Idées de plats pour un buffet froid

1 févr. 2006

Pour fêter les 40 ans de mon chéri, je cherche des idées pour un buffet froid que je voudrais préparer moi même.
Plutôt bonne cuisinière, je ne recherche pas la simplicité mais plutôt l'originalité. Merci d'avance à celles qui prendront le temps de m'aider

2 févr. 2006

Bienvenue NinouSuperStar

Tu peux choisir un thème, selon la passion de ton chéri

J'ai récemment été à une réception et l'hôtesse avait mis des plats froids du différents pays avec une étiquette explicative et le pays concerné

Sinon, voici quelques idées:

mini-quiches

mini pizzas

légumes crus avec sauces: anchoiade, aïoli, mayo maison....

tartines:
- mélange de chèvre frais et sec, dessus tu ajoutes un peu de miel et de poudre de noix
- tomates en petits morceaux, ail, sel poivre et huile d'olives

carpaccio de saumon, de boeuf...

différentes salades

cakes salés

Bon courage

3 févr. 2006

Je pensais faire plutôt des amuses gueules et de la viande ......mais je suis preneuse pour toute suggestion !!!!!

4 févr. 2006

Bonjour et bienvenue,

suggestions :

Petits choux salés
pains surprises
petits feuilletés (anchois, fromages, saucisses....)
escargots dans petits choux ou petits vol-au-vent
bouchons de sancerre entourés de jambon fumé ou cru marinés à l'huile d'olive +thym+fleur de sel
petites boulettes de viande
grignottes de poule
cubes ou allumettes de légumes crus ou cuits
navettes(petits pains au lait) crudités jambon ou autre....

pour le moment je n'ai que cela qui me vient en tête !!!!

Bonne réflexion. Tu peux aller sur le site et chercher sur le thème des réceptions et cocktails.....

Bonne après midi

Kerlulu

5 févr. 2006

merci Kerlulu pour ces suggestions qui me plaises beaucoup
As tu une recette pour les escargots dans les petits choux???
Peux tu me dire ce que sont les grignotte de poule ????
Merci d'avance

6 févr. 2006

bonjour ninousuperstar,

j'organise moi même le baptême de mon petit garçon.
voilà le menu si ça peut te donner des idées (env 50 pers):

mini muffin salées: roquefort noix, crabe-curry...
cakes salés: chèvre-jambon de parme, saumon-ciboulette...
mini quiches
mini tartes oignon
mini pizza
mini vol au vent aux fruits de mer
tout ceci je le fait à l'avance et je le congèle j'ai testé et c'est super bon passé au four.(j'ai acheté plusieurs moules en silicone avec différentes mini empreintes)

ensuite:
rôtis froids:porc,boeuf...
différentes sauces pour aller avec: mayo, sauce verte,sauce bourgignone...
salades composées (je ne sait pas encore lesquelles...)
terrine de canard
saumon en gelée

plateau de fromage

tartes et gâteaux que je ferai également à l'avance puis congelés.(sans crème )
plusieurs miniardises: petits financiers, bouchées au chocolat...

voila j'espère que mon menu pourra t'aider et que tu pourras y piocher quelques idées.
perso, moi aussi j'adore cuisiner et je voulais faire quelque chose de plus raffiné mais en y réfléchissant je préfère faire tout à l'avance et passer un agréable moment avec ma famille et mes amis (plutôt que rester bloquée dans la cuisine!)

bisous

7 févr. 2006

Si tu peux me donner la recette des muffins salé et des bouchées au chocolat je vais investir dans des mini moules.
Je pense que je vais suivre ton conseil en congelant une partie des aliments.....ça me parait plus sage !!!!!
Surtout que mes invités sont de bons mangeurs, j'ai interrêt de prévoir

8 févr. 2006

salut, si tu veux de l'originalité, je te propose de faire un repas a la truffe
de l'entré au dessert.
mon mari, m'avais préparer cela pour la st valentin
c'est vraiment excelent.
cela dépant aussi du nombres d'invités que tu va avoir et du budget que tu consacre pour ce repas.

si tu est intéressée je te donerais de plus emples renseignements.
a plus maryy

9 Recette févr. 2006

Muffins salés au Roquefort et gruyère

Ingrédients Équivalences

150 g de Roquefort
50 g de gruyère râpé
2 c. à c. de levure chimique
50 ml d'huile de tournesol
125 g de farine
1 pincée de sel
2 œufs
100 ml de lait

coucou,

pour les muffins salées j'ai pris la recette sur le forum je vais essayer de te donner le lien mais je suis pas trés douée!

bon effectivement j'y arrive pas...

pour les bouchées au chocolat j'ai pris la recette au dos des tablettes Nés... dessert Corsé.
c'est un fondant au chocolat DELICIEUX que je mes dans des mini mini moules à savarin (super joli!) .j'ai trouvé ce moule en silicone au Géa...Casi. Ca supporte trés bien la congélation, j'ai testé.

