Menu de noël pour 14 adultes et 3 enfants

Salut !
En entrée, tu peux faire une quiche au saumon fumé, en plat, un gratin de fruits de mer :

Pour 6 :

1l de moules
400g de noix de pétoncle surgelées
300g de crevettes roses décortiquées
200g de champignons de Paris émincés
20g de beurre
1 bouquet garni
1 échalote
20cl de vin blanc sec
30cl de crème fraiche
2 càc d'aneth ciselé
20g de farine
chapelure
sel et poivre

Dans un faitout, faire ouvrir les moules, les enlever de la coquille et les réserver.
Filtrer le jus et ajouter le vin blanc, le bouquet garni, et l'échalote hachée.
Faire mijoter 5mn, verser la crème, et chauffer 2 mn.
Préchauffer le four a 200°.
Poêler les champignons 5mn dans le beurre. Ajouter les pétoncles décongelés et la farine. Cuire 1mn.
Verser la sauce à la crème et faire épaissir 2mn.
Ajouter les moules, les crevettes et l'aneth.

Verser le tout dans un plat, saupoudrer de chapelure, saler, poivrer, et enfourner 20mn environ.

Servir avec du riz blanc.

Buche a la framboise

Pour 6 :
36 biscuits a la cuillère
400g de coulis de fruits rouges
80g de framboises surgelées
3 feuilles de gélatine
20cl de crème liquide
40g sucre glace
10cl de sirop pêche-litchi
3càs d'eau de rose

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Décongeler les framboises.
Monter la crème en chantilly et incorporer le sucre glace à la fin.

chauffer l'eau de rose et y incorporer la gélatine égouttée.
Ajouter le coulis, les framboises et la crème fouettée.

Chemiser un moule a cake de papier cellophane.
Tremper rapidement les biscuits (côté où il y a le sucre) dans le sirop pêche-litchi dilué avec 15cl d'eau.
Disposer les biscuits dans le fond et sur les cotés du moule (cotés trempés vers les parois pour que ça tienne bien).
Remplir a moitié de mousse, déposer 6 biscuits et recouvrir de mousse.
Recouvrir a nouveau de biscuits.
Mettre 3h au frais minimum.

Démouler la bûche, retirer le film, couper en tranche et servir aussitôt.