Idées de plats pour un buffet froid de mariage

bonjour, je me marie le 1er juillet 2006, mais comme on a un très petit budget, nous comptons faire le buffet nous même
alors en entrée il y aura du melon au porto avec son jambon, des tomate au thon et au crabe

ensuite ba les trucs habituels, rôti porc, boeuf, cuisses poulet, jambon, pâté

légumes : carotes râpées, céleri, salade de pdt, salade d'haricots vert, salade verte, taboulet, beteraves rouges

mais on voudrait aussi faire des salades ou plats un peu plus raffinés, pour sortir un peu du simple buffet froid

je prends toutes les iddes

je fais souvent une salade chinoise:
vermicelles chinois ( cuits en 1mn dans de l'eau bouillante hors du feu)
+ crevettes cuites (surgelées ou non) + blancs de poulet cuits +carottes râpées +sauce : nuon man + vinagre +échalottes (je mets facilement 2 paquets surgelés) + poivre + huile ; tu peux préparer ta salade la veille chaque chose séparée , tu vers un peu de sauce sur les vermicelles pour éviter qu'ils ne collent et tu garde le tout jusque 1 heure environ avant de la poser sur le buffet :à ce moment là tu peux tout mélanger; si tu aimes tu peux aussi ajouter un peu de coriandre fraîche

salade de pâte + surimi + sauce salade achetée toute faite
tu peux aussi faire des terrines simples que tu fais cuire à l'avance ( 3 jours pas plus car ne se congèle pas ) terrine de légumes moi je prends des légumes surgelés (ratatouille bien égouttée mélangée à la base de terrine : 6 oeufs + 1 pot de crème fraîche + sel + poivre et au four , au bain marie)

coucou,
pour mon mariage en 2000 on avait fait tout nous même et le buffet se composé un peu comme le tien.
il ya avit aussi des terrines de poissons, des champignons a la grecque et on avait fait en légumes chaud des haricots verts avec rosbeff et rôti de porc. tout le monde était contentet comme ca on a pu invité les 120 personnes que je voulai.lol

merci de me répondre

nous serons une centaine de personnes

oui j'avais oublié des champignons a la grecques, mais on ne veut rien de chaud

qui d'autre??

dit tu te souviens a combien il était revenu par personne environ?

franchement je voualis faire un truc chaud pour faire un peu mieux mais ca aurait ete pareil tout lemonde a apprécié.je me souviens pas du prix par personne mais le mariage, les 3 apéros que l'on a fait, les tenues et tounti kuinty nous est revenu a peu près 20 000 francs si je me trompe pas

bonjour et félicitation pour votre mariage,début septembre on organisais nos 15ans de mariage avec buffet froid,je te donne quelques idées:
pdemi pêche avec du thon,demi oeufs avec du crabe et le jaune écrassé,terrine de poisson,saumon rose entier avecde la mayonnaise,salade de pâte avec des cubes de fromage et morceau de mandarine,riz avec champignons cuit et cube de bouillon,si tu en veux d'autre fait moi signe
boncourage
mumu de belgique

Bonjour Natgirl

Pour ma part je ne suis pas encore mariée mais j'ai fais une fête pour l'anniversaire de mon copain et j'ai fait un buffet froid avec amuse gueule et plateau de charcuterie ce qui a beaucoup plu.
Je ne sais pas d'où tu viens mais nous en alsace on fait beaucoup les mini moricettes fourrées jambon fromage thon mayo salade crudité et ça ça plaît énormément
Sinon en amuse gueule j'ai acheté des petits pics ou j'ai enfilé tomates cerises boulettes mozzarella jambon fumé c'est parti à une vitesse incroyable et pour faire plus jolie on peut les piquer dans une croûte de pain posée etr tu peux faire plein de pti truc sympa comme ça mais ça prend du temps.

Alors Félicitations et bon courage

tu peux aussi faire une salade aux gésiers confits
pizzas au magrets de canards
quiches lorraines, pizzas , différends cakes et tous cela tu peux le faire a l'avance et le congeler

bises

salade de choux blanc vert avec lardons et pomme c'est extra !!!
Marco Pol saumon surimi nouille

etc...

biz Aude qui est restauratrice et pas le courage de faire son propre buffet froid!!!!!!!!!!!!!!!!!