Idées de menus pour noël

1 déc. 2003

Bonjour,

Je vis dans la région Bourgogne en FRANCE, et voici mon menu de Noel :

1. Bisque de homard aux croûtons dorés
2. Escargots de Bourgogne au four
3. Pave de saumon frais sur lit de tomates
4. Magret de canard sauce poivre-vert
ou
4. Pave d autruche sauce poivrade
5. Gratin dauphinois et brocolis persilles
6. Salade de mâche, betteraves rouges et pommes
7. Plateau de fromages
8. Buche de Noel
9. Corbeille de fruits et de mignardises

Boisson : Champagne

Bon appétit et joyeux Noel

2 déc. 2003

bonjour,

Je suis moi même de la Bourgogne

Je voulais te demander ta recette de
4. Pave d autruche sauce poivrade
parce que je veux tenter l'autruche aussi cette anée

Merci d'avance

Titel

3 déc. 2003

Bonjour,

Pas facile le pavé d'autruche sauce poivrade. Non je plaisante !

Le pavé d'autruche se cuit comme du steack et la sauce poivrade ou (sauce au poivre), je la trouve soit en sachet à préparer soit en surgelé à réchauffer.

Le résultat est très réussi, mais il ne faut pas le dire aux invités !

4 déc. 2003

Merci pour le tuyau

Mais je vais quand même tenter de faire ma propre sauce au poivre!
faut que je cherche... une meilleure recette que la dernière fois, parce que c'était trop liquide

Titel

5 Recette déc. 2003

voila ma recette de sauce aux poivre

Ingrédients Équivalences

1 c. à soupe de beurre
1 échalote sèche ciselée
10 cl de vin rouge
50 ml de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de poivre noir en grains concassés (mignonnette)
sel et poivre au goût
1 fond de sauce brune

voila ma recette de sauce aux poivre:
1 c. à soupe de beurre
1 échalote sèche ciselée
10 cl de vin rouge
50 ml de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de poivre noir en grains concassés (mignonnette)
sel et poivre au goût
1 fond de sauce brune

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer les échalotes environ 2 à 3 minutes (pas de coloration )

Mouiller au vin rouge, ajouter le vinaigre de vin, et laisser réduire de moitié.

Mouiller avec le fond brun lié et laisser mijoter à découvert à feu doux 10 minutes.

Réserver.

au moment de servir porter a une ébulition car la sauce doit être servir très chaude

6 déc. 2003

kouki

sympa toutebon ta recette au poivre

je l'essayerai car j'en fais une bien plus simple et plus rapide mais à contrario sûrement moins goûteuse !... de la crème fraîche et du poivre vert et je mange quelques fois mes magrets de canards comme cela ...

capucine

dis donc tu fais beaucoup de choses pour ton repas ! respect !

bonnes fêtes à vous

7 déc. 2003

bonjour

moi je suis du pays basque repas de Noël

1foie gras, saumon fumée,pince de homard
2coquilles saint jacques
3agneau de lait
4 flan de légume (new cette année)
5gratin dauphinois
6salade fromage
7buche

tous les ans pareils c'est un tradition familiale j'ai toujours connu ce repas!!!!
mon mari en a un peu marre mais moi ça va tout cuit tout seul......