Ingrédients
Équivalences
- 15 cl de jus d'abricot
- 15 cl de nectar de pêche
- 1 tasse (250 ml) de fraises écrasées
- 5 gouttes de fleur d'oranger
- 5 gouttes d'eau de rose
- 1 tasse (250 ml) de myrtilles
- 25 cl de jus de poire
- 1 tasse (250 ml) de groseilles
- 15 cl de vodka
- 20g de racine de gingembre
- 20g de racine de ginseng
- 10g d'écorce de cannelle
- 1g stigmate de safran
- 1 gousse de vanille
- 1 litre d'eau de vie à 42°C ou du rhum
BONJOUR A TOUS ET TOUTES
Voici une idée de menus pour un repas aux chandelles et pour réveiller tous vos sens.
En APPERITIF:
COCKTAIL VENUS
Préparation: quelques min
économique
Ingrédients pour 2 pers :
15 cl de jus d'abricot
15 cl de nectar de pêche
1 tasse (250 ml) de fraises écrassées
5 gouttes de fleur d'oranger
Dans un mixeur, mélangez le jus d'abricot, le nectar de pêche, les fraises écrasées, les 5 gouttes de fleur d'oranger.
Mixer le tout et servez frais
Conseils :
Ce cocktail a le pouvoir de Venus d'éveiller la passion et le desir charnel.
PHILTRE D'AMOUR DE DIANE
Préparation :
15 mn
économique
Ingrédients pour 2 pers:
5 gouttes d'eau de rose
1 tasse (250 ml) de myrtilles
25 cl de jus de poire
1 tasse (250 ml) de groseilles
15 cl de vodka
Mettez les groseilles et les myrtilles puis mixez.
Incorporez la vodka, le jus de poire et les 5 gouttes d'eau de rose.
Mixez le tout et dégustez bien frais.
ELIXIR DU DESIR
Préparation : 10 mn
Ingrédients pour 6 pers :
20g de racine de gingembre
20g de racine de ginseng
10g d'écorce de cannelle
1g stigmate de safran
1 gousse de vanille
1 litre d'eau de vie à 42°C ou du rhum
Faites macérer pendant 15 jours les différentes plantes. A la fin des 15 jours, filtrez le tout.
Dans un verre d'eau, versez une cuillère à café de cet élixir du désir.
Conseils :
Cet élixir du désir renforce les jeux de l'amour
EN ENTREE
CAPUCCINO DE CREVETTES
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
moyen
plus ou moins
Ingrédients pour 2 personnes
- 1/2 Echalote(s)
- 150 g de Crevettes roses cuites
- 10 cl de Lait
- Poivre
- 10 cl de Vin blanc sec
- 5 cl d' Eau
- 20 g de Beurre
- 1 cuillère(s) à soupe de Bisque de homard
- 15 cl de Crème fleurette
- Aneth
Décortiquez les crevettes. Coupez-les en petits morceaux.
Hachez l'échalote. Faites-la revenir dans le beurre dans une grande casserole.
Ajoutez la bisque de homard, l'eau, le vin, la crème et le poivre, laissez cuire le tout, sans bouillir, à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez les crevettes et gardez au chaud.
Faites bouillir le lait en le battant au fouet jusqu'à ce qu'il "mousse" (vous pouvez aussi utiliser le tube vapeur de votre cafetière à expresso si vous en avez une suffisamment puissante).
Versez la soupe dans des petits bols. Recouvrez de mousse de lait, parsemez de quelques pluches d'aneth.
Servez immédiatement .
ASSIETTES DES ILES DU SUD
Préparation : 5 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
- 75 g de Mâche
- 1/2 Ananas
- 3 cuillère(s) à café de Vinaigre balsamique
- 50 g de Germes de soja
- 50 g de Crevettes cuites et décortiquées
- 2 cuillère(s) à soupe d' Huile de noix
- Sel, poivre
- 2 cuillère(s) à soupe d' Huile d'arachide
- 1 Poivron(s) rouge(s) moyen(s)
- 2 Kiwi(s)
Vins conseillés :
• Jurançon, blanc sec
• Pacherenc, blanc sec
Préparez une vinaigrette avec l'huile d'arachide, de noix et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
Lavez tous les légumes. Essorez la mâche.
