Idées de plats pour buffet froid

bonjour,

je me présente carole 39 ans mariée deux adolescents je vis en normandie
je f^te les 40ans de mon mari les miens aussi ds un an
je veux faire un buffet froid nous serons à peu près 80 personnes le thème c'est la campagne et la ferme
comme je veux faire moi m^me je m'y prends à l'avance et c'est du boulot
je voudrais savoir les quantités pour tant de monde et si vous avez des idée menus et déco
car c'est la 1ère fois que je vais faire à manger pour tant de personnes et comme je fatigue vite je voudrais préparer à l'avance tout noter pour ^tre zen
je vous remercie à l'avance carole

Je viens de faire le buffet pour les 40 ans de mon époux. 70 personnes.
J'ai fait 18 l de punch pour l'apéro.nous avions aussi un fut de 20l de bière. J'avais fait 3 cake salés, 2 kougelhops, des minis brochettes jambon - melon ananas crevette ...
pour le buffet propremnet dit : 10 sorte de salades (pdt - taboulé - riz - tomate - choux- carotte - choux fleur - concombre - céléri il en manque 1 je ne sais plu) Sur les conseils trouvé sur ce site, j'ai fait des salades toutes simples, les gens hésitent lorsqu'il s'agit de mélange "spéciaux".
2 saumon bellevue avec mayo - 2 roosbeef - 2 jambon que mon papa m'a fumé et cuit et 4 rôti de poulet. Fromage de toute sortes - tarte mirabelle- rhubarbe - abricot - ( 5 en tout et autant de biscuit + une giga salade fruits. Ma mère et ma soeur était là pour m'aidée. Voilà si ça peut t'aider. POur les quantités je me suis inspiré du site poulaillon ou il donne les quantité pour un buffet de 100 personnes et j'ai adapté.

Bonjour,

pour le buffet tu peux faire classique : crudités, charcuterie, salades.
Les terrines de poisson servies froides c'est pas mal non plus et ça change.

Ensuite tu peux faire viande froide : rôti boeuf, rôti porc, poulet. Coupé en tranches fines c'est plus facile.
Si tu fais ta réception en dehors de l'été je te conseille d'avoir au moins une garniture chaude : ratatouille, pommes de terre.

puis fromage

Au dessert quand nous sommes nombreux en général nous faisons des tartes : pommes, multifruits ...

N'oublie pas le trou normand puisque tu es en NORMANDIE.

Maintenant tout dépend du type de réception que tu veux faire. Je t'ai mis ce que nous faisons en général pour les anniversaires.
Pour l'apéro il ne faut pas s'embêter avec 36 bouteilles différentes. En faisant un apéritif unique tu solutionne le problème (punch, sangria)

A BIENTÔT

merci por vos réponses je notes et réfléchis trou normand c'est vrai je n'avais pas penser pour un buffet froid merci de me l'avoir rappeler
carole

Bonjour à tous,

Je suis nouvelle et moi aussi j'organise un anniversaire surprise pour l'anniversaire de mon papa (50 ans).

voila mon idée de menu:

APERO:
- Chaussons au thon
- Feuilletés jambon/fromage
- Chaussons de boeuf au curry
- Pains surprises

ENTRÉES:
- Plateau de charcuterie
- Saumon entier farci
- Plats de crudités
- Saumon fumé / Crevettes / Surimi
- Hachard de légumes

PLATS:
- Rôti de porc
- Rôti de boeuf
- Rosebeef
- Ballotins d'haricots verts
- Gratin dauphinois

FROMAGE + SALADE

DESSERT ?

Pouvez-vous me dire ce que vous en pensez, ce que je peux rajouter ou enlever?

Je voudrais que tout soit parfait.

Merci d'avance pour vos réponses.

bonjour angemonza et BIENVENUE SUR LE FORUM

cela me parait super

c'est pour combien de personnes ?

est-ce que tu "sèches pour le ou les desserts ?

merci pour ta réponse

angèle007

Bonjour.

Merci pour ta réponse.

C'est pour 60 personnes.

Et en effet je sèche un peu pour les desserts, je voudrais quelque chose d'original.

Autrement, pour le reste du menu, je me demande si ça ne fait pas un lourd l'ensemble?

Merci

perso pour les entrées j'enlèverai le plateau de charcuterie

ensuite pour les plats le rôti de boeuf (pour l'apéro tu as déjà des chaussons au boeuf) et tu gardes le rosebeef

Pour les desserts est-ce que c'est toi qui fait ou le pâtissier ? Merci pour ta réponse

si c'est toi fait des gâteaux en fonction de ses préférences "sucrées"
chocolat, fruits ou autres

angèle007

Bah pour le dessert je pense commander un gâteau personnalisé et faire autre chose à coté moi même.

C'est pas si simple que ça d'organiser un anniversaire surprise.

En tout cas, merci pour tes réponses et si tu as d'autres conseils ou idées, n'hésite pas je suis preneuse car je veux vraiment faire quelque chose qui sort un peu du classique.

Angelmonza

bonsoir angelmonza

je ne sais à quelle époque de l' année est l'anniversaire de ton père

je grderai ton idée de gâteau personnalisé et perso je fais salade de fruits frais de saison bien sûr (pour 60 personnes essaye d'avoir un petit coup de mains)

leetchees, ananas, clémentines, pamplemousses, poires, goyaves, pommes etc....

c'est quand cet heureux évènement ?

angèle007

Bonjour Angèle007,

L'anniversaire a lieu le 12 décembre prochain et vu comme le temps passe vite, il ne me reste pas beaucoup de temps.

bonjour angelmonza

en effet cela va venir vite

as-tu encore besoin d'idées et sur quoi ?

angèle007

Bonjour,

Oui il me reste encore un point à voir.

C'est pour la vaisselle, je ne sais pas si ça se fait de mettre de la vaisselle en plastique ou si c'est mieux de louer de la vraie vaisselle?

Merci.

Angelmonza

actuellement on trouve de la vaisselle en plastique du plus bel effet jusqu'au flûtes à champagne

mais ce n'est qu'une affaire de goût perso je préfère la vrai mais la location revient chère, cela dépend aussi de ton budget

bonne journée

angèle007