Menu de baptême froid

Bonjour,

Cela fait des années que je connais Toinette et que je passe de temps en temps piocher de bonnes idées, mais aujourd'hui, j'ai besoin de votre aide.

Pour le baptême de mon fils dans 3 semaines, je cherche à composer un menu froid (pas évident en plein hiver), qui soit classe (donc qui sorte des "habituels" cakes salés, quiches, salades composées et autres taboulés)et idéalement servi à table (si on pouvait éviter le buffet, ce serait sympa).

Sachant que:
-nous serons une vingtaine
-il n'y a pas de cuisine dans la salle que je loue (donc absolument pas la possibilité de cuire ou réchauffer quoi que ce soit)
-il y a apparemment quand même un frigo
-je n'ai pas franchement de budget, mais j'aimerais que ça reste raisonnable (évitons le caviar pour 20! )
-j'aimerais élaborer un repas: apéritif, entrée, plat, fromages, desserts
-j'aimerais surtout de l'aide pour le plat principal, étant donné qu'apéro, fromages et desserts je trouverai sans difficulté, et qu'il n'est pas non plus difficile de trouver de bonnes entrées froides qui soient raffinées quand même.

Voilà, j'espère avoir été claire, et j'espère surtout que vous saurez m'aider! Un grand grand merci d'avance!

bonjour Andira

pas facile en effet que cela ne ressemble pas à un buffet froid (surtout en cette saison)

- filet de boeuf froid découpé en tranches

- grand plateau de crevettes bouquet ou de langoustines

- saumon (frais cuit au court bouillon) et présenté avec des petites
timballes de riz (thaï ou basmati)

- gigot d'agneau froid en tranche

le plus difficile est de manger des légumes froids, surtout que tu ne souhaite pas de salades composées

angèle007

Merci pour ta réponse.
En effet, les légumes, c'est ce qui me posait le plus de problème! Je ne suis pas radicalement contre une salade, mais j'aimerais éviter la traditionnelle salade de crudités.

J'ai eu un éclair de génie (je me demande d'où il est sorti ) et j'envisage de faire une terrine de légumes: comme ça, des légumes, mais avec une présentation un peu plus travaillée qu'en salade.

Je pense quand même faire une petite salade pour accompagner. D'ailleurs, si vous avez des idées pour l'agrémenter, ce serait avec grand plaisir! Je pense faire une base de mâche (ou roquette?) et lamelles ou dés de saumon fumé. Que me conseillez-vous d'autre pour mettre dedans?

Donc, pour récapituler, j'aimerais faire:

Entrée: foie gras
Plat: terrine de poisson, terrine de légumes, salade mâche/saumon fumé
Fromages
Desserts

Merci d'avance pour votre aide!

Andira

pour agrémenter ta salade saumon fumé, tu peux mettre, morceaux d'avocats (préalablement citronné), ou pamplemousse épluché à "cru", ou morceaux de pommes (fruits), des crevettes décortiquées, des noix

pour les sauces : crème fraîche épaisse, jus de citron et ciboulette
ou vinaigrette avec du vinaigre balsamique

si je puis me permettre, j'ai regardé la composition de ton menu : le foie gras serait nettement mieux "placé" après terrine de poisson, légumes et salade au saumon fumé

il est plus fort au niveau des saveurs et il risque que l'on apprécie nettement moins la suite du menu, car il va dominer ! ce serait dommage
sans compter aussi au niveau du vin, tu ne serviras pas le même avec tes plats qu'avec ton foie gras

sinon très bien ton menu !

je suis curieuse, que fais-tu comme dessert ?

angèle007