Pelez et coupez les kiwis en fines rondelles.
Otez l'écorce de l'ananas. Coupez-le en rondelles (en retirant le coeur), puis en petits dés. Vous pouvez également utiliser de l'ananas en conserve.
Epépinez les poivrons et taillez-les en fine julienne.
Disposez sur chacune des assiettes un lit de mâche et de germes de soja.
Ajoutez les tranches de kiwis en formant une rosace, les dés d'ananas et les poivrons. Décorez avec les crevettes décortiquées.
Assaisonnez de vinaigrette à l'huile de noix.
TRIANGLES AU CABRE
Préparation 15 min.
Cuisson 5 min.
Ingrédients pour 4 pers :
200 g de chair de crabe, bien égouttée,
100 g de ricotta, 8 tranches de pain de mie,
1 morceau de citronnelle haché,
1 gousse d'ail hachée,
2 oignons hachés,
1 morceau de gingembre frais,
1 cuillerée à café de coriandre moulue,
persil frais pour la décoration.
Mixer pendant 30 secondes la citronnelle, l'ail, les oignons, le gingembre et la coriandre.
Mettre le hachis dans un saladier et mélanger avec le crabe et la ricotta.
Faire dorer le pain sous le gril préchauffé, puis tartiner le côté non grillé avec 1 cuillerée à soupe de préparation au crabe.
Laisser de nouveau 2 à 3 minutes sous le gril et les couper en deux dans la diagonale.
Servir décoré de persil.
EN PLAT
MAGRET DE CANARD A LA PËCHE
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 pers :
2 magrets de canard
4 oreillons de pêches
1 échalote :
1 orange :
4 cl porto
4 clous de girofle
sel, poivre
Hachez l'échalote.
Epluchez les pêches et coupez-les en lamelles. Pressez l'orange.
Coupez les magrets en escalopes (1/2 magret par personne). Enlevez le gras.
Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé de 25 x 25 cm. Au centre de chacune, disposez les échalotes, le magret, les lamelles de pêche et 1 clou de girofle.
Arrosez de Porto et de jus d'orange.
Salez et poivrez.
Confectionnez une papillote bien fermée. Posez les papillotes sur le bol inférieur de votre Vitasaveur.
Appuyez sur la touche vapeur et laissez cuire 10 min.
Astuces :
Avant d'arroser de Porto et de jus d'orange, faire d'abord réduire ce mélange avec une noix de beurre et un peu de fond de veau.
Vous pouvez remplacer les pêches par des abricots et le Porto par du Banuyls.
COEUR DE SAINT JACQUES EN HABIT VERT
Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min
plus ou moins
Ingrédients pour 6 pers :
Noix de St jacques (3 ou 4 par personnes)
2 fenouils
quelques feuilles de blettes
quelques pois gourmands
quelques carottes
60g de beurre
3 cs d'huile d'olive
Blanchissez les feuilles de blettes 1 minute à l'eau bouillante salée.
Coupez les fenouils et émincés-les, faites les dorer pendant 10 minutes.
Nettoyez les noix de St Jacques et trempez-les dans du lait 1h ou 2.Egouttez-les.
Faites-les saisir vert cru dans du beurre (60g) et de l'huile d'olive.
Selon leur grosseur, émincez-les en 2 ou 3.
Dans une coquille, mettez l'émincé de fenouil au fond puis vos noix de St Jacques enveloppées dans une feuille de blette.
Décorez avec quelques dés de tomates, des pois gourmands et des carottes.
Conseils :
Si vous avez l'occasion d'avoir du fumé de poisson lié avec 1 Cs de fécule ou un lien acheté dans le commerce, un jaune d'oeuf et 2 Cs de crème. vous obtiendrez une sauce
EN DESSERT
ANANAS MERIGUES
Prépartion : 15 min. .
