Idées de menus

Bonjour, je souhaite faire une surprise pour les 50 ans de ma maman. il y aurait environ 70 personnes et j'aurais aimé avoir vos idées pour éventuellement faire un buffet froid moi même. Je ne suis pas très expérimenté en matière de cuisine, alors quelque chose de simple s'impose, je ne connais pas les quantités qu'ils faut et comment il faut procédé, si je peux le faire 1 ou 2 jours avant..etc... Merci.

coucou,
pour autant de personnes,tu as raison de faire 1 buffet,c'est + pratique,ça coûte - cher et puis tu peux tout préparer à l'avance.
Pour l'apéro tu peux faire des saladiers de sangria pour les adultes et de la sangria sans alcool pour les enfants(avec du jus de raisin), tu fais quelques assiettes de chips, cacahuètes et crackers + éventuellement des petites saucisses,du fromage en dés
Pour le buffet:salades de pommes de terre,céleri rémoulade,carottes râpées,salade composée(salade+tomates+maïs+concombre+dés de jambon+dés de pommes),salade de riz,salade de pâtes,taboulé,macédoine de légumes,tu peux aussi faire des tomates au thon mais ça sera long je pense pour autant de personnes.
tu peux aussi faire des petits ramequins avec des cornichons, de la sauce(pour la salde,de la mayonnaise,sauce cocktail...)
en viande, des oeufs durs, des assiettes de charcuterie(jambon,rosette,saucisson,chorizo...),du rôti de porc froid, de la salde de crabe ou de thon, du pâté (en bloc)des crevettes,des rillettes
tu peux aussi faire des tartes et des quiches ou même des cakes salés (tarte au maroille,quiche lorraine,flamenkueche,pizza,cake aux lardons...)que tu réchauffe ou non.
tu met aussi du pain et du beurre pour ceux qui en veulent
Puis tu peux mettre du fromage (3 sortes c'est suffisant je pense:roquefort,camembert,munster ou autre..)avec du pain et du beurre.
pour ce qui est du vin,choisis en 1 seul,du rouge,qui aille avec le buffet et le fromage, puis prévois de l'eau plate et gazeuse,des jus de fruits et sodas pour ceux qui ne boivent pas d'alcool
pour le dessert tu peux faire 1 buffet de tartes,c'est simple et économique(aux pommes,aux pêches,pêches/pain d'épice,chocolat,poires,poires/chocolat,ananas,ananas/noix de coco,fruits rouges...) et prévois un crémant car du champagne ça va te revenir cher!!
et du café
si tu veux des recettes,n'hésite pas!!
A+

Merci bcp pour toutes tes idées, je n'aurais pas été autant inspiré moi même... petites questions tu ne peux pas préparer tout ca a l'avance? Déjà j'aurai un pb au niveau de la conservation je pense...

Pour ce qui est des recettes j'en veux bien et surtout celles pour des cakes salés....merci

coucou,
si si,tu peux tout préparer à l'avance
pour ce qui est des viandes,cake et quiches tu peux les faire même 1 semaine avant et les congeler (enfin si t'as de la place!!),sinon tu fais les tartes,quiches,cakes 2 jours avant,et la viande la veille et tu mets au frigo.Pour ce qui est des recettes de cakes salés je suis désolée mais tout est en carton(je déménage) mais tu en trouveras pleins sur le forum (c'est là que je les avait eu d'ailleurs),j'avais aussi trouvé des recettes de madeleines aux lardons et au surimi aussi. Les oeufs durs aussi tu peux les faire la veille

Pour les salades(riz,pâtes,composés,p.de terre...),tu les prépares la veilles mais tu ne les assaisone pas,et tu conserves au frigo (sauf si tu utilises de la laitue enfin de la "vraie "salade,là il vaut mieux la préparer le jour même.
pour l'apéro la sangria est meilleure quand on la prépare 1 ou 2 jours avant.Tu peux la conserver dans 1 cocotte minute et au frigo(c'est ce que je fais quand je dois en préparer de grosses quantités.
et pour le dessert aussi, les tartes se préparent la veille et hop au frigo
c'est sûr que pour le coup il vaut mieux avoir 2 frigos, peut être que tu peux t'arranger avec quelqu'un

voilà,si tu veux d'autres infos (comme les recettes de tartes salées et sucrées que je connais par coeur cette fois!!),n'hésite pas

bon courage à toi,bon week end et à bientôt

une recette facile que j'ai vu hier à l'anniv d'une amie (que je ferais aussi pr ma réception) et qui semble très facile :

Toast de pain de mie au fromage et au miel
Tu coupes des pains de mie en toast
tu mets dessus des petits fromages de chèvres ou autre (soit normaux soit je crois que ça existe des fromages spéciaux fait pour ça)
Ensuite une noisette de miel sur le dessus de chacun et HOP au four
C super facile et vraiment délicieux !!

salut.
nous, on avait fait ça pour les 30 ans de mariage de mes parents.
Et comme c'était surprise, et pour 70 personnes, et pas de sous...
Chacun avait mis la main à la pâte...

pour l'apéro : des plaques de pizza, quiches...
pour le repas : des salades de riz, de tomates, ...
et une anchoïade avec légumes (mais c'était début septembre... ça aide peut-être...), et puis quelques autres sauces pour ceux qui n'aiment pas l'anchois.
et des grillades (fallait bien occuper les oncles...)
pour desserts : des salades de fruits
tout ça fait maison, par les tantines...

parce que, à 70/80... le côté "buffet où chacun se sert même si on mange à table", c'est quand même bien pratique....

Et puis on s'était fait plaisir en commandant des pièces montées café/chocolat/vanille...

tiens... ça me fait penser à une recette que j'ai mangé il y a trèèèèèèèèèès longtemps, et que c'était vachement bon et surtout vachement original, et que, tiens, je vais la refaire pour Noël...

Tu prends des oranges, tu les pèle au couteau à vif, de manière à ce qu'il n'y ait plus de peau. Puis tu les coupes en rondelles.
Tu prend des gros champignons de Paris bien fermés. Tu les pèle et tu les coupes eux aussi en tranches (dans le sens haut/bas). et tu les mélange de suite avec les oranges, pour pas qu'ils noircissent
Tu prend des oignons blanc (frais, de préférence), tu coupe aussi en rondelles.
Tu mélange tout ça délicatement, avec bien du poivre (et, il me semble, une rasade de whisky... mais c'est pas obligatoire, surtout s'il y a des gosses)