Idées amuse bouches pour un buffet

Bonjour tout le monde!

Je reçois des amis samedi et je n'ai pas très envie de passer la soirée à la cuisine, aussi je pensais faire quelque chose genre apéritif dinatoire, mais il me manque des idées sucrées pour faire des migniardises...pouvez-vous m'aider?

@pluche!!!

Clétissandre

Bonjour,
tu peux faire de petits choux que tu fourres de crème pâtissière, chantilly, etc...
Les choux et les crèmes peuvent être préparés la veille et fourrés le jour même.

Bonsoir,

Oui, mais à part la crème pâtissière vanille ou chocolat...une mousse peut-être?

oui, la chantilly, simple et rapide, la mousse au chocolat (blanc noir lait) et crème pralinée.
Cela fait un choix de petits choux pour ts les goûts.

Bonjour l'Ecureuil,

je ne connais pas la crème "lemon-curd"(?)
Pour le salé j'ai fait des palmiers jambon-fromage, des palmiers au chèvre, un cake à la minolette, un cake au thon...je présenterai des bâtonnets de carotte, coeur de palmiers, surimi, radis, concombre avec des petites sauces...
Pour le sucré, je vais me lancer dans les choux dès cet prem!!! et peut-être bien des tartelettes, des minis-baba...

pensez-vous que je doive rajouter autre chose (chips charcuterie ou autre?)

Merci encore!

salut Cletissandre, les chips sont toujours bienvenus, maintenant, si tu veux faire un dîner plutôt chic ce ne sera pas trop dans le décor.
bise Elisa247

Une astuce qui plaît toujours tant que tu es dans la pâte à choux, c'est d en garder une partie, d y ajouter du gruyère râpé, comme cela tu as une autre sorte d amuse-bouche salée.

Sinon, je reviens aux crèmes, une recette simple, tu montes une chantilly (200ml) à laquelle tu ajoutes 100g de chocolat fondu (mais pas chaud) de ton choix.

Bonne journée à toi.

Oui, je connais la "gougère" est ce bien ça?

Pour la chantilly chocolat miam...si tu me prends par les sentiments!!!
Pas de danger que la crème fraîche ne s'effondre?

Non si tu ne mets pas le chocolat chaud mais tiède.

Ce que je fais c'est que je mets du crèm'fix.

De plus, pour avoir essayé, il vaut mieux la préparer la veille, elle est plus savoureuse le lendemain.

j'ai pensé à autre chose, tu pourrais également servir des bâtonnets de carottes, de concombre, du choux fleur, accompagnés de sauce ciboulette ou roquefort. pour l apéritif c'est excellent et léger.
Des feuilletés au gruyère se marient également très bien avec ce type de sauce, au saumon aussi les feuilletés, très simples à préparer, la veille aussi, et lorsqu il en reste tu peux les congeler sans problème, comme les gougères.

Si tu as d autres questions, n hésites pas, j aime bien faire partager mes idées.

flore 88 a posté une recette de paris-brest avec une mousse pralinée facile à faire; C'est un régal pour garnir les petits choux. Sinon tu peux faire toutes sortes de gâteaux dans des petits moules ou alors coupés en petites portions
ex: moelleux au choc
tartelettes citron
tartelettes poire
mini bavarois
des bouchées choc caramel maison....

tu cherches aussi du salé?

kashyle

Plus du sucré...
Vous êtes géniales toutes, on dirait que vous avez fait ça toute votre vie!!!
Je peux congeler les gougères une fois cuites?
où puis-je trouver la recette de flore88? j'ai déjà cherché le paris brest, mais mal semble t-il !!!!

Oui, sans problème, lorsque j en fait je fais exprès une plus grosse qté, je congèle une partie comme cela j'ai toujours qulq chose pour l apéro, idem pour les feuilletés au saumon.

Bonne journée gourmande .

Merci mille fois à toutes, je vous dirai ce qu'il en est!

@pluche!!

Bon appétit!!!

Merci l'écureuil, tes recettes me plaisent beaucoup et je vais tester cela rapidement...
Kashyle, j'ai trouvé le chocolat pralinois...pour les cercles de pâte à choux , tu fais comment?

Sinon la soiré de samedi s'est bien passée, mis à part que j'ai vu grand pour les proportions!!! les légumes ont je crois eu le plus de succès!

Bonne journée les filles!
(chez nous brouillard ce matin, mais petit soleil à présent!)

Clétissandre

pour faire un paris brest j'utilise ma poche à douille mais sinon tu peux y arriver en formant le cercle avec une cuillère

kashyle