Menu de mariage . Thème provençal

Merci Maitee pour ton accueil. Ca fait plaisir et tes liens sont utiles.

J'espère que les provençales pourront m'aider. Voici le menu que j'ai élaboré mais je crains que ça ne fasse pas assez mariage (j'ai un certain nb de traditionalistes dans la famille! Mais il y a un point à prendre en compte, nous finançons seuls le mariage et petit budget donc...)

Idée avec appellations :

Caviar du cabanon (caviar d'aubergines mais quelle recette proposer au traiteur toulousain?)
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Le baiser de la criée (aïoli ou baiser qui FAIT crier hihi)
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Petite sieste provençale (trou normand au marc de provence: merci à tous j'ai trouvé ça ici )
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Tendresse farcie (agneau et porc grillés au barbecue et farcis en accompagnement)
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le sourire de la mariée (je suis très gourmande ou alors sourire des mariés mais lui pas du tout) (gâteaux)

Qu'en pensez-vous et que me proposeriez-vous d'autre?

J'ai vraiment besoin de vos conseils rapidement car il faudrait signer le contrat avec le traiteur d'ici une dizaine de jours.

A bientôt

INVITATION à la CUISINE PROVENÇALE......

Aillade de tendrons de veau
aïoli
Aïoli de légumes allégé
Artichauts à la provençale
Artichauts farcis à la barigoul
aubergines a la marseillaise
Aubergines à l'ail
Aumonières à la provençale
Bouillabaisse
Bourride provençale
bourride sétoise
brochettes de moules
Brouillade aux moules et à la menthe
Brouillade aux truffes
cailles farcies
Caillettes provençales
Calmars à la provençale faciles
canard aux olives
cardes aux anchois
carottes en escabeche
Carre de porc a la provençale
Cassolette de st.jacques
caviar d'aubergine
Chevreau a la provençale
Chou roussi au mouton
Citrons confits
Cocotte de thon à la provençale
Coquilles st jacques à la prove
Coquilles St. Jacq aux poireaux
côte de boeuf à la crème d'anch
courgettes a la provençale
Courgettes au basilic
Courgettes farcies au fromage
Crique provençale
Cuisses de poulet empaquetées à
Darne de thon rouge à la proven
DAUBE
Daube provençale
dorade en croûte de sel
Emincé de poulet à l'aneth
Encornets farcis à la provençal
Escalope aux câpres
estouffade a la provençale
Fenouils a la provençale
Filet de bar à la provençale
Fonds d'artichauts à la provençal
Fricassée de poulet aux poivron
Gras-Double à la Provençale
Gratin d'aubergines au mouton
Grondins a la provençale
Haricot de mouton (le vrai)
L’aïgo sau d'iou (soupe d'oeu
la carbonade
la rate-rate
La soupe au pistou
L'Aïoli
Lapin a la provençale (à ma faç
Lapin Provençal
le saussoun
Les moules au pastis
Les tartines provençales de tan
Les vrais légumes farcis à la p
Lièvre mijoté à la provençale (
Lotte (ou baudroie) à la Proven
Magret tapenade
Mesclun au foie gras
Mesclun tapenade anchois
Mitonade de veau à la provençal
Moules à la provençale
Moules à l'ail et poivrons
Mouton à la provençale
Oeufs brouillés à la provençale
Omelette a la provençale
Pastis de moules
Paupiettes à la sauce provençal
pieds et paquets
pieds paquets
Pieds paquets de ma grand-mère
Pois chiches à la méridionale
Poisson à la provençale ultra r
Poisson rapide à la provençale
Poivrons farcis au fromage
Poulet a la provençale
Poulet a la provençale au fenou
poulet aux poivrons
Poulpes, petites seiches et enc
Ragoût de mouton à la provençal
Ragoût de mouton de ma grand
Ragout de porc provençal
Ragout de veau aux olives
Ragoût d'escargots à laprovençal
ratatouille provençale
Riz au mouton de ma grand-
Rôti de cabillaud
Rougets à la provençale
Rouille au corail d'oursin
Rouilles
Salade de Moules
Salade de pois chiches a la pro
Salade de st jacques
salade exotique
Salade juive(poivrons)
Salsifis sautés à la provençale
sardines à l'escabèche
sauce escabeche
Sauté de porc à la provençale
Saute de porc au fenouil et au
Sauté de porc aux câpres
Sauté de porc provençal
Saute de veau a la provençale
soupe au pistou
soupe au pistou 2
Soupe au poisson a la provençal
soupe de favouilles (crabes)
soupe de poisson
Soupe d'escargots
St jacques à la persillade
St jacques à l'ail
St jacques au xérès
Steak hache provençale
Tajine de mouton 'à ma façon'
tapenade
TAPENADE 1
Tarte à la ratatouille et au ba
Tarte croustillante aux filets
Tarte provençale (selon JP)
Thon à la provençale
Thon provençale
Tian au Fenouil
Tian de courgettes et de tomate
Tian de légumes
Tian de légumes aixois
Tian de légumes au chèvre
Tian de légumes du soleil
Tian de légumes selon jpf
Tian du jardin
Tian provençal
toasts grillés aux pommes d'amo
Tomates au four
tripes à la marseillaise
Veau provençal
Zarzuela aux fruits de mer

