Idées de plats pour repas en famille

Bonjours
Je vais bientôt organiser chez moi un repas pour une trentaine de personnes pour l'anniversaire (18 ans) de mon fils.
Je veux faire le repas moi même.
J'ai deux jours pour faire ce repas (entrée et plat principale, le dessert je l'achèterai car je ne me suis jamais lancé dans la pâtisserie)
Un petit (gros) coup de main (recettes) de votre part ! Merci

ok gluppy,

donc pourquoi pas un buffet, avec des choses que tu puisses congeler ????
tu peux faire
-des minis cakes de plusieurs goûts différents.
-2 quiches une poisson et une lardons.
-1 pizza
-1 tarte aux oignons
-2 gâteaux aux pommes
ca se congelé très bien, qq minutes au micro onde et se sera comme frais et encore meilleur car tiède.
pour le gâteau aux pommes, j'avais des doutes car je ne suis pas une adepte du micro onde et bien c'est super je n'ai pas était déçue.

ensuite, deux jours avant tu peux préparer :
- un guacamole que tu servira avec des tacos
-un tzatsiki
-de la tapenade et tu mets autour de la baguettes coupée en rondelles et légèrement grillée.
-une terrine de poulet en gelée

la veille, tu peux finir avec ca :
-un taboule
-une salade de pommes de terre avec jambon en cubes, cornichons ou câpres ou encore une salade de pommes de terre avec des oignons doux et des harengs doux.
-un rôti de porc ou de boeuf froid
-faire cuire de oeufs pour faire des oeufs mimosa le jour même ou la veille au soir.
-préparer une vinaigrette, une mayo et pourquoi pas une tartare.
-des carottes râpées
-une salade de surimi
-2 pains surprises, un jambon, un poisson ou un fromage

le jour même, tu peux :
-préparer tes oeufs mimosa (ca plaît énormément aux jeunes) décorer d'une demie olive noire.
-achètes de la salade toute faite, et vides la dans 2 grands saladier.
achètes ton pain

voila un peu ce qui me viens à l'esprit, si j'ai des fash je rajouterais.
pour l'apero, pourquoi pas une soupe de champagne, ou un punch, ca revient beaucoup moins cher que d'acheter plusieurs bouteilles d'apero classiques.

Alors une potée c'est de saison avec ce froid glacial, et en plus tu peux le préparer la veille.

J'adore la potée, mais cet anniversaire à lieu au moi de Mai.
Je sais je m'y prends à l'avance, mais je préfère tout prévoir avant pur être plus tranquille

bonsoir,

Pourquoi pas une bonne paëlla ! c'est un plat complet que beaucoup de gens aiment !
En entrée, 1/2 melon au porto puis fromage (maintenant, lorsque nous sommes nombreux, je mets une seule variété de fromage : brie ou ce que tu aimes bien) puis dessert.
Et à l'apéro, pourquoi pas une sangria !
Cette journée sentira bon l'été qui va arriver !

Bonjour Gluppy !

Je te conseille la veille de préparer des terrines et des salades ensuite je te conseille une viande en sauce avec laquelle tu peux faire soit du riz, pâtes ou pommes de terre.
plateau de fromages, laitue, salade fruits, et gâteau d'anniversaire.

OU BIEN

Pizzas et quiches (préparées la veille)
taboulé, salade de pommes de terre
Tomates mozzarella
Poulet en morceaux cuit la veille avec des champignons de Paris (cuisiné la veille également)
Fromages, salade de fruits (la veille également)
Gâteau d'anniversaire.

Voilà une petite idée de repas que tu peux facilement préparer la veille à part les tomates mozza.

Et le jour "j" tout est prêt, tu n'as qu'à t'occuper de tes invités.
C'est ce que je fais lorsque nous sommes nombreux !

Bon courage Chricri06

alors oui pourquoi pas une paella, ici, c'est courant quand on est nombreux à table !!!! ou un veau marengo que tu peus sans problème faire la veille et réchauffer au dernier moment !!!!!
fais tes petits fours à l'avance et congelé déjà ce sera ca de moins à faire.

