Idées de salades pour buffet froid

1 mars 2005

Bonsoir à tous,

Je désire réaliser un buffet froid pour la communion de mon fils le 15 mai, que puis-je proposer comme salades originales pour accompagner :
_un saumon entier froid
J'avais pensé des tomates fourrées ,une purée d'avocats aux crevettes, une salade de riz originale (voilà la question),asperges
_ rôti de boeuf
Salade de haricots multicolores?,Salade de pommes de terres?
Salade de choux chinois et rouge, on peut peut être ajouter quelques carottes râpées , est ce que cela peut se marier?Merci de me donner votre avis et vos conseils.
A BIENTÔT

2 mars 2005

je sais pas si ça peut t'aider, mais je fais souvent une salade à base de soja relativement original.

tu mélanges des pousses de soja avec des haricots rouges, des tomates coupées en dés et un poivron vert ou jaune coupés aussi en dés.

pour l'assaisonnement, je mélange un yaourth du type "fjord" avec du sel, du poivre et la petite touche qui change tout : du curry.

c'est délicieux et avait un franc succès à chaque fois.

j'espère avoir pu t'aider un peu...

3 Recette mars 2005

Salades d'été pour buffet froid

Ingrédients Équivalences

Salade de riz sauvage (250 g.de riz sauvage, 500 g. de riz complet)

Comme salades d'acompagnemment je verrais,une salade d'asperges,et
Haricots verts,ou une salade de "roquette aux olives et feta" ou encore
une salade de riz sauvage. Salade d'aubergines épinards et laitue.

Pour acompagner,un Saumon froid,je pense que ces salades seraient
Parfaites.

Je vais te donner la recette de celles-ci.

Salade d'asperges,et haricots verts:
Pour 8 personnes 1kl.d'asperges;
400 g de longs haricots verts
4 tomates finement hachées;
1 oignon rouge(100g) finement haché
2 c. s.de jus de citron
2 c. s. de jus d'orange.
2 gousses d'ail écrasées
1 c. s.de vinaigre de cidre.

Coupez les asperges et les haricots en morceaux de 6 cm de long.
Ebouillantez les asperges,et égouttez-les immédiatement.Faites de
même avec les haricots verts.Dans un saladier,mélangez les asperges
les haricots les tomates et l'oignon.Arrosez d'un mélange de jus de
citron et d'orange,d'ail et de vinaigre.Remuez et servez.

Salade de roquette au olives et feta:

pour 8 personnes.
12 tomates olivettes
4 c.s. de vinaigre balsamique
4 c.s. de moutarde
1 c.s. de sucre supplémentaire.
500 g.de petites feuilles de roquette
2 oignons rouge(600) finement haché
100 g. d'olives noires dénoyautées et finement émincées.
120 g. de feta émiettée.

Coupez les tomates en deux dans la longueur.Disposez-les
face coupée sur le dessus,sur la plaque du four Saupoudrez-les
de sucre et faite-les cuire à four chaud(200°C;th.6) environ 10 minutes

Pour la vinaigrette,mélangez le vinaigre,la moutarde et le sucre
supplémentaire.

Dans un saladier,mélangez la roquette,l'oignon,les olives,et les
tomates.Arrosez de vinaigrette,ajoutez le fromage émietté et servez.

Salade de riz sauvage:
Pour 8 personnes.
250 g.de riz sauvage
500 g. de riz complet
3 branches de céleri finement émincées.
500 g.de maïs en grains égoutté (concerve)
5 tomates épépinées finement émincées,vinaigrette
5 gousses d'ail écrasées
80 g.de persil finement haché

Faite cuire le riz sauvage dans une grande casserole d'eau bouillante
Egouttez-le et rincez-le à l'eau froide.Egouttez de nouveau.
Pendant ce temps faite la même chose avec le riz complet,séparément

Dans un saladier,mélangez les deux riz,le céleri,le maïs et les tomates
A part mélangez la vinaigrette,l'ail et le persil.Arrosez le riz de
vinaigrette,remuez et servez.

Je pense que toutes ces salades iront parfaitement bien avec viande
froide ou poisson

Joyeuses Fêtes de Pâques! bonne journée et bon forum.

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4 mars 2005

salut poupéebrune moi se que je ferrais c'est une salade feuilles de chêne avec comme vinaigrette huile d'olive et vinaigre balsamique tu mes quelques olives dedans mais je pense qu'il ne faut pas trops charger avec du poisson c'est assée délicat et puis après je pense qu'il y aura un très bon gâteau alors!!!!!!! passes des bonnes fêtes de pâques gros bisou

5 mars 2005

Bonjour,
quelques salades originales et toutes simples, pas besoin de recette a vrai dire...
avocat -pomme verte (soit purée d'avocat et très petits morceaux de pommes vertes, soit les deux en petits morceaux)
pomme de terre et camembert (en cube pour les PDT et en petits morceaux pour le fromage)
mâche- radis roses (radis roses en rondelles fines)
avocat-kiwis-chair de crabe (le tout en cubes)
je les ai toutes faites et elles opnt toujours eu un franc succès
Bon appétit !`