-Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
-Porter le lait à ébullition avec le sucre et les épices. Hors du feu, incorporer le sucre et les feuilles de gélatines essorées. Bien mélanger. Ajouter le lait de coco et laisser refroidir.
-Fouetter la crème fleurette bien froide. Monter les blancs d'oeuf en neige.
Incorporer le tout à la préparation au lait de coco (on peut ajouter un trait de rhum blanc pour parfumer).
Faire prendre au moins 2 h au réfrigérateur, dans des coupes individuelles ou dans un moule (savarin kouglof etc.…) agrémentés de lamelles de mangues après démoulage pour une présentation unique.
Je te conseillerai bien quelque cocktail mais je ne les ai pas en tête.
A +

Ayais j'ai trouvé !
Voici les quelques cocktails que j'ai pu retrouver de quoi épater la galerie en espérant que tu trouveras ton bonheur

Nuit de chine
Pour 8 verres environ
Préparation : 20mn +10 pour infusion et 2h au frais
Peut se faire la veille ou le matin pour le soir

60 cl de thé de chine
100g de sucre
Le jus de 2 citrons
Le jus d'une orange
1 ptt gousse de vanille
1 bâtonnet de cannelle
15 cl de cognac
15 cl de rhum vieux
30cl d'eau gazeuse bien fraîche
Une orange émincée
Un citron émincé
Cerise à l'alcool

1 Laissez le thé infuser 10mn puit passez-le au-dessus d'1 casserole ; ajoutez le sucre et faite-le dissoudre à feu doux.
2 Ajoutez les jus de fruits, la vanille, la cannelle, le cognac et le rhum. Faites chauffer à feu doux 5mn à ptt frémissements.
3 Laissez refroidir et mettez le 2h au frais.
4 Retirez la vanille et la cannelle et allongez d'eau gazeuse à volonté.
5 Présentez le dans un grd pichet et disposez les fruits à la surface du punch.
Ps : parfois il m'arrive de le parfumer au Grand-Marnier ou de remplacer l'eau gazeuse par du champagne.

La sangria (revisité par ma tante)
Pour 11à12 verres
Glaçon
2bouteilles de vin blanc sec bien frais
10 cl rhum vieux parfumé à la vanille
50 cl de champagne
Fruit selon la saison et le goût
Versez le vin et le rhum ainsi que les glaçon dans un grand pichet et mélangez
Ajoutez le champagne à volonté et disposez les fruits en surface. Laissez macérer.
Ps : j'adore ma tata mais bon moi je vous conseille de remplacer le champ. par de l'eau gazeuse (=-d'alcool). Pour les fruits je propose des letchis (en conserve dans les épiceries) ou sinon les fruit de saison.

Avertissement de rigueur : L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEUREUX POUR LA SANTE

Planteur sans alcool
1/2l de jus d'orange
1/2l de jus cocktail de fruit
1/2l de jus cerise pays
Sirop de grenadine
Cannelle, vanille, badiane (anis étoilé), muscade
Diluez le sirop de grenadine dans 1 verre d'eau le faire chauffer avec les épices jusqu'à ébullition et retirer du feu.
Laissez infuser et refroidir.
Dans un grand pichet mélangez le sirop avec les jus de fruits remuez et mettez au frais jusqu'au service.

Eau parfumée
Au chois gazeuse ou plate on parfume avec des fruits des plantes aromatique ou des fleures (le tout de préférence non traité et bien lavé). Pour éviter un goût trop fort préféré une macération de 30mn à1h pas+ laisser au fraie jusqu'au service.
Quelque ex. : citron, orange, badiane, concombre, romarin, rose, etc.…
A servir à table lors du repas