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Menu de Noël

10 réponses · 2999 vues

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Bonjours a vous j'aimerai quelque idée pour mon repas de noël ainsi que de vos avis .

Alors pour ce noël j'ai pencez a faire
en apéritifs des mauricette garnis (je trouverai de quoi^^) avec des canapée.
En entrée j'aurai pencez a du poisson ? Du saumon sauce beurre blanc pars exemple.
En suite magret de canard (qu'elle sauce ? :S)
Et en dessert sois un kougelopf glacé ,souflée glacé au grand marniers ou autre chose pas d'idée ^^.

Voila se que je propose dites moi si ces un bon menu et expliqué ^^' donnez moi vos conseils etc.Si vous avez d'autre menu en tête donnez les moi merci beaucoup
2
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bonjour Ninja

il est rare que des hommes nous fassent part de leur menu , donc ravie si nous pouvons t'aider

pour la magret de canard tu pourrais faire avec une sauce au miel, ou au épices et en accompagnement gratin dauphinois, timballe de riz, tranches de pommes légèrement rôties dans du beurre (sel-muscade), des navets
des tagliatelles

pour te donner un avis ou conseil, pourrais-tu nous en dire plus

- c'est pour combien de personnes ?
- est-ce qu'il y a de la salade et plateau de fromages

perso mauricettes et canapés cela ne va pas faire beaucoup de pain
qu'est-ce que tu fais d'autres à l'apéro ?

Ton menu de noël ne serait-il pas un peu alsacien ? si je fais erreur dis nous le

merci pour ta réponse

angèle007
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Effectivement j'habite en alsace ^^'.On sera environ 8 personne , pour le fromage je doute en mettre ma famille n'en mange pas ^^.Sinon avec les canapée sans doutes des huîtres chaude et froides peut être..
4
Bonsoir Ninja

garde ton idée de canapés avec des huîtres chaudes je trouve cela bien

et pour les mauricettes, mousse de canard (ou foie gras si cela t'es possible bien sûr je parle financièrement) - un peu de saumon fumé si tu aimes - tarama et il y a encore beaucoup d'autre choses

si personne n'aime le fromage chez toi tu peux quand même faire une salade d'endives ou de mâche avec des noix ce qui ne gâche rien avant le savoureux dessert que tu envisages de faire

j'ai reconnu à travers ta description l'Alsace (ma soeur vit en alsace depuis plus de 20 ans)

bonne soirée

angèle007
5
une idée en opassant rapide, possibilité de préparer un max en avance...
des paves de cabillaud en crumble de beurre parmesan et amandes effilées avec un risotto aux champignons sauvages...
Bon courage à toi !
6
coucou marionmagny
peux tu me donner la recette complète de tes pavés de cabillaud et riz
merci Bisou
7 Recette

Cabillaud en croute de beurre au parmesan et amandes

Ingrédients Équivalences
  • 4 pavés de cabillaud
  • 120 g de beurre doux
  • 50 g de chapelure
  • 50g de parmesan rapé
  • 2 cuil à soupe de miel
  • des amandes effilées
  • lait fumé ( lait , crème et fumet de poisson)
  • 20 g de beurre
  • 1 sachet de champignons sauvages surgelés ou sechée
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, haché
  • 1 oignon
  • 250g de riz arborio
  • 15cl de vin blanc
  • (1 l) de bouillon de légumes ou de volaille
  • 25O ml de crème 15 % ( ou ton lait fumé utilisé pour ton cabillaud) en option.
Recette certifiée 100% sans IA
cabillaud en croute de beurre au parmesan et amandes pour 4 personnes:
4 pavés de cabillaud, 120 g de beurre doux, 50 g de chapelure, 50g de parmesan rapé, 2 cuil à soupe de miel, des amades effilées, lait fumé ( lait , crème et fumet de poisson)

fouette le beurre jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade, ajoutes y la chapelure, le parmesan, le miel et un peu de poivre. dépose ce mélange sur du film alimentaire et roule le et dépose au congel. pendant ce temps fais fremir le lait fumé dans une casserole et fais cuire 8 à 10 min la cabillaud. garde le lait fumé et fais le réduire jusqu'à ce qu'il devienne onctueux (verifie l'assaisonnement). Mets ton four position grill. Coupe des rondelles de beurre bien froid, dépose le poisson dans un plat allant au four et dépose sur chaque pavé 3 à 4 rondelles de beurre au parmesan, parseme les amandes effilées et enfourne jusqu'à formation d'une croute joliment dorée.

risotto aux cahpignons sauvages

20 g de beurre
1 sachet de champignons sauvages surgelés ou sechée ( moi je prends surgelés genre picarrrrrrr.. ou carrefou....
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, haché
Sel et poivre frais, au goût
1 oignon
250g de riz arborio (riz rond italien à risotto)
15cl de vin blanc
(1 l) de bouillon de légumes ou de volaille
25O ml de crème 15 % ( ou ton lait fumé utilisé pour ton cabillaud) en option.

dans une poele, faire chauffer la moitié du beurre et faire sauter les champignons sauvages. Ajouter le persil. Saler et poivrer. Réserver.

Dans une casserole, fais revenir l'oignon coupe en petits dés dans le reste du beurre. Ajoute le riz et bien mélanger. Verser le vin blanc et laisse mijoter tout en remuant jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.

Ajoute du bouillon de légumes ou de volaille , au fur et à mesure qu’il est absorbé dans le riz arborio,(louche par louche) tout en remuant régulièrement. Lorsque le litre de bouillon de légumes sera absorbé (au bout de 25 minutes environ), ajouter le mélange de champignons sauvages, et la crème si tu veux ; Poursuis la cuisson 2 ou 3 minutes et ajoute une poignée de parmesan tout en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
sers aussitot...

Voilà ! joyeux noel à toi ! tu me diras ce que tes invités ont pensé...

PS en déco tu peux faire des tuiles au parmesan ...
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merci infiniment. Une petite précision, le cabillaud tu le fais cuire dans le lait ? Il faut le mettre dans le lait froid et commencer la cuisson ou dans le lait bouillant ? encore un grand merci à toi. Je te souhaite de très bonnes fêtes Bisou Bisou Bisou Bisou
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dans le lait déjà chaud c'est mieux , mais pas bouillant...
10
besoin d'idée pour un plat ,donnez des idée le coût n'est pas un problème.

sinon en entrée j'ai changé se sera fois gras maison :p
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bonsoir ninja

pourquoi ne reste tu pas sur ton idée de magretrje la troiuve pas mal !

tu peux faire filet de boeuf en croûte - gratin dauphinois

gigogt d'agneau - tomates provençale - fagot de haricots verts- ou poëllée de champignons -marrons sauce oignons

angèle007