sos canicule je cherche des idées recettes fraîche a manger car avec la chaleur je sature d idées amitiés a tous accros 
sos canicule je cherche des idées recettes fraîche a manger car avec la chaleur je sature d idées amitiés a tous accros Idées de recettes rafraichissantes pour l'été
14 réponses · 4908 vues
sos canicule je cherche des idées recettes fraîche a manger car avec la chaleur je sature d idées amitiés a tous accros Des soupes froides....
Des terrines....
Des salades
Des G L A C E S....
Des terrines....
Des salades
Des G L A C E S....
Salut Accros !
Pour éviter de cuisiner aux heures les plus chaudes, je prépare de la tapenade noire mélangée à divers salades ou crudités.
Je fais souvent aussi des marinades de poissons gence anchois, ou alors des grillades de poissons à l'extérieur !
Je réserve les plats chauds pour le soir ; idem pour la pâtisserie !
A +
Pour éviter de cuisiner aux heures les plus chaudes, je prépare de la tapenade noire mélangée à divers salades ou crudités.
Je fais souvent aussi des marinades de poissons gence anchois, ou alors des grillades de poissons à l'extérieur !
Je réserve les plats chauds pour le soir ; idem pour la pâtisserie !
A +
Toujours avoir sa bouteille d'eau avec soi! 
Puis de bonnes compotes bien fraîches
J'ai mis une recette de compote de papaye sur le forum dans les desserts je crois. C'est très rafraîchissante.!
Puis de bonnes compotes bien fraîches
J'ai mis une recette de compote de papaye sur le forum dans les desserts je crois. C'est très rafraîchissante.!
Salut,
Tu peux faire des cakes salés, ce forum en est rempli!
Sinon quand il fait fait chaud je fais souvent des tomates farcies au thon avec des jambons roulés avec de la salade russe à l'intérieur..
Sinon il y a l'éternel pain fromage, je m'en passerais pas!
Dès que j'ai d'autres idées je te les transmets.
lalli
Tu peux faire des cakes salés, ce forum en est rempli!
Sinon quand il fait fait chaud je fais souvent des tomates farcies au thon avec des jambons roulés avec de la salade russe à l'intérieur..
Sinon il y a l'éternel pain fromage, je m'en passerais pas!
Dès que j'ai d'autres idées je te les transmets.
lalli
Bon je ramène à chaque fois mes idées...
Tomates crevettes : tomates évidées, remplies de crevettes (grises) avec sauce cocktail ou mayo.
Pêche au thon : demi-pêche (en conserve) farcies de thon au naturel mélangé au non avec un soupçon de mayo (sel, poivre, persil).
Oeufs au thon : couper des oeufs durs en 2 (en longueur). Oter les jaunes et les écraser avec du thon au naturel, sel, poivre, persil, mayo, éventuellement des jeunes oignons hachés si tu aimes, et remettre le mélange dans les demi-blancs.
Salade haricots verts/pamplemousse : haricots verts, zestes de citron, amandes effilées revenues à la poêle, morceaux de pamplemousse rose à vif, + vinaigrette jus de citron, huile d'olive, sel, poivre. Accompagne du saumon grillé par ex.
Avocats farcis de crevettes grises sauce cocktail.
Pommes reinettes aux endives : couper un chapeau en biais et évider la pomme. Remplir d'un mélange endives, crabe, ciboulette, crème fraîche, huile d'olive, moutarde, piment, noix concassées, sel, poivre, éventuellement céléri.
Sinon, il y a les oeufs mimosas, les roulades de jambon (à la macédoine de légumes + mayo), une mousse de saumon ou de jambon (si tu veux je donnerai la recette), des flans de légumes, terrines de poisson...
Tomates crevettes : tomates évidées, remplies de crevettes (grises) avec sauce cocktail ou mayo.
Pêche au thon : demi-pêche (en conserve) farcies de thon au naturel mélangé au non avec un soupçon de mayo (sel, poivre, persil).
Oeufs au thon : couper des oeufs durs en 2 (en longueur). Oter les jaunes et les écraser avec du thon au naturel, sel, poivre, persil, mayo, éventuellement des jeunes oignons hachés si tu aimes, et remettre le mélange dans les demi-blancs.
Salade haricots verts/pamplemousse : haricots verts, zestes de citron, amandes effilées revenues à la poêle, morceaux de pamplemousse rose à vif, + vinaigrette jus de citron, huile d'olive, sel, poivre. Accompagne du saumon grillé par ex.
Avocats farcis de crevettes grises sauce cocktail.
Pommes reinettes aux endives : couper un chapeau en biais et évider la pomme. Remplir d'un mélange endives, crabe, ciboulette, crème fraîche, huile d'olive, moutarde, piment, noix concassées, sel, poivre, éventuellement céléri.
Sinon, il y a les oeufs mimosas, les roulades de jambon (à la macédoine de légumes + mayo), une mousse de saumon ou de jambon (si tu veux je donnerai la recette), des flans de légumes, terrines de poisson...
Un grand merci Vallée pour toutes ces idées fraîches et originales!
