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Idée de menu pour anniversaire

8 réponses · 1922 vues

1
bonjour à toutes
ce midi gros repas avec famille et belle famille pour les 4 ans de ma puce
toutes les photos sont dans mon album

voici mon menu (je remercie entre autres flore 88 et saveur pour leurs idées)

mise en bouche: salade terre-mer

entrées: gratin du pèlerin
velouté di pomodoro et son oeuf en cage, chantilly aux herbes

plat: filet mignon en croûte au st marcellin
riz sauvage
poêlée de champignons

plateau de fromages

desserts: succès lait-noisette-nougatine
délice poire caramel

café chocolats tuiles maison

c'était un régal
j'ai épaté belle-maman!!!

toute la déco était sur le thème de la coccinelle!!!
tous les détails sur demande, les photos dans la gallerie

kashyle
2
chapeau Kashhyle. vraiment bravo. je viens d'aller consulter les photos dans ton album.

la décoration était vraiment magnifique et le menu excellent.

je vais faire le filet mignon en croûte au st-marcellin (moi quand je fais du filet mignon en croûte, le dessous est toujours détrempé. pourquoi ???

pourrais-tu nous donner les recettes des desserts : -succès lait-noisette-nougatine et délice poire caramel.

et dans ta salade terre-mer, tu as mis quoi exactement ???

encore bravo. tu dois être contente de ta journée et bon anniversaire à ta petite Manon.
3 Recette

Salade Terre-Mer aux Pamplemousses et Crabe

Ingrédients Équivalences
  • pamplemousses pelés à vif
  • miettes de crabe
  • avocats citronné
  • crevettes
  • mayo
  • poudre de curry
  • 6 blancs en neige
  • 180g de noisettes en poudre
  • 90g de sucre glace
  • 90g de sucre
  • 250g de crème
  • 300 g de Nestlé LAIT dessert
  • nougatine aux noix
Recette certifiée 100% sans IA
merci casa
salade terre-mer: une couche de pamplemousses pelés à vif
une couche de miettes de crabe
une couche d'avocats citronné
une couche de crevettes
une cuillère de mayo et un peu de poudre de curry

délice poire caramel, c'est un post de flore88 dans les gâteaux 4/4

le succès:
base: 6 blancs en neige
180g de noisettes en poudre
90g de sucre glace
90g de sucre

tu bats les blancs et tu les serres avec le sucre
tu mélanges délicatement le sucre glace et les noisettes avec les blancs

avec, tu fais deux ronds de 20/22 cm

la ganache: 250g de crème que tu fais bouillir et que tu verses sur 300 g de nestlé LAIT dessert
tu poses un des ronds (cuits) sur une assiette dans un cercle, tu verses la ganache et ensuite tu poses le deuxième gâteau (cette fois, j'avais posé une couche de nougatine aux noix sur le 1° gâteau)
après l'avoir laissé au frais, tu le glaces au chocolat et tu décores selon tes goûts

pour le filet mignon, je l'ai préparé la veille au soir et laissé toute la nuit au frigo avant de le cuire dans un plat un peu huilé
il était super croustillant

kashyle
4
Bonsoir Kashyle!
Et beh, compliments! Je viens de visiter ton album photo, je suis impressionnée, c'est très beau.
Puis-je te demander le temps de cuisson du biscuit du succès? J'ai essayé plusieurs fois mais soit il ne se décole pas, soit c'est trop sec...pour la ganche, ta crème, elle est liquide?
Merci de ces précisions,
sorgina
5
pour la ganache, je mets soit liquide, soit épaisse, parfois un mix des deux suivant ce qui reste
le fond du succès a cuit 20 minutes environ th180/200

merci pour tes compliments

kashyle
6
Bravo pour ton repas,Kashyle, j'ai regardé les photos :c'était très réussi!

Peux-tu me dire en quoi consiste le velouté di pomodoro et son oeuf en cage , chantilly aux fines herbes?

Merci de me répondre.

Tito.
7 Recette

Velouté de tomates aux aspics et chantilly

Ingrédients Équivalences
  • 6 tomates
  • un oignon
  • sel
  • poivre
  • filet d'huile d'olive
  • basilic
  • gelée
  • ciboulette
  • crevettes
  • dés de tomates
  • oeuf de caille
  • crème
  • nuage de chantilly
Recette certifiée 100% sans IA
pour le velouté, j'ai mis six tomates, un oignon, sel, poivre, filet d'huile d'olive et basilic dans le robot et mixé jusqu'à la consistance veloutée.

j'ai préparé des aspics avec de la gelée, de la ciboulette, des crevettes, des dés de tomates un peu de poivre et un oeuf de caille poché, le tout dans des pots à petits-suisses.

avant de servir, j'ai fait une chantilly avec crème+sel+poivre+ciboulette

dans un bol, j'ai mis trois cuillères de velouté, l'aspic démoulé et un nuage de chantilly (délicieux, à peine mélangé au velouté)

tout le monde s'est régalé et j'espère que ça te plaira. C'est une adaptation perso d'un plat goûté dans un resto de vienne, Le cloître

voilà

kashyle

ps: le velouté et les aspics se font sans problème la veille, il faut que tout soit bien froid
8
Kashyle, je trouve que c'est une super idée de préparer tes aspics dans des pots à petits-suisses. J'aurais pas pensé et je m'en vais tester ça tout prochainement.
9
de rien, c'est le moeyn le plus sûr d'avoir assez de vaisselle et de ne pas craindre de la casser!!!je voulais utiliser mes empreintes en silicone mais je n'en avais pas assez..
avec yahourts et crème choc ça marche aussi

kashyle