Menu de Noël et les aliments "interdits"

1 nov. 2008

Bonjour,

Cette année Noël est un casse-tête ! Ben oui, j'ai à table des gens qui ont des impératifs culinaires... Et je ne sais pas trop comment faire un repas festif mais bien pour eux ! Ou alors je les mets au garage

Bref, pour commencer, interdiction de passage aux fruits de la mer ! ni crustacés ni coquillage ni poissons. Snif.
Il faut aussi éviter tout ce qui est d'origine bovine (veau, lait, etc) et les oignons.
Ca c'est pour mon allergique de service.

Ensuite il faut que j'ai un plat avec une viande sympa mais sans apprêt. En fait là ça concerne quelqu'un qui a une sorte de phobie de la nourriture, le reste de l'année il mange des pâtes nature (ou en "soupe", c'est à dire avec un bouillon cube). des crêpes, du nutella et du pain. Des oeufs, de la viande, mais sans sauce, sans épice, aussi nature que possible. Je crois que comme d'hab je vais lui faire un truc à part, mais je ne vois pas comment rendre ça différent de d'habitude...

Bref des idées pour ce repas de noël ? Pour les desserts j'ai ce qu'il faut

nous c'est plutôt petits biscuits et autres mignardises... Mais sur le reste je sèche. J'ai envie de truc un peu rigolo, surprenants. Je pensais entre autre à la glace au fois gras, bref des idées dans le genre...

2 nov. 2008

Bonjour Amalya,

C'est dommage de faire l'impasse sur les crustacés.

Peut-être peux-tu prévoir une entrée "crustacées" et une autre entrée mangeable aussi bien pour l'allergique que pour le phobique de la nourriture ?
Et en prévoir plus de manière à ce que les autres puissent en prendre s'ils le souhaitent.

J'espère que tu vas trouver une solution parce que ça n'est pas simple effectivement.

Un peu de Magie

3 nov. 2008

C'est sûr, c'est un vrai casse-tête ! Heureusement que je les aiment tous les deux

C'est vrai que pour les crustacés, je me disais que ça serait plus simple de s'en passer. Peu de risque de contaminer un plat, mais c'est pour la tête de mon phobique

ahem, je sais qu'il va nous sortir une histoire affreuse sur l'odeur de la mer

mais je compte me rattraper le lendemain, je ne l'aurais pas à table

Pour la viande, je penche vers de la biche. Mais je ne sais pas où je vais pouvoir en trouver !

4 nov. 2008

Tu as raison, les crustacés, garde-les pour le lendemain, tu pourras mieux en profiter tranquillement.

Pour la viande... euh, je ne suis pas très gibier.

Une fois, j'ai mangé de la biche au restau, je ne sais pas ce qui m'a pris, car ça ne fait pas partie de mes convictions la chasse.

Ben, je ne sais pas si c'est psychologique ou pas mais j'ai cru que je ne finirais pas mon assiette. Et pourtant c'était un super restau.

A part ça, question goût, j'ai trouvé ça tendre mais fade. Il faut sûrement une sauce adaptée mais je ne saurais te conseiller.
Et pour en trouver, j'en ai déjà vu au supermarché au moment des fêtes.
Mais tu as peut-être un marché à côté de chez toi ? Ou un boucher ?
Eux peuvent prendre ta commande et te conseiller.

Bonne soirée.

5 nov. 2008

coucou le filles
pour répondre a amalya effectivement pendant les fêtes tu trouveras de la biche en grandes surface.
j en ai souvent vue a cette période de l année .

6 nov. 2008

coucou!
effectivement quel casse tête...
pour ton allergique, tu peux penser au chevreuil, a la biche , au kangourou (très faciles a trouver en période de fêtes au rayon surgelés ou chez pic*rd) tu récupères les sucs de cuisson et tu fais une bonne sauce agrémentée de crème fraîche et champignons dits nobles:morilles, cèpes,giroles voire avec un bout de foie gras fondu (c'est noël après tout!)

pour le phobique

u tu tiens a le garder comme ami et tu lui fais un plat a part(nouilles chinoises en sachet 1euro50 HI HI HI) ou tu lui propose d'amener sa gamelle je pense que tu auras assez de boulot comme ça

;sinon il peut venir te donner un coup de main a préparer

un conseil: l'année prochaine fais toi inviter

bon courage et tiens nous au courant

7 nov. 2008

Ca commence à prendre forme, mais quel casse-tête !
En entrée, je me lancerais bien dans un truc genre petits friands tout simple (c'est vite fait et tout le monde peut en manger si je met du fromage de brebis). Et puis le fois gras bien sûr, faut pas croire que je m'en passerais même si tout le monde ne sera pas motivé... et je vais essayer aussi d'avoir du saumon fumé parce que j'aime ça et que c'est le seul moment où j'en mange, alors ils vont bien le supporter !

En plat principal, je vais tester les bouchers du coin, on m'a donné deux adresses. Je trouve une viande de bonne qualité, du genre parfaite juste grillé, et je fais la sauce à côté. En accompagnement, j'ai trouvé un truc pour mon phobique qui fait fête : je râpe des patates (grosse julienne) et je fais revenir ça à la poêle bien croustillant. L'idéal c'est les frites, mais sans friteuse, difficile

Pour les desserts, assiettes de "gnon-gnon" (toutes les petites gourmandises, gâteaux et chocolat). Peut-être une glace au fruit ou des fruits exotique pour digérer...

