Menu anniversaire. 45 personnes le soir et 35 le lendemain

bonsoir

je prépare mon anniversaire dans deux mois (45 personnes le soir et 35 le lendemain) et j'ai quelques interrogations ...

pour le soir ... tout d'abord en entrée je prévois un buffet de verrines, trois sortes différentes, mais je n'arrive pas à savoir combien de chaque sorte il faut que je fasse ...

et puis je sèche sur le plat ... je voulais quelque chose d'innovant (pas encore comme tout le monde un buffet froid avec taboulé etc ...) alors j'avais pensé à une paella ou un couscous mais je ne peux pas faire chauffer dans la salle ...

et puis pour le lendemain midi, du coup je vais quand même opter pour le buffet froid ... à moins que votre cerveau s'illumine davantage que le mien ;o))

merci de vos lumières !

pourqu'oi ne pas loué c'est plat qui garde chaud comme les traiteurs renseigne toi auprès d'un loueur de vaisselles pour traiteur y en a même qui loue des camionnettes réfrigérer renseigne toi de ce coté là

a moins d'avoir une plaque électrique dans ton entourage peut être que quelqu'un en a une

pingine

oui merci, je vais voir là où je vais louer la sono !

et pour les quantités de verrines ? personne n'a plus d'inspiration que moi ?

bonjour

en principe c'est une d e chaque par personne compte 5 sortes différente par personne trois c'est juste

j'en avait mis 5 il faut au moin ça rare sont ceux qui vont manger 2 fois la même

pingine

merci pingine pour tes idées, en effet je suis passée à 4 du coup tout à l'heure avant de voir ton message, zut faut que je retrouve une autre idée ;o))

pour l'instant j'ai :

1 - jambon haché / fromage blanc-ciboulette / brunoise de concombres
2 - miettes de thon / riz / brunoise de tomates vinaigrette
3 - salade océane (tout mélangé : pommes de terre, crevettes, pamplemousse, surimi, sauce cocktail)
4 - salade campagnarde (tout mélangé : maïs, brunoise de jambon et de gruyère, rondelles petits cornichons, sauce fromage blanc/échalottes)
5 - ?

j'ai trouvé aussi pour le lendemain midi, je vais faire un repas froid servi à l'assiette (j'aurai de la main d'oeuvre ça va aller !) avec :

- une assiette avec une demi tomate macédoine, une tranche de flan de courgette et un triangle de pain grillé avec un fagot de trois asperges dans du jambon cru
- du filet de dinde rôti avec une timbale de riz, une c à soupe de purée de tomate provençale et un fagot de haricots verts
- salade fromages
- et des gâteaux à l'ananas, à la noix de coco et une salade de fruits (pommes-cerises-ananas-litchis-abricots ou pêches)

le dessert sera le même le samedi soir et le dimanche midi ...

voilà !

ps j'ai mis tout le détail si ça peut vous donner des idées, servez-vous ;o))

tu peus faire verrine coquillette froide +coulis de tomate+une fine rondelle de choriso( les grandes) et une tranche de jambon fumé type serrano ou bayonne très fine et enroulée sur elle même avec une feuille de laitue le tout accompagné d'une chips de gruyère et de mouillettes (comme pour un oeuf coque) que tu mettra dans une corbeille ou sur plateau c'est frais facile a faire sa présente bien et c'est délicieux

chips : dans une petite poêle fais fondre du gruyère ensuite tu le recourbe comme pour une tuile et tu pose sur ta verrine

cette recette est une recette de CALOO que j'ai déjà faite plusieur fois car elle est très apprécié e

pingine

très bien tes menus les dessert sont souvent les même le lendemain

on ne peut être partout

bonne soirée
pingine