Je veux bien ta recette de mousse de saumon ou jambon.
Liline
Je veux bien ta recette de mousse de saumon ou jambon.
Liline
quand il fait très chaud, pour moi rien de tel que des p de t tièdes saupoudrées d'aneth, avec un oeuf au plat, des concombres à la crème sucrée-salée, et du lait caillé très froid...ça rafraîchit!! 
Sinon, tous les antipasti, légumes cuits à l'italienne servis froids...miam. Le taboulé à la menthe, aussi Ce qui est bon aussi, c'est : hâcher menu des oeufs durs, ajouter ciboulette ou oignons blancs, des radis roses, mayo, poivre, sel, et le tout au frigo. Servir sur des tranches de pain de campagne, avec rondelles de tomates, de concombre... Tu as aussi toutes les mousses genre hoummos, caviar d'aubergines, mousse d'avocat, etc. Sinon, une salade "océane": salade , saumon fumé, crevettes en sauce cocktail, terrine de poissons, petits toasts au tarama, des bâtonnets de surimi en rondelles sauce cocktail, de filets de haddock fumé,...on peut accompagner de concombre à la menthe, de salade de p de t aux oignons nouveaux, de salade de riz aux miettes de crabe...Je réfléchis encore....
9
Recette
Mousse de Saumon aux Épices d'Été
Ingrédients
Équivalences
- 400g de saumon (conserve)
- 1 tasse de mayonnaise
- du persil
- 1 oignon haché
- 180ml de crème fraîche battue
- 1 càs de ketchup
- 1 tasse de bouillon
- 7g de gélatine
- jus de citron
Mousse de saumon
400g de saumon (conserve) égoutté et nettoyé + 1 tasse de mayonnaise, du persil, 1 oignon haché, 180ml de crème fraîche battue (jusqu'à ce qu'elle ne coule plus), 1 càs de ketchup (ou plus, au goût), 1 tasse de bouillon dans laquelle ont fondu 7g de gélatine (! ne pas faire bouillir), jus de citron (avant de refroidir).
Mélanger puis mixer le tout. Verser dans un moule mouillé et mettre au frigo.
La mousse au jambon, je dois demander la recette à ma mère.
Moi je n'ai jamais osé faire cette mousse au saumon (j'ai un peu peur de rater une recette avec de la gélatine), mais ma mère la fait régulièrement et c'est super bon !
400g de saumon (conserve) égoutté et nettoyé + 1 tasse de mayonnaise, du persil, 1 oignon haché, 180ml de crème fraîche battue (jusqu'à ce qu'elle ne coule plus), 1 càs de ketchup (ou plus, au goût), 1 tasse de bouillon dans laquelle ont fondu 7g de gélatine (! ne pas faire bouillir), jus de citron (avant de refroidir).
Mélanger puis mixer le tout. Verser dans un moule mouillé et mettre au frigo.
La mousse au jambon, je dois demander la recette à ma mère.
Moi je n'ai jamais osé faire cette mousse au saumon (j'ai un peu peur de rater une recette avec de la gélatine), mais ma mère la fait régulièrement et c'est super bon !
Modifié (juil. 2004)
10
Recette
mon grand classique en été
Ingrédients
Équivalences
- pâtes (genre escargot, demi penne, bref avec des grand trous)
- un gros bouquet de basilic
- un petit saladier de tomates cerises coupées en 5/6 morceaux
- un bocal de câpres
- quelques gousses d'ail
- un très bon poivre
- du sel
- un peu de sel de céleri
- un peu de pépéroncino
- une très bonne huile d'olives
mon grand classique en été, me vient de la "mama" italienne de mon mari :
pâtes (genre escargot, demi penne,bref avec des grand trous)
un gros bouquet de basilic
un petit saladier de tomates cerises coupées en 5/6 morceaux
un bocal de câpres
quelques gousses d'ail
un très bon poivre - du sel - un peu de sel de céleri- un peu de pépéroncino
une très bonne huile d'olives
tu cuits tes pâtes "al denté"
pendant qu'elles cuisent tu prépares ta sauce dans un grand saladier où tu mets tous les ingrédients (ail coupé finement, basilic ciselé, câpres,pépéroncino (piment)
poivre, sel, sel de céleri, un filet d'huile d'olive
tu verses tes pâtes très chaudes sur cette sauce, tu mélanges et tu réserves au frigo -
Au moment de servir, tu ajoutes à nouveau un trait d'huile d'olive - c'est merveilleux parce que les parfums ont eu le temps de se mélanger -
personnellement quand j'ai les enfants à table je prévois 100 g par personne au lieu des 50 recommandées parce qu'ils en reprennent un certain nombre de fois !!-
si tu veux faire ce plat en plat principal alors il suffit d'ajouter des cubes de mozzarella ou de fêta
bon appétit !