Cuisson : 5 min.
Ingrédients pour 4 pers
2 ananas victoria,
blanc d'oeuf,
glace vanille,
fraises, kiwis,
sucre et sucre vanillé.
Couper les ananas en deux et les évider, puis découper la chair en petits morceaux.
Emincer finement les kiwis et les fraises.
Mélanger les fruits et les installer dans les demis ananas.
Battre les blancs en neige en y ajoutant du sucre. Ajouter une boule de glace sur chaque montagne de fruits.
Etaler du blanc d'œuf sur les monticules. Saupoudrer de sucre vanillé.
Installer la grille du four haut et position grill. Passer 1 à 2 minutes au four.
C'est prêt !
COEUR AUX FRUIT CONFIT SAINT VALENTIN
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 pers:
150 g de sucre en poudre
3 oeufs
150 g de farine
150 g de beurre
1 pincée de sel
2 cl de rhum
50 g de cerises confites
50 g d'angélique
50 g de cerneaux de noix
Mettez le beurre à ramollir à température ambiante de façon qu'il prenne une consistance crèmeuse. Hachez finement 30 g de cerneaux de noix.
Détaillez le morceau d'angelique en bâtonnets.
Séparez les blancs des jaunes. Mélangez le sucre en poudre avec les jaunes et travaillez au fouet 3 min pour que le mélange blanchisse et mousse légèrement.
Ajoutez la farine tamisée, le beurre mou, le sel et le rhum, les noix hachées et les fuits confits (conservez en quelques-uns pour le décor).
Mélangez pour avoir une pâte homogène.
Allumez le four th.6 (
180°C). Beurez le moule ainsi qu'une feuille de papier sulfurisé. Disposez la feuille dans le moule en lui faisant épouser la forme de celui-ci. Versez la pâte dans le moule, enfournez et laissez cuire environ 50 min.
Retirez le gâteau du four. Décorez le avec les fruits confits réservés et les cerneaux de noix. Remettez au four 10 min pour achever la cuisson.
Quand le gâteau est cuit attendre 10 min avant de le démouler.
Sortez délicatement du moule avec le papier sulfurisé, retirez le papier et laissez refroidir le gâteau avant de le servir sur en plat de service.
BON APPETIT
PRISCILLA
Voici une idée de menus pour un repas aux chandelles et pour réveiller tous vos sens.
En APPERITIF:
COCKTAIL VENUS Préparation: quelques min
économique Ingrédients pour 2 pers :
15 cl de jus d'abricot
15 cl de nectar de pêche
1 tasse (250 ml) de fraises écrassées
5 gouttes de fleur d'oranger
Dans un mixeur, mélangez le jus d'abricot, le nectar de pêche, les fraises écrasées, les 5 gouttes de fleur d'oranger. Mixer le tout et servez fraisConseils :
Ce cocktail a le pouvoir de Venus d'éveiller la passion et le desir charnel.
