Idées de menus .Pour mes beaux-parents à dîner dimanche

Bonjour

Désolée mais gros problème avec mes chats.

voilà une partie des recettes.


pour 8 verres :

-125gr de mascarpone
-2 oeufs
-15 cl de crème à fouetter
-50gr de sucre
-fruits rouges
-coulis de fruits rouges (le coulis et fruits tu trouves en surgelé)
-boudoir (biscuit à la cuillère)

1) couper en 2 ou en 3 les biscuits,les passer dans le coulis,les mettre au fond des verres,verser un peu de coulis par dessus
2) blanchir le jaunes d'oeufs+sucre+mascarpone
3) fouetter la creme et l'incorporer au mélange
4)monter les blancs en neige avec 1càcde sucre glasser pour les serrer,les ajouter délicatement à la préparation.
5) A la poche à douille cannelée,remplir la moitié des verres,faire une couche de fruits avec un peu de coulis,remettre une couche de l'appareil à TIRAMISU
6)Filmer et réserver au frais au moins 2 heure (ou faire le jour avant)

entrée: SCAMPI EN ZARZUELLA

Pour 8 personnes:

48 scampis
4 tomates
2 càS de purée de tomates
2càS d'huile d'olive
3 échalottes coupée en petits morceaux
1/4 de litre de vin blanc
2 gousses d'ail
4 cà S de cognac
1/2 càC de sucre
4 pincée de poivre de cayenne
Du safran
2 dl de crème fraîche
persil haché,sel et poivre

1)Dégeler et décortiquer les scampis.Peler et épépiner les tomates et les couper en morceaux
2)Faire sauter rapidement les scampis dans l'huile 2 minutes,retirer et reserver.Ajouter dans la sauteuse les échalottes hachées et les faire fondre sans colorer.Ajouter les morceaux de tomates,la purée de tomates,le vin,l'ail,le sucre,le safran,le poivre de cayenne faire réduire 6 à 7 minutes à feu doux.Ajouter ensuite le cognac et la crème réduire à nouveau jusqu'a consistance d'une sauce légérement liée.
3)Rectifier l'assaisonnement,remettre les scampis dans la sauce pendant qq instants ,mais ne plus faire bouillir.
4)dresser 6 scampis sur chaque assiette,recouvrir de sauce,parsemer de persil.

Voilà déjà 2 recettes.Sinon je risque de tout éffacer

Nadicha

Voici la suite:

A servir dans des petits verres.

VERRINES 0 LA MOUSSE DE BROCOLI.

1 kg de brocoli
Un peu de crème fraiche
poivre

1)faire cuire le brocoli dans de l'eau bouillante salée.
2)Epurer et laisser égoutter un maximum,ensuite mixer avec un peu de crème et du poivre.
3) ensuite servir dans des mini verres

VERRINE NORDIQUE

Monter 10 cl de crème fraiche avec qq gouttes de jus de citron et en déposer un peu au fond de 4 verres à liqueur.
Couper un rollmops en 4 et rouler chaque morceau et le poser au fond du verre.Remettre un peu de crème,ajouter qq dés de pomme,tasser avec le dos d'une petite cuillère,et terminé par une rosace de crème.
Décor: oeufs de saumon,boule de pomme,1/2 cornichon émincé et du cerfeuil.

J'envoie pour etre sur

Nadine

Voici la suite de l'apéro:

MINI CAKE JAMBON-FROMAGE

pour 16 madeleines.

-2 oeufs
-80 gr de farine+1/2 sachet de levure
-5 cà S d'huile de tournesol
-15 gr de gruyère râpé
-2 cà c de parmesan
-1 tranche de jambon
-sel/poivre

1) dans un saladier,mélanger,farine,levure et jaunes d'oeufs
2)fouetter légèrement les blancs sans les monter et les incorporer à la préparation.Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet
3)Ajouter le gruyère,le parmesan,le jambon en petit dés,puis mélanger
4)saler,poivrer
5)mettre 1 c de pâte ds chaque moule et cuire dans le four préchauffer à 180° pendant 10 minutes (surveiller,ca dépends aussi du four)

VERRINE MELON/JAMBON

nettoyer le melon,faire des petites bille avec la chair et mettre dans un saladier,ajouter un peu de porto,poivre et ajouter des morceaux de jambon de parme .
ensuite mettre dans des petits verres et décorer d'une feuille de menthe

Tu peux aussi mettre à l'apéro,olives,mini tomates et légumes de toutes sortes avec âïoli etc...

Voilà,désolée pour le plat,mais j'ai un chat très malade et pas eu le temps

j'espère que tu trouveras

Nadicha