Voici la recette des muffins salés

je n'arrive pas à faire de citation alors j'ai fais un copié collé)
recette de Barbouille 77:

"150 g de Roquefort – 50 g de gruyère râpé – 2 c. à c. de levure chimique – 50 ml d'huile de tournesol – 125 g de farine – 1 pincée de sel – 2 œufs – 100 ml de lait

Préchauffer le four à 180° (th 6). Mélanger le gruyère, la farine, la levure et le sel. Faire fondre le Roquefort dans le lait chaud. Mélanger le tout avec les œufs et l'huile. Cuire pendant 10 minutes dans un moule en silicone, empreintes petits fours. Attendre que ce soit légèrement doré, ça se démoule tout seul ! "

tu peux mettre ce que tu veux dans les muffins, il suffit de garder la recette de base.
moi je les dispose dans des mini moules à muffin (toujours en silicone) dans lesquels j'ai mis des caissettes en papier.

bisous.

10 févr. 2006

Bonjour , moi au mois de septembre j'ai fêté mes 40 ans avec un buffet froid ! J'avais entouré mes viandes avec des fagots d'haricots ou de caroottes que j'avais cré moi même et à la fin du repas il ne me resté plus rien comme fagots !

11 févr. 2006

moi je fais en général :

charcuterie diverses(andouille de guemenée, chorizo, saucisson, jambon blanc, jambon de pays)
saumon farci aux noix de st jacques (euh acheter chez pic...rd

)

rôti de boeuf
salade de pâtes, taboulé, piemontaise, mâche bettraves, etc...
des olives, des poivrons rouges grillées et arroser d'huile d'olive

en amuse bouche je fais des oeufs durs coupes en deux, j'y mets la moitié d'une asperge une crevette une olive verte je pique avec un cure dent et je rajoute un peu de mayo, je fais la même chose juste avec l'oeuf la crevette et la mayo

dans un bol tu peux mettre des miettes de crabes égoutées assaisonnées et y mettre de la mayonnaise tout mélanger posé sur des tranches de pain et placer une crevette

je fais aussi de la tortilla (omelette de pomme de terre) coupé en cubes

voila quelques idées

bye vigo

12 févr. 2006

Un grand merci à toi Gafichoup pour avoir pris le temps de me donner la recette.

Merci aussi à toutes les autres pour leurs idées.

Pour le repas à la truffe, j'attendrais d'avoir gagné au Loto

13 Recette mars 2006

Escargots en petits choux à la beurrée

Ingrédients Équivalences

petits choux de la taille d'une càc
1 boite d'escargots
1 oignon
1 bouquet garni
10 g d'ail
5cl de vin blanc
25 g de persil
125 g de beurre en pommade
sel
poivre

Bonjour,

un peu de retard pour répondre, mais le temps!!!

Pour les petits choux aux escargots :

Commencer par faire des petits choux de la taille d'une càc les cuire.

Une boite d'escargots
1 oignon
1 bouquet garni
10 g d'ail
5cl de vin blanc
25 g de persil
125 g de beurre en pommade
sel poivre

Malaxer le beurr, ail et persil hachés, sel et poivre.
Faire cuire avec 1/4 de l d'eau, le vin blanc, le bouquet garni, le petit oignon sel et poivre, 30 minutes. Egoutter les escargots, les rincer à l'eau tiède, les plonger dans le court bouillon, laisser frémir quelques minutes.

Découper le petit chapeau sur chaque chou refroidi. Introduire dans chacun un escargot égouté chaud, recouvrir d'une cuillère de beurre à l'escargots. Passer au four quelques minutes.

J'ai commis une erreur de frappe, il s'agit des grignottes de poulet, c'est la partie haute de l'aile du poulet

!!!!

Il suffit d'acheter des ailes de les couper et ensuite de préparer le haut de l'aile soit nature, indienne, mexicaine etc... suivant le goût.

Je ne peux pas rester plus mercredi am activités des enfants !!!

A plus

Kerlulu