Idées de recettes pour buffet

coucou tout le monde, je suis nouvelle sur ce forum et j'aimerai organiser un buffet pour mon anniversaire. J'aimerai connaître les quantité par personne de boisson et de nourriture kil faut compter a peu près et avoir des recettes originales pour bien recevoir mes invité. je compte prendre des feuilletés et des quichesmais pour le reste je sèche un peu. je prends toutes vos idées et conseils; je me doute k'il ya plein d'idées sur le forum mais je vous demande de m'aider car je n'ai pas le temps de tout regarder. Merci d'avance

Salut!!

Tu vas voir, tu vas trouver pleins d'idées ici...

Pour commencer, voici mon dernier buffet, aui était conditionné par des contraintes budgétaires...

les apéros:
tomates cerises;
knaki (c'est inévitable ça, ça plaît toujours!!);
mousse de thon;
toasts au fromage gratinés;

les consistants:
tarte tomates-gruyère-mozzarelle;
tarte au fromage de chèvre;
cake tartiflette;
salade de pâtes aux tomates cerises et mozza;

les desserts:
gâteau au chocolat;
gâteau au yaourt et aux poires.

Nous étions 10, il en est resté mais pas énormément!

Avec plus d'indications, je peux te donner des idées de carpaccios, de roulades de saumon, de petites crêpes fourrées, de gaspachos individuels, de sauces apéritives à servir avec du pain aux céréales grillé, de petites brochettes sympas...

Caro.

merci pour tes idées!!!!!
j'aimerai bien faire un buffet gourmand et assez classe mais a moindre coût
On va dire classe pour la déco et gourmand pour la nourriture, certaine de tes recettes me plaisent elles sont sur le forum ou je dois te les demander.
connais tu la quantité par personne, on doit être une 15aine en principe. En dessert je veux commander des gâteaux de soirées mais c'est la seule chose que je sais;
n'hésitez pas à me donner autant de conseils que vous avez

Je suppose que ce sont mes tartes qui ta plaisent?...

TARTE AU CHÈVRE:
un fond de pâte brisée,
une bûche de chèvre (200 à 250g)
un petit pot de crème (20cl)
150 à 200g de gruyère râpé,
3 oeufs.

Tu étales le fond de pâtes et le pique à la fourchette;
Tu mélanges les oeufs battus + la crème + le chèvres émietté + le gruyère.
Tu verses sur la pâtes et enfourne une trentaine de minutes (surveille) à 180°.

TARTE TOMATE MOZZA

Un fond de pâte brisée,
moutarde à l'ancienne,
tomates (4 à 5)
gruyère râpé (100 à 150g)
mozza (à toi de voir la quantité, moi j'ai mis ce qui me restait de mes toats donc je peux pas te dire).

Etale le fond de pâte et piques le. Fais le précuire th 180° une 15aine de minutes.
Ensuites tu étales une couche de moutarde dessus.
Laves et épépine les tomates, coupe les en petits dés et répartis sur la moutarde.
Recouvre de gruyère (ça doit recouvrir les tomates) puis dispose les lamelles de mozza.
Enfourne jusqu'à ce quetout le fromage soit fondu, et passe sous le grill pour faire gratiner.
Se sert chaud ou froid.

SALADE DE PÂTES ITALIENNE

il faut environ 50g de pâtes par personne (des penne) que tu fais cuire al denté.
Tu les mélange immédiatement à une émulsion huile d'olive et jus de citron puis assaisonné.
Tu ajoutes des tomates cerises coupées en deux et des dés de mozza, puis du basilic ciselé.
Servir frais.

Tu veux quoi d'autre?

Caro.

CAROLINEG? MERCI BCPJ4AIMERAI BIEN LES RECETTES DE TOUT CECI . Si onpeut les trouver sur le forum dis moi le ca t'éviteras de tout taper :
cake tartiflette, mousse de thon, roulade de saumon, petites brochettes, sauce apéritives
merci encore
connais tu les quantité de boisson et de nourriture par personne pour en avoir suffisament assez; Bonne fin d'après midi

Tu peux aussi faire des tranches de melon enrobées de jambon cru et refermées avec une pique en bois, des roulades ou gâteaux d'omelettes froids, roulé de carpaccios et mozzarella (tu emballes un morceau de mozza dans une tranche de carpaccio arrosée d'huile au basilc.)
Je te donnes d'autres idées dans un petit moment, je dois partir...

A+

Rubis

Et non, ce sont des recettes que je n'ai pas encore communiquées!!

alors:

Mousse au thon:
pas de proportions, c'est au "feeling"; il faut goûter au fur et à mesure pour rajouter ce qu'il manque.
Tu écrases à la fourchette une grosse boite de thon au naturel, et tu ajoutes: du fromage frais type carré frais, du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Roulades au saumon: (assez cher, sauf si tu prends le saumon 1er prix)
Tu fais une pâte à crêpes, et tu prépares tes crêpes (même s'il y en a trop, tu auras toujours des choses à faire avec tu verras).
Tu tartine chaque crêpe d'un mélange de fromage frais et d'herbes (aneth c'est bon, mais c'est assez cher, donc tu peux zaper les herbes), tu recouvre de saumon fumé, puis tu roule la crêpe bien serrée. Tu recouvre de papier film et mets au frais 1 ou 2 heure avant de servir coupé en rondelles.

Pour les PETITES BROCHETTES, il ta suffit de prendre des piques et de les garnir de:
tomates cerises - mozza (ou fêta)
melon - jambon de parme
sardines marinées - mozza
pruneau - tranhe de lard
...

Je te donnerai le reste plus tard, e dois partir!

Caro.