Idées de plats et quantités pour un buffet froid

Bonjour à toutes,

Ce site est vraiment bien et bravo à toutes les filles pour leurs idées.
Je voudrais organiser un buffet froid pour l'anniversaire de mon mari et ai besoin de quelques idées déco, présentation, idées menu et aussi sur les quantités pour 50 adultes en vin il faut quelles quantités et autres, je n'ai pas envie qu'il m'en reste de trop sur les bras.
merci beaucoup

on compte normalement une bouteille de rouge pour 4 et une de blanc pour 6,les tonneaux sont sympa aussi ,il faut les réserver dans une cave,les gens remplissent leur carafe a mesure de leur besoin.
pour les buffet ,je prépare souvent du saumon bellevue.
je cuis le saumon entier au court bouillon,le laisse un peu refroidir,j'enlevé
le filet du dessus, j'enlevé l'arrête,je garnis soit avec une macédoine mélangée a de la gelée ou ma dernière recette,des blanc de poireaux en julienne avec des crevettes+gelée;je remet le filet par dessus pour reconstituer le saumon,je l'enveloppe dans un film plastique jusqu'a ce que la gelée durcisse;puis je le décore avec une rose en tomate,c'est une préparation un peu délicate mais elle fait un tabac.
accompagnr avec salade de fruit de mer.gambas.crudités;ce quifait un buffet poisson,puis tu peut faire un assortiment de viande et charcuterie(rosbif,poulet,rôti.)chips et salade verte

J'organise moi aussi un repas pour les 40 ans de mon cher et tendre.
J'ai opté pour un buffet campagnard, ce qui me permettra de profiter un peu plus des invités.
Je pense faire des quiches, muffins salés, rillettes de lapin, terrine de poisson, des viandes froides, des salades composées et en dessert, diverses tartes, mousses au chocolat et oranges givrées.
Si tu es interrèssée par un buffet, je peux te donner une idée des proportions par rapport au nombre d'invités.