pâtes (genre escargot, demi penne,bref avec des grand trous)
un gros bouquet de basilic
un petit saladier de tomates cerises coupées en 5/6 morceaux
un bocal de câpres
quelques gousses d'ail
un très bon poivre - du sel - un peu de sel de céleri- un peu de pépéroncino
une très bonne huile d'olives
tu cuits tes pâtes "al denté"
pendant qu'elles cuisent tu prépares ta sauce dans un grand saladier où tu mets tous les ingrédients (ail coupé finement, basilic ciselé, câpres,pépéroncino (piment)
poivre, sel, sel de céleri, un filet d'huile d'olive
tu verses tes pâtes très chaudes sur cette sauce, tu mélanges et tu réserves au frigo -
Au moment de servir, tu ajoutes à nouveau un trait d'huile d'olive - c'est merveilleux parce que les parfums ont eu le temps de se mélanger -
personnellement quand j'ai les enfants à table je prévois 100 g par personne au lieu des 50 recommandées parce qu'ils en reprennent un certain nombre de fois !!-
si tu veux faire ce plat en plat principal alors il suffit d'ajouter des cubes de mozzarella ou de fêta
bon appétit !
ah non ! je viens de vous donner ma recette de pâtes de la "mama" italienne de mon mari , et ...... elle a disparu ! je recommence !
il faut :
des pâtes (escargots, demi penne, coquilles, bref une pâte avec des trous!)
des petites tomates type cerise
un gros bouquet de basilic
du sel, poivre, piment (peperoncino)un peu de sel de céleri
un bocal de câpres
quelques gousses d'ail
pendant la cuisson de tes pâtes (al denté)
tu ciselles le basilic, tu coupes les tomates en petits morceaux, tu égoutes tes câpres tu mets le tout dans un grand saladier avec le sel poivre piment , sel de céleri et ail haché
très bonne huile d'olive
ensuite il te suffit de jeter tes pâtes très chaudes sur cette sauce, arroser d'un généreux trait d'huile d'olive
remettre au frigo et attendre quelques heures avant de servir
les saveurs et les odeurs se confondent, c'est vraiment très bon
un conseil : les mettre sur la table pédant l'apéritif pour que le plat se remette à température ambiante et remettre un petit trait d'huile
bon appétit !
il faut :
des pâtes (escargots, demi penne, coquilles, bref une pâte avec des trous!)
des petites tomates type cerise
un gros bouquet de basilic
du sel, poivre, piment (peperoncino)un peu de sel de céleri
un bocal de câpres
quelques gousses d'ail
pendant la cuisson de tes pâtes (al denté)
tu ciselles le basilic, tu coupes les tomates en petits morceaux, tu égoutes tes câpres tu mets le tout dans un grand saladier avec le sel poivre piment , sel de céleri et ail haché
très bonne huile d'olive
ensuite il te suffit de jeter tes pâtes très chaudes sur cette sauce, arroser d'un généreux trait d'huile d'olive
remettre au frigo et attendre quelques heures avant de servir
les saveurs et les odeurs se confondent, c'est vraiment très bon
un conseil : les mettre sur la table pédant l'apéritif pour que le plat se remette à température ambiante et remettre un petit trait d'huile
bon appétit !
bonjour,
J'ai fait aussi un taboulé , une salade de haricots verts avec thon et tomates, un melon avec jambon cru!
Voilà quelques idées!
Teeti
J'ai fait aussi un taboulé , une salade de haricots verts avec thon et tomates, un melon avec jambon cru!
Voilà quelques idées!
Teeti
Moi aussi je suis à Aix et en ce moment on dévore des terrines froides de viandes , poissons , jambon.des tomates farcies ou courgettes idem servies froides ,des omelettes froides ,ds quiches froides, des mousses ou bavarois salés froids , des bavarois sucrés aux fruits de saison , ds glaces servies en verres evac décords maison (macarons , meringues , spéculoos.....) ds salades de fruits mélangés , des brownies froids avec chantilly. en fait il suffit de cuisiner le matin pour ls 2 repas et de tt coller dans le frigidaire!! hi!hi! je fais aussi bcp d légumes vapeur servis avec sauce huile d'olive ou tapenade.chauds ou froids selon les goûts de chacun....c'est simple.....Bons repas "refroidis" Marichoco.
Coucou Vallee,
Quelle est la quantité exacte de saumon que tu utilises pour ta mousse de saumon? Et si on ne trouve pas du saumon en boite, on le fait cuire?
Quelle est la quantité exacte de saumon que tu utilises pour ta mousse de saumon? Et si on ne trouve pas du saumon en boite, on le fait cuire?
bonjour,
Pendant les grosses chaleur, je fais souvent des quiche et/ou tartes salées(tarte au thon, tarte jurassienne...) que nous mangeons tièdes voire froide...avec un bonne salade verte...c 'est délicieux..
Meme si pour le moment l'ete n'est pas encore au RDV!!!!
bonne été fraîcheur a toutes
Pendant les grosses chaleur, je fais souvent des quiche et/ou tartes salées(tarte au thon, tarte jurassienne...) que nous mangeons tièdes voire froide...avec un bonne salade verte...c 'est délicieux..
Meme si pour le moment l'ete n'est pas encore au RDV!!!!
bonne été fraîcheur a toutes
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