Idée plat principal

pourquoi pas un tajine, fait à l'avance et réchauffer doucement pendant l'entrée???
c'est facile et rapide (jen ai encore fait un hier soir...)
tajine de boeuf aux courgettes:
Ingrédients:
1 petite boite de pois chiches
500 g de bœuf (jumeau) coupé en dés
2 oignons moyens
6 à 8 gousses d'ail
1 kg de courgettes
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 cuil. à soupe de pulpe de tomates
1/2 cuil. à café de harissa
2 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de coriandre en poudre
2 plaquettes de bouillon de soupe instantané
1/2 bouquet de persil.

Méthode:
Peler et hacher finement les oignons ;
Peler l'ail ;
Laver les courgettes et les débiter en rondelles de 2 cm d'épaisseur. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, une sauteuse ou un plat à tajine et y faire revenir la viande 5 min à feu moyen.
Ajouter les oignons, l'ail et les courgettes.
Faire cuire le tout 5 min
Incorporer la pulpe de tomates et la harissa.
Verser assez d'eau pour couvrir les ingrédients, ajouter cumin, coriandre, tablettes de bouillon et pois chiches.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure minimum à feu doux.
Egoutter et rincer les pois chiches et les incorporer.
Laver le persil, le hacher finement, l'incorporer à la tajine au moment de servir.

Tajine de poulet aux olives
Ingrédients:
1 poulet ou 5 cuisses
250 g de carottes
150 g d'olives vertes
2 gousses d'ail
2 oignons
1 bouquet garni
3 c à s d' huile d'olive
sel, poivre et 1 pointe de safran

Méthode:
Couper le poulet en morceaux, les saler et les poivrer
Les carottes seront coupées en tronçons,l'ail et oignons émincés.
Dans une cocotte ou un plat à tajine, faire revenir les morceaux de poulet pendant 10 mn;
Jeter l'huile de cuisson, mettre l'huile d'olive et y faire revenir les oignons et l'ail, les faire blondir en mélangeant sans arrêt.
Ajouter les carottes et le bouquet garni
Ajouter du bouillon ou de l'eau ,juste assez pour couvrir et dés l'ébullition, remettre les morceaux de poulet .
Couvrir et cuire 45 mn à feu doux au minimum.
A 5 mn avant la fin de cuisson, ajoutez les olives que vous aurez préalablement déssaler en les faisant bouillir pdt 5 mn dans de l'eau bouillante.
Un tajine est toujours meilleur réchauffé donc je le fais la veille au soir et je ne rajoute les olives que 5 minutes avant de servir

Bonjour,

Une paella irait très bien puisqu'en entrée il y a du gazpacho.

Vous pouvez tout preparer a l'avance (meme la veille) et mettre le bouillon et le riz à la dernière minute. Je le fais souvent.

Faire revenir dans une sauteuse avec d l'huile d'olive 500 grs. de viande de porc ou de poulet coupés en dès.

Ajouter 500 grs de calmars coupés, faire revenir.

Ajouter 2 poivrons verts et un rouge coupés en lanières.

Ajouter 500 grs. de coeurs d'artichauts (facultatif)

2 ou 3 gousses ail écrasées

Quand tout est bien revenu, ajouter 5 grosses tomates coupées, du sel, du safran et une pointe de paprika.

Laisser mijoter jusqu'à ce que tout soit cuit. Garder jusqu'au lendemain au refrigerateur.

Faire ouvrir un litre de moules dans un peu d'eau. Enlever la coquille libre de chair. Réserver.
Filtrer le jus de cuisson. Réserver.

30 minutes avant le repas, mettre la cocotte sur le feu (ou si vous avez une poele à paella c'est encore mieux), ajouter le liquide (le jus des moules + eau). La proportion de liquide est le double de riz + 1. Si vous mesurez 4 verres de riz, il faudra 9 verres de liquide. Dès ébullition ajouter le riz, 500 grs. de crevettes et une boïte de petits pois fins. Remuer pour mélanger (une seule fois au début).

Au bout de 15 minutes éteindre le feu et couvrir pour que le riz finisse de cuire.

Décorer la paella avec les moules, des laniéres de poivron rouge, et de quartiers de citron.

Bon appétit !

Mylène