Idée de menu pour un diner en trés petit comité

Bonjour à toutes et à tous,

Je me présente rapidement, JH bientôt la trentaine, bien sous tous rapports (enfin j'aime le croire) et cuisinier ... plus que moyen!!

Petit nouveau ici, je suis tombé sur le forum par hasard en cherchant des conseils pour un repas disons particulier!

Pour cela, j'ai besoin de vos conseils et avis!!

Vendredi prochain, je vais manger chez une demoiselle et je lui ai dit que je m'occupais du dîner. (oui je sais c'est plutôt idiot quand on est un cuisinier supra moyen mais que voulez vous à certains moments on ne réfléchit qu'après coup)

Seulement, tout n'est pas aussi facile!!!

Inconvénients:

- je travaille toute la journée
- elle habite à 50km de chez moi (et je pas direct là bas)
- je suis pas un super cuisinier
- je ne veux pas acheter un truc tout prêt

Avantages (si si il y en a):

- je ne suis pas nul en cuisine
- j'a déjà une idée d'ingrédients (petite idée mais y en a une)
- j'ai vraiment envie de lui faire plaisir (et de ne pas trop paraître ridicule surtout)

Donc ma question est simple, avez vous des idées de menu???

En plat principal je pensais à du poisson (c'est léger, et ça passe avec tout), en entrée des crudités ou des fruits de mer (ma préférence comme des noix de St Jacques) ... pour le dessert, c'est elle qui s'en occupe!!
Pour le vin, ne cherchez pas ... je me débrouille bien!!

Parce que là, je sèche, donc je suis à votre écoute pour m'aider sur ce coup là ... j'aimerais pas tout louper ... autant que ce soit super bien réussi pour le 1er dîner en tête à tête!

Malin, merci beaucoup à tous ceux qui voudront bien me donner des idées!!!

Salut entre trentenaire on va se donner un coup de mains l'entrée:
coquille st jacque au petit légume :
tu acheté de la julienne de légume congeler et la veille de ton repas tu fais revenir un oignon émincé très fin dans de l'huile d'olive quand il devient translucide tu met ta julienne tu fait revenir le tout 4 minute du réduit le feu et met 2 verres de vin blanc type riesling tu couvre et tu laisse confir tout doucement (1 heure) tu va voir tes légumes vont devenir sucré le lendemain chez elle tu réchauffe ta julienne et 4 mn avant de servir tu met tes noix de st jacque dans la julienne pour quelle cuissent a peine mais dans le jus.
Le plat :
tu acheté chez ton poissonnier plusieur morceau de poisson a chair ferme 3 sorte c'est bien évite le cabillau trop commun, des grosses crevettes cuite et 1 petit bocal de soupe de poisson maison.
tu cuit à peine ton poissons au courbouillon ensuite du enlevé tes arrête de façon à avoir plusieur morceau de chaque poisson ensuite dans une caserole tu fait réduire légèrement ta soupe et tu rajoute 1 peu de crème 1/6 de la quantité de soupe puis dans 2 plat micro onde tu met tes morceau de poisson puis ta sauce et tes crevettes éplucher et il te reste plus qu'a réchauffer a servir avec du riz ou des pattates.
Resultat garantie pour avoir déjà essayé petit conseil fait en sorte de pouvoir reconnaître les sorte de poisson dans ton assiette sa assure toujours.
bonne soirée et tien moi au courant si elle a aimé ou non.

Malin plaisir
séduire une femme avec un bon repas bravo
ton idée d'entré super , pour le plat pricipal moi je vois très bien des
pâtes aux crevettes simple, à la porte de tous et super bon en plus les pâtes en général tout le monde aime
faire revenir des tomates dans de l'huile d'olive (on oubli l'ail !!) tu rajoutes des gambas (le top crues) des qu'elles deviennent roses elles sont cuites tu rajoutes un peu de persil ou du basilic
tu fais cuire les spaghettis ou des tagliatelles, tu les disposes dans les assiettes et tu nappes avec la sauce gambas/tomates et tu saupoudres de parmesan râpe. perso je rajoute des moules dans la sauce et je garde le jus de cuisson des moules (filtre avec une passoire fine) que je mets aussi dans la sauce
bonne soirée