PHILTRE D'AMOUR DE DIANE Préparation :
15 mn économique Ingrédients pour 2 pers:
5 gouttes d'eau de rose 1 tasse (250 ml) de myrtilles 25 cl de jus de poire 1 tasse (250 ml) de groseilles 15 cl de vodka Mettez les groseilles et les myrtilles puis mixez. Incorporez la vodka, le jus de poire et les 5 gouttes d'eau de rose. Mixez le tout et dégustez bien frais. ELIXIR DU DESIR Préparation :
10 mn Ingrédients pour 6 pers :
20g de racine de gingembre 20g de racine de ginseng 10g d'écorce de cannelle 1g stigmate de safran 1 gousse de vanille 1 litre d'eau de vie à 42°C ou du rhum Faites macérer pendant 15 jours les différentes plantes. A la fin des 15 jours, filtrez le tout. Dans un verre d'eau, versez une cuillère à café de cet élixir du désir. Conseils :
Cet élixir du désir renforce les jeux de l'amour
EN ENTREE
CAPUCCINO DE CREVETTES Préparation :
15 minutesCuisson :
10 minutes moyenplus ou moins
Ingrédients pour 2 personnes
-
1/2 Echalote(s)-
150 g de Crevettes roses cuites-
10 cl de Lait-
Poivre-
10 cl de Vin blanc sec-
5 cl d' Eau-
20 g de Beurre-
1 cuillère(s) à soupe de Bisque de homard-
15 cl de Crème fleurette-
Aneth Décortiquez les crevettes. Coupez-les en petits morceaux. Hachez l'échalote. Faites-la revenir dans le beurre dans une grande casserole. Ajoutez la bisque de homard, l'eau, le vin, la crème et le poivre, laissez cuire le tout, sans bouillir, à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez les crevettes et gardez au chaud. Faites bouillir le lait en le battant au fouet jusqu'à ce qu'il "mousse" (vous pouvez aussi utiliser le tube vapeur de votre cafetière à expresso si vous en avez une suffisamment puissante). Versez la soupe dans des petits bols. Recouvrez de mousse de lait, parsemez de quelques pluches d'aneth. Servez immédiatement . ASSIETTES DES ILES DU SUD Préparation : 5 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
-
75 g de Mâche-
1/2 Ananas-
3 cuillère(s) à café de Vinaigre balsamique-
50 g de Germes de soja-
50 g de Crevettes cuites et décortiquées-
2 cuillère(s) à soupe d' Huile de noix-
Sel, poivre-
2 cuillère(s) à soupe d' Huile d'arachide-
1 Poivron(s) rouge(s) moyen(s)-
2 Kiwi(s)Vins conseillés :
• Jurançon, blanc sec
• Pacherenc, blanc sec
Préparez une vinaigrette avec l'huile d'arachide, de noix et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Lavez tous les légumes. Essorez la mâche. Pelez et coupez les kiwis en fines rondelles. Otez l'écorce de l'ananas. Coupez-le en rondelles (en retirant le coeur), puis en petits dés. Vous pouvez également utiliser de l'ananas en conserve. Epépinez les poivrons et taillez-les en fine julienne. Disposez sur chacune des assiettes un lit de mâche et de germes de soja. Ajoutez les tranches de kiwis en formant une rosace, les dés d'ananas et les poivrons. Décorez avec les crevettes décortiquées. Assaisonnez de vinaigrette à l'huile de noix. TRIANGLES AU CABRE Préparation
15 min. Cuisson
5 min. Ingrédients pour 4 pers :
200 g de chair de crabe, bien égouttée, 100 g de ricotta, 8 tranches de pain de mie, 1 morceau de citronnelle haché, 1 gousse d'ail hachée, 2 oignons hachés, 1 morceau de gingembre frais, 1 cuillerée à café de coriandre moulue, persil frais pour la décoration. Mixer pendant 30 secondes la citronnelle, l'ail, les oignons, le gingembre et la coriandre. Mettre le hachis dans un saladier et mélanger avec le crabe et la ricotta. Faire dorer le pain sous le gril préchauffé, puis tartiner le côté non grillé avec 1 cuillerée à soupe de préparation au crabe. Laisser de nouveau 2 à 3 minutes sous le gril et les couper en deux dans la diagonale. Servir décoré de persil.EN PLAT
MAGRET DE CANARD A LA PËCHE Préparation :
20 min Cuisson :
10 min Ingrédients pour 4 pers :
2 magrets de canard 4 oreillons de pêches 1 échalote : 1 orange : 4 cl porto 4 clous de girofle sel, poivre Hachez l'échalote. Epluchez les pêches et coupez-les en lamelles. Pressez l'orange. Coupez les magrets en escalopes (1/2 magret par personne). Enlevez le gras. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé de 25 x 25 cm. Au centre de chacune, disposez les échalotes, le magret, les lamelles de pêche et 1 clou de girofle. Arrosez de Porto et de jus d'orange. Salez et poivrez. Confectionnez une papillote bien fermée. Posez les papillotes sur le bol inférieur de votre Vitasaveur. Appuyez sur la touche vapeur et laissez cuire 10 min. Astuces :
Avant d'arroser de Porto et de jus d'orange, faire d'abord réduire ce mélange avec une noix de beurre et un peu de fond de veau.
