Idées de viande ou poisson pour un repas de communion

1 mars 2006

Bonsoir à tous,

Je découvre ce forum depuis peu et le trouve vraiment génial. Je recherche pour le repas de communion de mon fils des idées de menu : entrée froide et plat de résistance chaud à base de viande ou de poisson.

Nous serons une trentaine de personnes, il faut donc un plat que je puisse préparer la veille pour n'avoir qu'à le réchauffer ensuite le jour même. Il faudrait également que la viande ou le poisson soit déjà découpé en morceaux lors de la cuisson car cela facilite grandement le service ensuite. Si vous avez des idées, je suis bien sûr à l'écoute.

Encore merci pour cette mine de recettes...

2 Recette mars 2006

Curry de porc aux épices et gingembre

Ingrédients Équivalences

1 oignon finement haché
10 gousses d'ail pilé
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement haché
3 cuillères à soupe d'huile d’arachide
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1,5 kg de porc maigre en cubes
1/2 cuillère à café de piment moulu
1 cuillère à soupe de curry en poudre
2,5 dl de bouillon de bœuf
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
sel

pourquoi pas un porc au curry ?

Curry de porc

Pour 8 personnes :
- 1 oignon finement haché
- 10 gousses d'ail pilé
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d’arachide
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1,5 kg de porc maigre en cubes
- 1/2 cuillère à café de piment moulu
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 2,5 dl de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- sel

1/ A l'aide d'un robot, faire une pâte avec l'oignon, l'ail et le gingembre. Mettre la pâte dans une casserole, avec la feuille de laurier, l'huile d'arachide et l'huile de sésame. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

2/ ajouter les cubes de viande saupoudrer avec le piment et le curry et bien mélanger

3/ Verser le bouillon chaud et le vinaigre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Saler si nécessaire.

Pour finir ... Saupoudrer de coriandre hachée juste avant de servir.
Accompagner avec une salade de lentilles ou du riz basmati.

Ou alors si tu penses que ce plat risque d'être trop fort, je te propose un poulet aux amandes

Poulet aux amandes
Proportions pour 4

4 filet de poulet de 120g
2 cs de sauce de soja
2 cc de gingembre
140g d'amandes
1 oignon
1 gousse d'ail

Pelez l'oignon et l'ail, emincez-les.
Dans une cocotte, versez 2 cs d'huile d'olive, incorporez l'ail et l'oignon. Faites blondir pendant 3 minutes. Ajoutez le poulet en lanières. Faites dorer pendant 5 minutes.
Dans une poêle, faites griller les amandes pendant 3 minutes, versez la sauce de soja et le gingembre puis laissez macérer pendant 5 minutes.
Servez avec des nouilles chinoises.

Pour l'entrée :
Carpaccio de saumon
Proportions pour 4

1 beau filet de saumon frais sans arêtes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron vert
aneth
1 cs de baies de poivre rose

1. Emincez le filet en fines tranches
2. Disposez-les sur une assiette ou un plat
3. Arrosez avec l'huile d'olive, le jus du citron vert. Salez, poivrez et rajoutez l'aneth
4. Laissez mariner quelques minutes au frigo
5. Servez frais

Vous pouvez placer le filet de saumon 1heure au congélateur pour faciliter sa découpe.

3 mars 2006

Merci pour ces idées, celle du porc au curry notamment me plaît bien, ne semble pas très compliquée et je peux préparer le tout la veille je pense pour n'avoir qu'à réchauffer le jour même.

Il faut juste que je veille à ce que tous mes invités aiment le curry... je vais donc me renseigner et tester avant la jour J.