Pour ta paella il te faut:
des gambas ou des grosses crevettes
de la seiche
du lapin
du poulet
des poivrons rouges
sel, poivre et safran ou colorant alimentaire et une grosse persillade
du riz rond 1 er prix

Faire dégorger la seiche que tu auras coupé en grosses lamelle dans un peu d l'huile bien chaude (attention cela crépite beaucoup) elle va rendre de l'eau que tu jetteras.
Refaire roussir la seiche dans l'huile puis ajouter les gambas.
Sortir le tout MAIS conserver le jus dans ton faitout.
Roussir la viande (lapin et cuisse en entre cuisse de poulet découpées)
Ajouter le poivron rouge coupé en morceau (gros cube)
Mettre un peu de concentré de tomate ( 1 c à soupe)
Ajouter une bonne persillade puis le safran
Saler poivrer et recouvrir le tout d'eau.
Laisser cuire (au départ grand feu puis quand ça bouillonne tu fais le feu) sinon toutes les saveurs du jus partent .
C'est terminé !

Le lendemain tu réchauffe ta préparation et quand ça boue, tu mets ton riz à cuire pendant 20 minutes(je compte 1 verre à moutarde pour 2 personne)
Pour la viande je compte une cuisse ou entre cuisse par personne, 1 bout de lapin car tu le découpe en petit bout et 2 crevettes.

Tu peux faire ta paella pareille sans le poisson( à ce moment la pas de persillade mais de l'ail avec la viande)

Bon appétit et bon repas.

Bonjour Gluppi

Il y a beaucoup de possibilités je vais tenter de t'en donner quelques unes, mais cela dépend aussi un peu du budget :

Entrée :
- salade de crevettes et coquilles saint jacques (simplement cuites 3 mn pas plus, dans un court bouillon avec vin blanc et Noilly ) sur un lit de salade avec un assaisonnement peu vinaigré et des poivrons à l'huile.

- cocktail de crevettes : décortiquer les crevettes, les assaisonner avec une mayonnaise contenant ketchup, cayenne et jus de citron, et les servir sur un lit de salade verte, avec rondelles de tomate, rondelles d'oeuf dur.
De préférence assaisonner le jour même.....

- le plus simple : plat de charcuterie accompagné de salade variée

- faire des terrines toi-même (terrines de campagne ou autre pâté mais aussi terrines de poisson, de volaille ou de légumes)
Peuvent être faites à l'avance.

Plat principal :

- rôti de veau composé : la veille cuire du rond de veau pendant 30 mn (pas plus car il continue à cuire pendant qu'il refroidit et doit être réchauffé le lendemain) quand il est froid le découper en tranches de 7mm environ, intercaler entre les tranches 1 tranche de bacon et 1 tranche de emmenthal, recomposer le rôti en le maintenant avec une ficelle. Le jour même chauffer le four et réchauffer le rôti 15 mn maxi (plus le fromage sortirait et le rôti serait trop cuit) le servir aussitôt avec plats de légumes ou pommes de terre sautées ou riz au beurre etc etc

- rôti de porc au lait : rôti dans l'achine de préférence : la viande reste moelleuse, il y a plusieurs recettes sur le net, plusieurs tendances ... je préfère cuire la viande seule avec laurier, huile d'olive et lait, je fais réduire la sauce mais ne la passe pas au chinois, je la mixe afin que le lait coagulé se mélange au liquide. Mais il y a des recettes avec pommes de terres.... quoi qu'il en soit la viande cuite dans le lait est très fine.
Peut être préparé à l'avance, réchauffé avant d'être découpé en tranches. Je sers avec des salades

- un bon boeuf bourguignon cuit la veille au four : j'ai une recette extra!

- pourquoi pas un jambon ?... j'ai trouvé plusieurs recettes sur ST et cuit à l'avance, réchauffé au four et servi avec une sauce madère.....miam....

- Autre possibilité : plusieurs un assoprtiment de différentes viandes : volailles rôties, roastbeef, rôti de viande blanche etc

- Si tu as un micro ondes : un sauté de porc à la moutarde, très simple et rapide à faire mais il ne faut pas que la viande cuise de trop et c'est pourquoi le micro ondes est pratique pour le réchauffer le lendemain.
Faire un hachis d'oignon et poivron rouge et vert et les faire revenir à l'huile d'olive (ma préférées mais on peut utiliser autre chose...) découper du filet et de l'échine de porc en dés de 2 cm et les faire saisir rapidement, sortir la viande et les oignons+poivrons, déglacer avec un peu de vin blanc, laisser évaporer, ajouter de la crème fraîche et du bouillon cube, remettre la viande dans la sauce, vérifier l'assaisonnement et ajouter de la moutarde forte selon le goût. Je sers avec pâtes ou riz ou pommes à l'eau et éventuellement des légumes.

Il y a aussi la solution du repas sur un thème comme repas italien, espagnol (paella), arabe (couscous) etc...

J'espère t'avoir donné quelques idées

Bonne journée