Idées recettes de salades froides

1 janv. 2005

Voila c'est la toute prepmiere fois que je viens sur un forum, de plus j'ai du mal à écrire le fraçais, car je suis latino américaine. et j'ai apris le fraçais toute seule, alors, désoler pour les fautes ok.
Je fait baptiser ma fille le 5 mars, Nous sommes 50, je fait ça dans l'appart, car les location de salles ça coûte chère. et j'ai besoin de vos conseil, en ce qui concerne, le repas ( froid de préférence) les invit et les petits boites pour les dragées ( j'iamerai les faire moi même)

Merci de vos conseil.

Besos
Mariposa

2 janv. 2005

pour ce qui est du repas froid tu peux prévoir des salades composés des crudités des pics apréo avec carottes radis cocombre olivees fêta surimi etc salade de pâtes ,salade de riz, salade patates, salade de haricots verts etc;;;en viande tu peux faires cuire des rôtis de dinde ou port ou boeuf et les sortir froid avec moutarde mayon et cornichons
pour les dragées plusieurs idées des petits biberons (jouets)que tu remplis avec des dragées et une tige de blé ou des boites en bois(acheté dans des fafouilles) toujours tige de blé ou un ruban ou boite en bois et tu peux graver au pyrograveur (t'en faire prêter un) le prénom et la date si tu veux plus de renseignements pour les recette je suis a ta disposition
heureux baptême et bon courage!!

Un peu de Magie

3 janv. 2005

SALADE DE PÂTES

pâtes en couleur (c'est plus joli)500g
surimi
oeufs durs 4
olives noires
tomates
avocats 2
mais
cornichons

tu fais cuire les pâtes al denté tu égoutte tu met tous lesingrédient s cités plus haut et tu fait un vinaigrette ou mayonnaise au choix
voila bon appétit
tu peux enlever ou rajouter des autres choses selon ton goût

4 janv. 2005

je faiss pratiquement pareil pour la salade de riz avec du riz aromatisé ou thai ou basmati mais je metdu thon a laplace du surimi et un mayonnaise au citron

SALADE DE POMME DE TERRE

pommes de terre 1kg
betterave rouge 1 paquet tou prêt épluché
thon orufs durs 4
thon 2 grosses boites mayonnaise

je fais cuire mes pommes déterres pareil je prend des bonnes je connais pas les noms mais des a la peau rouges elles sont délicieuses et les fait cuire juste pas trop car après ca ferait de la purée je rejoute mes ingrédients une mayonnaise et letour est joué

bon appétit et j'espère que ce baptême sera réussi

Un peu de Magie

5 Recette janv. 2005

Pommes de terre, oignon et Francfort

Ingrédients Équivalences

2 kg de Pommes de terre
12 saucisses de francfort
2 gros oignons rouges
4 cuillères à soupe de persil plat haché
25 cl de vin blanc sec

Bonjour,

Une salade de pommes de terre avec oignon et saucisses de francfort.
Pour 8 à 10 personnes - en entrée
2 kg de Pommes de terre
12 saucisses de francfort
2 gros oignons rouges
4 cuillères à soupe de persil plat haché
25 cl de vin blanc sec

Faire cuire 2 kg de pommes de terre à chair ferme avec la peau.
Egoutter, laisser un peu refroidir.
Eplucher les pommes de terre puis les découper en rondelles pas trop fines et les mettres dans un saladier.
Couper les saucisses de francfort en rondelles (un demi cm d'épaisseur)
Couper les 2 oignons en 2 et détailler en demi rondelles.

Mélanger le tout dans le saladier arroser avec le vin et saupoudrer de persil haché. Bien remélanger et mettre au frigo. Servir frais mais pas glacé.

Buon provacho !

6 Recette janv. 2005

SALADE DE HARICOTS VERTS

Ingrédients Équivalences

TOMATES
OEUFS DURS
THON
OIGNONS
HARICOTS VERTS
huile d'olive
vinaigre balsamique

SALADE DE HARICOTS VERTS

TOMATES
OEUFS DURS
THON
OIGNONS
HARICOTS VERTS

je fais cuire mes haricotsverts mes oeufs durs dans un saladier j'ajoute les haricots et tous les ingrédients et la je fais une vinaigrtte a lhuile d'olive et du vinaigre balsamique voila

a bientôt j'espère que c clair et si tu veux d'au très choses fais moi signe

Un peu de Magie

7 Recette janv. 2005

Salade de Chène aux Lardons et Noix

Ingrédients Équivalences

1 salade 'feuille de chène' effeuillée et lavée
150 g de Comté ou d'Emmental coupé en petits cubes
75 g de cerneaux de noix de grenoble (noix sèches)
1 cuillère a soupe de vinaigre blanc
3 cuillère à soupe d'huile ( colza, arachide pas olive)
150 g de lardons fumés rissolés (cuits dorés)

Une autre idée me vient.

1 salade "feuille de chène" effeuillée et lavée
150 g de Comté ou d'Emmental coupé en petits cubes
75 g de cerneaux de noix de grenoble (noix sèches)
150 g de lardons fumés rissolés (cuits dorés)
1 cuillère a soupe de vinaigre blanc
3 cuillère à soupe d'huile ( colza, arachide pas olive)

Mélanger huile et vinaigre (vinaigrette)
Mettre la salade dans un saladier, l'arroser de vinaigrette, bien mélanger.
Ajouter les lardons cuits, les cubes de fromage et les cerneaux de noix.
Mélanger, c'est prêt.

8 Recette janv. 2005

Salades de carottes et de courgettes froides

Ingrédients Équivalences

1.6kg de carottes épluchées
400g de crème fleurette
6 oeufs
3 blancs d'oeufs
8 gousses d'ail
20g de sel
4g de gingembre en poudre
5 courgettes bien fermes et pas trop grosses
1 oignon blanc frais
1 cs de farine
1cs de crème double
2 œufs entiers + 2 blancs
beaucoup d'estragon frais

En voilà quelques unes pour commencer:

terrine de carottes

pour 1 terrine de 2L

1.6kg carottes pesées épluchées
400g de creme fleurette
6 oeufs
3 blancs d'oeufs
8 gousses d'ail
20g de sel
4g de gingembre en poudre

cuire les carottes départ eau froide pour 30 min environ d'ébullition (ou plus)
a part pocher les gousses d'ail épluchées 10 min
au mixeur, reduire carottes et ail, ajouter la creme, les oeufs, les blancs, sel et gingembre

beurrer la terrine verser la preparation
cuire au bain marie 2h environ à 120°
attendre le complet refroidissement pour démouler

terrine de courgettes

Fondre à l'huile d'olive un petit oignon blanc frais, sans coloration, puis ajouter dans la sauteuse 5 courgettes bien fermes et pas trop grosses coupées en rondelles avec leur peau. Les cuire à l'étouffée 15 mn environ.
Egoutter et mettre dans le bol du mixer avec 1 cs de farine, 1cs de crème double, 2 œufs entiers + 2 blancs et beaucoup d'estragon frais. Mixer finement et assaisonner.
Cuire dans un moule à cake beurré 40mn à 220°.
Servir chaud ou froid avec un coulis de tomates fraîches ou un coulis de poivrons, ou une sauce de base à l'estragon.
On peut parfumer ce flan de courgettes avec de la menthe, du basilic, ou un mélange d'herbes fraîches.