Menu des îles

bonjour à tous, je souhaiterai faire un repas de fête sur le thème des îles, auriez vous des idées ? merci beaucoup

oui, des idées il y en a , mais encore faudrait il nous diriger un peu...
faut il composer un menu...? de combien de plats... ? pour combien de convives....?
également ""les îles"" c'est vaste.....il faudrait préciser.....
-st pierre et miquelon? l'île de ré?
ou alors les tropiques?
-guadeloupe martinique? la réunion ?
à prochainement, avec qq précisions

c'est vrais que je ne me suis pas très bien exprimée ^^
Sa serait pour un repas d'anniversaire, pour environ une vingtaine de personne, avec 2/3 entrées différente et 3/4 plats ainsi qu'un dessert. Le thème du repas serait la Reunion.

apéritif : brochette apéritive
""" Le maloya de la Rényon & ses Picorettes

Plateau de samoussas et de bonbon piment
"" le quadrille réunionnais

Verrine de bouchon
""" les délices de Grand-mère Kalle

Shop Suey de poisson
Les Z'instriments de l'île bourbom

Poulet sauce d'huître
"" le moringue en kadance

riz, grain, rougail tomate
"" Sa la Rényon!

Dessert:
melon
"""tambour malbar

granité
"" la banquise sous les cocotiers

Gateaux :
""" caresse de l'océan indien

Tu peux faire aussi du colombo de porc ou de poulet, tu devrais trouver de nombreuses recettes sur les sites, j'en ai fais il y a longtemps, c'est très bon et simple à faire.

Tinnette

Merci beaucoup pour ces réponses! Sa va beaucoup m'aider ! Merci encore

Tu peux faire aussi du colombo de porc ou de poulet, tu devrais trouver de nombreuses recettes sur les sites, j'en ai fais il y a longtemps, c'est très bon et simple à faire.

Tinnette

dans la cuisine réunionnaise, point de colombo, c'est aux antilles.......

Le plat régional est le cari Il se mange le plus souvent avec du riz et des graines, c'est à dire lentilles, haricots secs, pois du cap, etc.
Il est toujours accompagné de rougails et de brédes.
le carri proprement dit. Très épicé, le carri peut être composé : d'une viande, d'un poisson, de crustacés (le carri langouste est particulièrement apprécié des gourmets). Ils sont revenus à l'huile avec tomates, oignons, ail, safran et du piment en plus ou moins grande quantité.

le rougail mangue, le rougail bringelles, le rougail zévis, le rougail pistache, le rougail zavocat et bien d'autres encore. Lors d'un bon repas créole, plusieurs de ces rougails sont généralement présentés.

Certains plats sont très appréciés, en particulier, le massalé de cabri d'origine indienne que préparent avec un art tout particulier les Tamouls.

Le riz.
Le riz nature se cuit à l'eau. On a aussi le zembrocal, où l'on incorpore dans le riz des graines ou des pommes de terres, le riz jaune avec du safran et le riz chauffé composé de piment et du reste du précédent repas que l'on mange généralement le matin.

Les graines.
Les graines permettent d'arroser le riz. Ce sont des haricots (rouge, jaunes, blancs, noirs, etc...) des lentilles, des pois du Cap, des pois verts, etc...

Le cari.
Le cari est composé de viande (Cari de poulet,...), de poisson (Cari de poisson rouge,...), de crustacée (Cari de crevettes,...) ou même d'oeufs (Cari d'zoeufs,...). Ils peuvent être plus ou moins pimentés.

Le rougail.
Le rougail est un accompagnement très pimenté, mais ça peut être aussi un remplacement au cari (Rougail saucisse,...).