Ouah! Merci Jeep pour ce listing. Je peux trouver toutes les recettes sur ce forum, tu crois?

Certaines de tes suggestions figurent au vin d'honneur (j'avais oublié de le mettre). Donc pour le vin d'honneur, il est prévu anchoaiade, tapenade, pissaladière, socca, pizzas et quiches (1 thon, 1 légumes). Avec soupe de champagne au citron (connaît pas) et vin de pêche. Plus pastis etc..

En fait, Jeep, mon problème c'est comment présenter un aïoli pour un repas de "cérémonie"? Je n'arrive pas à me figurer l'assiette pour l'occasion.

C'est superbe! Voilà de belles idées de présentation
Merci

Bonsoir à tous,

Je dois bien admettre que les pistes de Jeep m'ont bien aidée. Mais j'aurais bien aimé que d'autres forumeuses comme **Caloo**(dont j'ai lu les remarques perspicaces sur ce forum et qui visiblement maîtrise elle aussi très bien la cuisine provençale)me donnent des idées.

En fait des idées non, j'en ai plein grâce à Jeep. Ce que je ne sais pas encore c'est, dans le cas d'un repas servi à table, quel menu et quelle quantité dans l'assiette demander au traiteur pour que les gens puissent encore danser après
Car un caviar d'aubergines passe encore mais un aïoli en entrée chaude plus grillades et farçis après. Pff heureusement que je compte squizzer le fromage et passer au dessert sinon mon rock de danse des mariés (ouverture du bal), je peux pas le faire

merci de vos conseils avisés

Merci Caloo

Miam! C'est très appétissant tout ça

Je regarde tes idées de plus près cette semaine... et vite, je file chez le traiteur avec les conseils de Jeep et les tiens sous le coude pour voir ce qu'il peut réaliser

Merci merci merci merci merci


A bientôt

Bonsoir

C'est vraiment très appétissant

L'Italie n'étant pas la Provence ; je n'ai pas beaucoup d'idées : mais si Provence32 a une demnde je serai ravie de l'aider.
La seule chose qui me vient à l'esprit pour le moment est plus d'ordre pratique que ... festif!

Certains invités apprécieraient peut-être de grignoter au vin d'honneur quelque chose de très léger ( = d'ordre pratique....).....
Certains restaurateurs français se sont inspirés d'une recette italienne pour faire patienter les clients pendant l'apéritif : le pinzimonio.
Ce sont des bâtonnets de légumes crus (fenouils, poivron, céleri en branches, radis, tomates, carottes, artichauts, bouquets de chou fleur etc.. etc...) servis avec des dips (en principe huile d'olive + sel, mais une sauce yaourt ou autre peut convenir....)

Si les invités sont debout ce ne serait pas si pratique, mais s'ils sont assis .... certains pourraient apprécier ....

En tout cas : FÉLICITATIONS
et


Bon week end

coucou
moi aussi je suis une provençale expatriée en...auvergne!
si je peux me permettre, j'éviterais l'aïoli comme plat principal car niveau odeur c'est pas top!
en entrée tu peux demander a ton traiteur de te faire un assiette composée froide: caviar d'aubergine, terrine de courgettes coulis de tomates, artichauts barigoule, poivrons fromage de chèvre...
et en plat un bonne daube avec tomates a la provençale(ou ratatouille) et polenta...
Pourquoi pas un dessert a base de calisson (j'adore miam!)
en tout cas félicitations et tiens nous au courant de la suite!

Je suis d'accord avec les forumeuses précédentes . Il faut viser pratique et penser aux "régimeux" dips et petites sauces peuvent être présentés dans des verrines .
L'aïoli c'est bon mais....après...hum .
Il y a aussi en entrée les fonds d'artichauts farcis ,l'avantage est qu'on peut les compter .
Pour accompagner les viandes ,je pense à des tians de légumes .
Allez ,bon courage . tiens nous au courant .