Idées de plats pour petit repas

Mon ami fête son anniversaire la semaine prochaine. Avant de le fêter avec des amis le samedi, je voudrai organisé un bon ptit repas pour le jour J.

Auriez-vous des idées?

Merci

Bonsoir Tauri
Avant de pouvoir t'aider, il faudrait que tu nous dises :
Combien êtes-vous ? Quel est ton budget ? De combien de temps disposes-tu pour préparer ? Préfères-tu du chaud ou du froid ? Disposes-tu du matériel culinaire pour tout réaliser et conserver au froid ?...
En règle général, chez moi, avec une infrastructure "normale" je ne reçois pas plus de 14 à 15 personnes en chaud. Mon réfrigérateur et mon organisation personnelle ne me permettent pas d'aller au delà dans de bonnes conditions.
Je travaille toujours avec un maximum d'aliments en mise en place (plus qu'à réchauffer). Je trouve que je passe déjà assez de temps en cuisine comme ça et suis privé du plaisir de voir de mes invités
Cordialement

Charles

Bonsoir Charles,

Tout d'abord merci pour avoir pris un peu de ton temps pour me répondre.

Voilà, je pense que nous serons juste 5 et je n'ai pas un gros budget mais assez tout de même pour faire plaisir à mon ami et bien recevoir mes invités.

Je préférerai faire du chaud mais en effet, je ne sais pas trop comment m'organiser pour ne pas être débordée.

Si tu as des idées ou des conseils, je les prends !!!

Cordialement,

Tauri

pourquoi pas une raclette, ou une pierrade
si tu n'as pas les appareils, il y aura certainement quelqu'un pour t'en prêter; en plus pas d'entrée, et la maîtresse de maison reste à table comme les convives,....bonne soirée

Bonsoir
Les idées de Selmarin sont géniales
Tu peux ainsi préparer à l'avance différentes salades froides pour accompagner soit ton mini-gourmet, soit ta pierrade, soit ta fondue ou même ta raclette.
Pour ce qui est des sauces froides : mayonnaise, cocktail, sauce au curry, sauce à l'ail, sauce au cresson, ...
Bon si tu insistes pour le chaud , je te conseille de toujours bien colorer tes viandes (rôti de porc, veau, dinde, poulet ou boeuf) avant de les cuire au four ou en cocotte, cela garde le moelleux à l'intérieur.
Pour ma part, je les cuis la veille, les tranche toujours à froid le lendemain et les réchauffe à couvert à four chaud, avant de dresser mes assiettes.
Mes sauces sont toujours réalisées à part, même si je récupère un peu du jus de cuisson.
Tu trouveras sur le forum des dizaines de sauces pour accompagner les viandes blanches ou rouges, mais si tu en veux une avec un goût particulier, n'hésite pas à le demander.
Cordialement

Charles

Bonsoir à tous les 2

Merci pour ton idée Selmarin. Je pense que la pierrade serait un très bon choix car la raclette j'en ai personnellement un peu ras le bol!!!

Charles, pourrai-tu me donner la recette pour la sauce à l'ail et au cresson?

mets quoi faire pour accompagner la pierrade?

Salut Tauri,
En accompagnement tu peux faire des salades froides comme te l'a proposé Charles ainsi que des pommes de terre au four, moi c'est toujours ce que je fais et c'est toujours un régal.
Si tu veux varier un peu de la pierrade classique, tu peux prendre des steacks d'autruche que tu tranches. Miam Miam j'en salive à ta place.

Bizz
Bibou

Des steacks d'autruches? tu trouves çà où?

Je crois que je vais opter pour les salades froides, au moins je serai tranquille le jour J.

Avez-vous des idées pour des salades qui soient un peu plus originales que d'habitude? (en tout cas pour moi, car je suis pas fortiche en idée de salade)

Bonsoir Tauri
Pour une sauce au cresson froide :
150 g de cresson, bien le nettoyer, blanchir dans de l'eau bouillante salée puis égoutter. Mixer et passer la purée de cresson dans un chinois ou mieux une étamine.Laisser refroidir. Incoporer dans 30 cl de crème fraîche (Minimum 30 % MG) battue au 3/4. Saler et poivrer.
Pour une sauce au cresson chaude, tu réalises ta purée de cresson comme ci-dessus et tu l'incorpores dans un beurre blanc (échalotes + vinaigre + beurre + persil).
Ma sauce à l'ail froide c'est simplement une mayonnaise maison dans laquelle j'incorpore de l'ail pillée.
Cordialement

Charles

par exemple, salade de:

Carottes en sauce citronnée et graines de sésame

Céleri en sauce mayonnaise et petits dés d'ananas

Haricots et échalottes en vinaigrette

Courgettes non pelées, râpées grossièrement et raisons secs avec sauce de ton choix

Et je sers toujours de la baguette de pain frais et croustillant !

A+

Re Tauri,
Pour le steack d'autruche, chez nous on trouve ça dans les grandes surfaces soit en frais soit en surgelé.
D'ailleur ça me fait penser que je vais devoir en racheter je n'en ai plus et je remplace parfois le steack de boeuf par de l'autruche, elle a un petit goût particulier bien sympathique.

Bizz
Bibou