Vous pouvez remplacer les pêches par des abricots et le Porto par du Banuyls.
COEUR DE SAINT JACQUES EN HABIT VERT Préparation :
25 minCuisson :
5 min plus ou moins
Ingrédients pour 6 pers :
Noix de St jacques (3 ou 4 par personnes) 2 fenouils quelques feuilles de blettes quelques pois gourmands quelques carottes 60g de beurre 3 cs d'huile d'olive Blanchissez les feuilles de blettes 1 minute à l'eau bouillante salée. Coupez les fenouils et émincés-les, faites les dorer pendant 10 minutes. Nettoyez les noix de St Jacques et trempez-les dans du lait 1h ou 2.Egouttez-les. Faites-les saisir vert cru dans du beurre (60g) et de l'huile d'olive. Selon leur grosseur, émincez-les en 2 ou 3. Dans une coquille, mettez l'émincé de fenouil au fond puis vos noix de St Jacques enveloppées dans une feuille de blette.
Décorez avec quelques dés de tomates, des pois gourmands et des carottes. Conseils :
Si vous avez l'occasion d'avoir du fumé de poisson lié avec 1 Cs de fécule ou un lien acheté dans le commerce, un jaune d'oeuf et 2 Cs de crème. vous obtiendrez une sauce
EN DESSERT
ANANAS MERIGUES
Prépartion :
15 min. .Cuisson :
5 min.Ingrédients pour 4 pers
2 ananas victoria, blanc d'oeuf, glace vanille, fraises, kiwis, sucre et sucre vanillé. Couper les ananas en deux et les évider, puis découper la chair en petits morceaux. Emincer finement les kiwis et les fraises. Mélanger les fruits et les installer dans les demis ananas. Battre les blancs en neige en y ajoutant du sucre. Ajouter une boule de glace sur chaque montagne de fruits. Etaler du blanc d'œuf sur les monticules. Saupoudrer de sucre vanillé. Installer la grille du four haut et position grill. Passer 1 à 2 minutes au four. C'est prêt ! COEUR AUX FRUIT CONFIT SAINT VALENTIN Préparation :
15 minCuisson :
40 minIngrédients pour 4 pers:
150 g de sucre en poudre 3 oeufs 150 g de farine 150 g de beurre 1 pincée de sel 2 cl de rhum 50 g de cerises confites 50 g d'angélique 50 g de cerneaux de noix Mettez le beurre à ramollir à température ambiante de façon qu'il prenne une consistance crèmeuse. Hachez finement 30 g de cerneaux de noix. Détaillez le morceau d'angelique en bâtonnets. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez le sucre en poudre avec les jaunes et travaillez au fouet 3 min pour que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Ajoutez la farine tamisée, le beurre mou, le sel et le rhum, les noix hachées et les fuits confits (conservez en quelques-uns pour le décor). Mélangez pour avoir une pâte homogène. Allumez le four th.6 (180°C). Beurez le moule ainsi qu'une feuille de papier sulfurisé. Disposez la feuille dans le moule en lui faisant épouser la forme de celui-ci. Versez la pâte dans le moule, enfournez et laissez cuire environ 50 min. Retirez le gâteau du four. Décorez le avec les fruits confits réservés et les cerneaux de noix. Remettez au four 10 min pour achever la cuisson. Quand le gâteau est cuit attendre 10 min avant de le démouler. Sortez délicatement du moule avec le papier sulfurisé, retirez le papier et laissez refroidir le gâteau avant de le servir sur en plat de service. BON APPETIT PRISCILLA
