Menu de noël original et peu coûteux pour onze personnes

Voici ce que j'ai trouvé : facile, par cher et originale

Gâteau de foies de volailles
Recette de notre chef consultant Patrick Asfaux
Difficulté : Recette facile Prix : recette economique Imprimez :
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gâteau de foies de volailles

Ingrédients :
Une recette de notre menu spéciale fêtes.

Gâteau de foies de volailles au coulis de crème de champignons et arachides grillées.

Une jolie recette savoureuse et pas chère qui enchantera j'en suis sur vos invités

Gâteau de foies de volailles pour 8 petits moules :
400 gr de foies de volailles bien nettoyés
2 dl de crème liquide
1 oeuf
2 jaunes d'oeuf
sel poivre
une râpure de muscade
une prise de 4 épices

Pour le coulis :
300 gr de champignons de paris propres et émincés
2 échalotes ciselées (hachées finement)
2 dl de crème liquide
sel poivre du moulin
30 gr de cacahuètes salées et passées à la poêle

Progression :
1) Allumez le four à 180°(th 6).
2) Dans un blender (ou mixer) mettez les foies de volailles, la crème, l'oeuf les jaunes, le sel, le poivre, la muscade et le quatre épices, mixer une bonne minute puis passez au chinois fin(passoire).
3) Mettez vos moules dans une plaque allant au four, remplissez-les de l'appareil puis mettez de l'eau bouillante a mi-hauteur de votre plaque et placez au four pour 35 minutes.
4) Pendant le temps de cuisson, préparez votre coulis de champignons : Dans une casserole faites suer doucement au beurre vos champignons émincés avec vos échalotes ciselées, assaisonnez puis laissez cuire à couvert 5 min.
5) Adjoindre la crème laissez encore 5 min, puis mixez la sauce très peu ( 10 secondes environ) de manière à trouver encore de minuscules morceaux de champignons pour la texture.
6) A la sortie du four laissez reposer 5 min vos gâteaux puis démoulez chacun au centre d'une jolie assiette avec une pluche de cerfeuil dessus le coulis tout autour. Pour finir parsemez sur le coulis les cacahuètes légèrement hachées.

Ok
Pour 4 personnes :
- 800g de filet de porc
- 25cl de leffe brune
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 càc de poivre
- 1 bouquet garni
- 20g de beurre
- 2 càs de gelée de framboise
- 20cl de crème fraiche
- 1 boite 4/4 de poires au sirop
- sel

Tu peux enlever les poires si tu veux, moi je n'aime pas sucré salé !

Faire mariner la viande dans la bière, avec la carotte en bâtonnets, l'oignon, et les échalotes émincées, le bouquet garni, le poivre pendant 12h au frais, en la retournant plusieurs fois.

Egoutter la viande, la faire dorer dans le beurre avec les légumes, et verser la bière dessus.
Faire mijoter 1h en couvrant.
A mi cuisson ajouter la gelée de groseille, et saler un peu.

Ajouter la crème 5mn avant de servir, et faire épaissir à feu doux.

Réchauffer les poires dans leur sirop.

Dresser la viande tranchée sur des assiettes nappées de sauce.
Décorer de demi poires.

Tu peux servir ce plat avec des tagliatelles par exemple.