Ingrédients
Équivalences
- 600 g de saumon frais
- 200 g de saumon fumé
- 1 échalote hachée
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- 1 cuillère à soupe d’aneth hachée plus 1 brin pour la décoration
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 citron vert
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 feuilles de basilic frais
- 2 belles tomates
- 4 cuillères à café de sauce soja
- poivre, sel
Entrée:
Ingrédients
Pour 4 personnes:
600 g de saumon frais
200 g de saumon fumé
1 échalote hachée
1 cuillère à soupe de persil plat haché
1 cuillère à soupe d’aneth hachée plus 1 brin pour la décoration
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
1 citron vert
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 feuilles de basilic frais
2 belles tomates
4 cuillères à café de sauce soja
poivre, sel
Préparation
Retirer la peau de vos morceaux de saumon et les couper ensuite en petits dés
Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux
Placer dans un saladier les morceaux de saumon
Ajouter l’aneth ciselé, le persil et la ciboulette hachée
Verser le jus du citron vert et l’huile d’olive
Bien mélanger le tout
Saler et poivrer
Tirer un film alimentaire au-dessus du saladier et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure
Finition et présentation
Emonder (retirer la peau des tomates après les avoir plonger 1 minute dans l’eau bouillante) les tomates et les couper en petits cubes
Hacher les feuilles de basilic et mélanger les cubes de tomates avec un filet d’huile d’olive
Dresser le mélange de saumon dans des cercles en métal au milieu des assiettes
Couvrir le dessus du saumon et éparpiller autour des cercles quelques cubes de tomate au basilic
Verser une cuillère à café de sauce soja sur l’assiette autour du montage
Démouler
Décorer avec une tout petit brin d’aneth et quelques cristaux de gros sel sur les tomates
Plats:
Ingrédients
180 g de purée de haricots verts
180 g de purée de chou-fleur
180 g de purée de pommes de terre
200 g de brie Cœur de Lion
8 cerneaux de noix
40 g d’amandes effilées
4 branches de persil plat
Poivre
Recette
Faites réchauffer les 3 purées au four à micro-ondes. Pendant ce temps, écroûtez le brie et détaillez-le en petits dés. Effeuillez et ciselez le persil plat.
Disposez les purées en 3 petits dômes dans les assiettes. Creusez-les légèrement avec le dos d’une cuillère à soupe mouillée pour en faire des petits nids. Répartissez-y les dés de brie.
Parsemez les nids de pommes de terre de persil, saupoudrez les nids de haricots verts d’amandes effilées et décorez les nids de chou-fleur des cerneaux de noix. Poivrez légèrement avant de servir.
Desserts:
Entremet léger à la noix de coco et son coulis de framboise
Ingrédients (3 personnes):
40cl de lait de coco -5g d'agar-agar -30g de sucre -du coulis de framboise
Préparation:
Faites chauffer le lait de coco avec le sucre. à la première ébullition ajoutez l'agar-agar et laissez frémir quelques secondes. Mettez dans des ramequins et laissez toute une nuit au frigo. Le lendemin ajoutez du coulis de framboise et pourquoi pas de la poudre de noix de coco pardessu (je n'en avait malheureusement pas) et servez froid.
Bon appétit et laisser moi quelques messages !
Ingrédients
Pour 4 personnes:
600 g de saumon frais
200 g de saumon fumé
1 échalote hachée
1 cuillère à soupe de persil plat haché
1 cuillère à soupe d’aneth hachée plus 1 brin pour la décoration
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
1 citron vert
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 feuilles de basilic frais
2 belles tomates
4 cuillères à café de sauce soja
poivre, sel
Préparation
Retirer la peau de vos morceaux de saumon et les couper ensuite en petits dés
Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux
Placer dans un saladier les morceaux de saumon
Ajouter l’aneth ciselé, le persil et la ciboulette hachée
Verser le jus du citron vert et l’huile d’olive
Bien mélanger le tout
Saler et poivrer
Tirer un film alimentaire au-dessus du saladier et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure
Finition et présentation
Emonder (retirer la peau des tomates après les avoir plonger 1 minute dans l’eau bouillante) les tomates et les couper en petits cubes
Hacher les feuilles de basilic et mélanger les cubes de tomates avec un filet d’huile d’olive
Dresser le mélange de saumon dans des cercles en métal au milieu des assiettes
Couvrir le dessus du saumon et éparpiller autour des cercles quelques cubes de tomate au basilic
Verser une cuillère à café de sauce soja sur l’assiette autour du montage
Démouler
Décorer avec une tout petit brin d’aneth et quelques cristaux de gros sel sur les tomates
Plats:
Ingrédients
180 g de purée de haricots verts
180 g de purée de chou-fleur
180 g de purée de pommes de terre
200 g de brie Cœur de Lion
8 cerneaux de noix
40 g d’amandes effilées
4 branches de persil plat
Poivre
Recette
Faites réchauffer les 3 purées au four à micro-ondes. Pendant ce temps, écroûtez le brie et détaillez-le en petits dés. Effeuillez et ciselez le persil plat.
Disposez les purées en 3 petits dômes dans les assiettes. Creusez-les légèrement avec le dos d’une cuillère à soupe mouillée pour en faire des petits nids. Répartissez-y les dés de brie.
Parsemez les nids de pommes de terre de persil, saupoudrez les nids de haricots verts d’amandes effilées et décorez les nids de chou-fleur des cerneaux de noix. Poivrez légèrement avant de servir.
Desserts:
Entremet léger à la noix de coco et son coulis de framboise
Ingrédients (3 personnes):
40cl de lait de coco -5g d'agar-agar -30g de sucre -du coulis de framboise
Préparation:
Faites chauffer le lait de coco avec le sucre. à la première ébullition ajoutez l'agar-agar et laissez frémir quelques secondes. Mettez dans des ramequins et laissez toute une nuit au frigo. Le lendemin ajoutez du coulis de framboise et pourquoi pas de la poudre de noix de coco pardessu (je n'en avait malheureusement pas) et servez froid.
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