Idées de plats pour buffet froid de mariage

Bonjour,

je me marie en juin et nous sommes toujours entrain de nous poser 1001 questions pour le menu du buffet ... et mise à part ma belle mère qui a monopolisé le menu en voulant imposer deux méchouis (qui coûtent d ailleurs très chers) je n'ai personne vers qui me retourner ... pour demander conseil car en effet j habite à l étranger
Quelques précisions : le buffet se déroulera le soir et avec 160 personnes. Nous pouvons nous faire aider par plusieurs personnes pour préparer les plats et nous avons de grands congélateurs ....

donner moi vos idées , vos recettes .... svp



avais tt de même quelques idées :
commencer par assortiment de brochettes variées pour apéro
puis
plusieurs salades :
salade composée
salade aux poulpes
poivrons marinés

en plat c le hic ...
pourquoi pas un méchoui (mais un sul car pas tt le monde aime le mouton) et pourquoi pas un assortiment de brochettes de différents pays (le thème du mariage étant les pays du monde)viande et poisson

puis
plusieurs gâteaux et uen grande salade de fruit ......

merci à tous et attends avec impatience vos précieux conseils !!
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Bon, j'ai une recette qui vient du forum ww avec du saumon fumé, que j'ai remaniée à ma façon et qui a eu un succcès fou pour une grande fête récemment.
Je sais, c'est un peu cher ( il faut compter 200g de saumon fumé pour 5 personnes, mais si tu accompagnes cette entrée de plusieurs salades différentes, ce sera super top ! ça t'intéresse ? )

Sinon, j'ai une façon de faire la salade de céleri rave qui plaît beaucoup . Je le précuis 10 min environ à l'eau bouillante, pour qu'il soit tendre et presque complètement cuit pas pas tout à fait pour que ce ne soit pas de la bouillie, et c'est Dé - li -cieux !

Une autre : salade de pois chiche avec des feuilles de menthe ! c'est exquis ! Il faut juste avoir la patience de retirer les petites peaux après cuisson , et ça paie, c'est vraiment bon !

Tu pourrais proposer des épis de maïs , c'est simple, ça change un peu, ça apporte des féculents ( comme les pois chiches )

Pour les vraies crudités pas féculents , il y a la salade de concombre à la crème fraîche qui se marierait bien avec des brochettes. C'est frais, ça passe toujours bien, et pareil, tu peux y rajouter un peu de menthe aussi. MIAM !

Tu veux des salades avec une seule crudité à chaque fois, ou des mélanges genre taboulé , salade de riz , etc ?

Tu me dis ce que tu en penses ?

Salut!!!

Surtout ne stressés pas, on va t 'aider!!!

Les idées proposées sont très bonnes, moi je ferais en plus des salades de riz composées, tu peux varier à l 'infini et c 'est surtout très économiques!

riz, thon, tomates, maîs....
riz,tomates, concombre, oignons, menthe, persil...
riz, knakis, tomates, petits pois, carottes, oeufs durs...
riz, pois chiches, haricots verts, pommes de terres...

Si tu en as marre du riz, tu peux très bien faire un sorte avec des pâtes, ou alors du boulgour...

Sinon, ce que je fais, je prépare pleins de bols remplis d 'ingrédients séparés, et chacun prépare sa salade...

Pour l 'instant c 'est tout ce qui me vient, mais tu vas voir, tu vas avoir plein d 'autres réponses!

coucou vanycocci, ne te fais pas de soucis, tu vas t'en sortir !!!! y'a pas de raison.
en plus, si tu as du monde pour t'aider, profites en !!!
pour les brochettes, fais les d'avance et mets les au congel. tu peux en faire au poisson, au poulet, au boeuf, avec des fruits, des légumes, et avec des purée d'épices indiennes c'est délicieux.

pour les salades, la c'est pas les idées qui manquent :
- pamplemousse, orange et citron vert avec crevettes moules et crabe, avec du riz ou des pommes de terre.
- poires roquefort noix et croûtons avec de la mâche et des pignons.
- salades de riz : ris tomates concombre poivron oeufs durs thon .....
- pain coupe en mouillette avec légumes crus détaillés (carottes en bâtonnets, courgettes juste ébouillantées, choux fleur en bouquet, .....) avec difernetes sortes de sauces (guacamole, houmous, tsatziki, sauce à la tomate ....)
- tu peux aussi préparer qq semaines avant, des légumes grillés (poivrons, aubergines) et marinés à l'huile d'olive qui se servent ou avec du pain grillé ou avec les salades. et que tu pourras servir dans des gros bocaux qui en plus décoreront la table.

si tu as du personnel à ta disposition ce jour la, tu peux aussi faire des beignets différents : poulet, poissons que tu préparer à l'avance, tu les cuits, tu les congelés, et au dernier moment, tu les passes au four. tu sert ca sur des grands plats avec salades et tomates.
pour que ce soit plus présentable, tu fais de petits beignets et tu les présente en brochettes.

pour le dessert, propose un buffet de différents gâteaux et de fruits. fait qq gâteaux type gâteau aux pommes, aux poires au yaourt ou encore des cakes (chocolat, bananes, pistache, rose fleur d'oranger) que tu pourras congeler et cuire en parts individuelles genre muffins.