Bonsoir,
Mais qu'allait-il faire dans cette galère ? Je blague.
Tu pars directement de chez toi après le boulot ? Parce que si tu fais du poisson, c'est quand même quelque chose qui doit se conserver le plus au frais possible, de même si tu cuisines des coquilles Saint-Jacques ! Si tu ne veux pas risquer une salmonellose. Ca t'obliges à préparer tout la veille.
Excuse-moi, je ne sais pas si c'est mon ordinateur ou le site, je n'arrive pas à mettre les smileys ce soir, alors, je précise que je dis cela sur le ton de la plaisanterie, sauf la salmonellose, qui est quand même très ennuyeuse.
Es-tu sûr au moins que cette demoiselle aime le poisson ? Avant de faire, essaie de savoir.
Sinon, l'idée des coquilles n'est pas mauvaise, tu peux les faire très vite, avec du beurre que tu mets à chauffer (pas brûler, je précise) tu fais revenir une petite échalotte, tu mets 3 à 4 noix par personne (demande au poissonnier la quantité exacte qu'il te faut, il te renseignera), tu retournes (ça cuit très vite, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, sinon c'est caoutchouc), une fois retournées, tu flambés au Cognac ou tu ne flambés pas tu mets simplement du Cognac, tu sales, tu poivres, tu lies ta sauce avec un peu de crème fraîche et c'est parti. C'est pas super de les réchauffer, mais si tu es obligé, c'est à feu très doux, il ne faut pas que ça recuise, juste réchauffer. Tu décores avec un petit brin de fines herbes.
Avec ça, si tu es du Maine-et-Loire, tu connais tout sur les vins de Loire, je ne te donne aucun conseil pour accomoder.
(Par contre, pour le dessert, un p'tit côteaux du Layon, Crême de tête, moelleux, un peu ancien... humm... ça se boit comme du p'tit lait. Tu préfères peut-être un Chaumes ?).
Si tu fais des coquilles St-Jacques en entrée, tu peux faire peut-être autre chose que du poisson en plat de résistance. Un grenadin de veau (c'est du filet mignon de veau, par contre, là, ça cuit moins vite, mais tu les fais à la poêle aussi et tu déglaces ta sauce en fin de cuisson avec un peu de vin blanc. En légumes, tu t'embêtés pas, tu fais un gratin dauphinois en accompagnement,c'est assez long à cuire mais tu peux le préparer la veille, et tu découpes des portions avec un emporte-pièces quand c'est froid, c'est pratique. (Si tu n'as pas d'emporte-pièces, tu prends un verre, si le verre est un peu petit, tu fais plus de parts). Tu peux prendre une boîte de haricots verts extra-fins, et tu fais des fagots de 5 - 6 haricots entourés d'une tranche de lard très fine, qui va cuire en réchauffant.
Voilà, j'espère que d'autres vont te venir en aide avant jeudi, que tu aies le temps de préparer tout ça. Je te souhaite une agréable soirée pour vendredi.
Amicalement. A +

bonsoir,

tu peux faire des crevettes.
Tu les décortiqués la veille.
1ère recette : si tu aimes les plats épicés tu fais une marinade avec : huile olive, jus de citron, sauce soja, sauce huître, épices : curry, gigembre, cumin, piment, sel poivre. En fait je mets ce que j'ai sous la main. Tu laisses mariner toute la journée. Au moment du repas du fais cuire le tout (en fait les crevettes que tu achètes sont déjà cuites donc il faut seulement cuire un tout petit peu).
2ème recette : tu fais flamber au whisky. Tu mets de la crème pour la sauce. Tu peux tout préparer la veille et réchauffer au dernier moment.

Tu sers du riz avec si c'est le plat principal et rien si c'est l'entrée. Peut être quelques tomates cerises pour la déco.

Sinon pour le poisson, je fais souvent en papillote. Du fais 2 papillottes.
Tu mets ton filet de poisson + selon tes envies vin blanc, huile olive, tomate, champignons, poivrons, oignons + épices.
C'est super bon et vite fait.

En tous cas je vous souhaite à tous les deux une très bonne soirée.

En vous écoutant et en fouinant sur le site et il y en a des choses à découvrir ici !!

J'ai essayé de faire un petit mix!

Mais pour bien peaufiner dites moi ce que vous en pensez!

Entrée:

- Noix de St Jacques avec le corail (3-4/personnes)
- alors pour la sauce, vin blanc et un peu de crème fraîche!
(j'adore l'idée du cognac mais en acheter une bouteille juste pour ça!! )
- fleur de sel
- et un brin de fines herbes pour décorer

[edit] Bon alors l'entrée est choisie!

Plat:

- Poisson blanc (je demanderais à mon poissonnier ou si vous avez des idées)
- quelques petites crevettes
- quelques champignons
- oignons/courgette/tomate/carotte coupées en petits carrés afin de faire l'accompagnement
- crème fraîche juste une larme (c'est pour le goût ... et c'est ma touche normande)
- fleur de sel/poivre
- et le tout en papillote

Le tout accompagné d'un petit vin blanc du coin (là j'attends davoir le menu définitif pour le choisir

Qu'est ce que vous en pensez??
Si vous pensez à des petites choses à rajouter, je suis preneur!
et pour la cuisson des papillotes? combien de temps à peu prés?

Malin, je sais j'ai pleins de questions ... mais c'est pour la bonne cause!!

Bonsoir, Malin Plaisir,
Pas de problème, si tu n'as pas de Cognac et si tu n'en prends jamais, pas la peine d'en acheter spécialement, tu peux mettre du vin blanc, tu le laisses un peu évaporer avant de mettre ta crème pour que ça ne soit pas âcre. N'oublie pas le tour de moulin à poivre, il ne faut pas trop saler les coquilles, leur goût est très doux et juste une pointe de sel suffit pour le relever.
En poisson, choisis plutôt un poisson blanc, soit dos ou filet de merlu, soit filets de soles (à faire pocher), en ce moment, ils ont des dos de cabillaud, c'est très bon, tu as aussi la lotte, qui est un poisson très fin.
Je pense que tu as tous les ingrédients pour arriver à faire quelque chose de bon.
Bonne soirée pour vendredi A +
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