Voilà où j'en suis...

Le lendemain, mon cher ami phobique n'est pas là, alors je me venge : noël créole, avec des tas d'épices

Aujourd'hui, je commence à décorer la maison. Là de ce côté, pas besoin de se priver, ça va être kitsch au possible, merveilleux !

Merci pour vos messages ! Un peu de Magie

8 déc. 2008

idée!
pour les frites sans friteuse, une grande casserole ou une marmite .tu y mets un litre d'huile de pépins de raisins (un peu cher mais aucune odeur, le rêve) tu récupère tes frites a l'écumoire (frites maison ou pas ) un passage dans grand saladier paré de papier essuie tout pour ôter le plus du gras un bon salage et hop des frites top!

n'hésites pas a forcer sur la déco moi j'adore ça plus ça brille et plus ça me rappelle les années ou j'attendais le grand barbu, c'est ma période préférée
bon courage

9 Recette déc. 2008

Délicieux aux Carottes

Ingrédients Équivalences

une quinzaine de carottes de taille moyenne
3 oeufs
2 cuillers à soupe de fromage blanc à 0% de MG
5 cuillers à soupe bombées de farine
100g de raisins secs
100g de compote de pomme
1 sachet de sucre vanillé
1 cuiller à soupe de rhum

salut amalya,
dis, t' es sûre que c' est vraiment des copains ou pire, de la famille que tu invites?
LOL !

pour les produits de la mer, si il ne s' agit pas d' une allergie, toujours possible, tu pourrais cacher la "marchandise" , genre Gambas?,dans de la pâte à beignets.
concernant Biche, chevreuil ou sanglier, tu trouves ça dans n' importe quel rayon surgelés en grande surface.
Si tu aimes, pourquoi pas un lapin ou un gigot d' agneau
En ce qui concerne les frites, sans friteuse, il existe des frites à cuire au four (genre Mc...n)
Papier sulfurisé sur plaque et frites dessus.(12-13' à 180° ou 220°, chai pû)
concernant les diverses recettes, tu peux aller faire un tour dans mon "espace", y a plein de choses à lire

pour finir, voila par exemple un dessert . C' est bien toi qui cherchait de l' original?

Délicieux aux carottes:

-pour 6 à 8 personnes
-T.cuisson:40 minutes à 180°

Ingrédients:
-une quinzaine de carottes de taille moyenne cuites et réduites en purée à la fourchette(à préparer à l'avance, la veille c'est parfait!)
-3 oeufs
-2 cuillers à soupe de fromage blanc à 0% de MG
-5 cuillers à soupe bombées de farine
-100g de raisins secs (idem:gonflés la veille dans du thé+rhum)
-100g de compote de pomme (type commerce, cela convient bien)
-1 sachet de sucre vanillé
-1 cuiller à soupe de rhum

Déposez la purée de carottes dans une jatte, incorporez les oeufs
un à un en mélangeant bien à chaque fois,
ajoutez la compote, mélangez, les raisins, mélangez,le sucre et
le rhum, mélangez.Incorporez le fromage blanc.
Lorsque l'appareil est bien mélangé ajoutez la farine par petites
quantités.
Verser la pâte dans un moule à gratin chemisé de papier sulfurisé.
Faire cuire 40 minutes à 180°.
Dégustez tiède ou froid avec un coulis d'orange ( une marmelade d'orange pour les + gourmands...) ou une salade de fruits orange/raisins.

Ce gâteau trouve son goût sucré grâce aux raisins et aux carottes,
il ne comporte pas de MG, il est très agréable à l'heure du thé..... à l'orange of course!

pour accompagner une glace, voire un sorbet aux pommes:

COMPOTE DE POMMES A LA CAROTTE
pour 4 parts :

6 pommes, 1 carotte moyenne

Aprés avoir épluché vos pommes et carotte, mettre la carotte coupée en morçeaux dans 3 tasses d'eau bouillante, cuire la carotte 15mn environ.

Réservez le jus de cuisson de la carotte .

Mettre les pommes coupées en quartiers dans une casserole avec les carottes .

Pendant la cuisson, ajoutez le jus de carotte à la cuillére , veillez à ce qu'il n'y ait pas trop de jus, remuez trés souvent , le temps de cuisson dépends de vos pommes, bien attendre l'évaporation de tout le liquide .

Vous avez 2 solutions : soit vous mixez le tout, soit vous écrasez le tout à la fourchette pour garder des petits morçeaux
Cette recette ne demande pas d'ajout d'édulcorant la carotte sucre bien le tout ; on pourrait ajouter par exemple de la canelle etc...

a+
alain2750

10 déc. 2008

Merci Alain, c'est des idées sympas !

Effectivement, le gâteau à la carotte c'est super-bon et pas commun. Si je ne dis pas avec quoi c'est fait, ce sera fini avant même qu'ils y réfléchissent

Moustikette, je vais essayer les frites sans friteuse

mais avant noël histoire d'être sûre.
J'ai déjà testé les frites au four, bon, c'est pas mal, mais un peu creux, rien à voir avec les frites maisons, et puis c'est dur d'en faire beaucoup d'un coup surtout quand le four est réquisitionné sans cesse, comme à Noël !