Menu mariage de a à z

Après avoir pas mal fouillé sur le web, dans les livres et magazines .. on est arrivé à se mettre au point pour le repas de mariage..

Petit récap : 130 pers à l'apéro , 60 au repas

On fait tout l'apéro nous même ( à l'avance , on congèle tout ) , les salades du buffet froid et les gâteaux y compris pièce montée .

Pour l'apéro on sert un cocktail vin blanc , champagne et citron

Petits fours salés :

- dôme de mascarpone / noix
- dôme de mousse tarama / saumon
- mini cake jambon olive
- mini cake saumon aneth
- toast roquefort / pain d'épice
- mini brioche fourrées au foie gras
- flan 3 légumes / crabe
- bouchées fromagères

Petits fours sucrés :
-mini éclair
-mini choux
-tartelette bavarois chartreuse
- mini mille feuille
- mousse citrons
- mousse chocolat
- mousse spéculos

Pour le buffet froid :

charcuteries :

- jambon blanc
- jambon fumé
- pâté en croûte
- foie gras
- un jambon serrano à la découpe

viandes :

- rôti de porc
- rosbif
- cuisse de poulet
- magret de canard

fruit de mer :

- coquille de saumon
- saumon fumé
- crevette
- terrine de la mer

salades :

- pomme de terre
- pâte composée
- riz composée
- tomate comcombre
- bettrave rouge
- macédoine
- choux blanc

Pour le fromage on pense acheter 3 meules différentes : brie , tome de chèvre et .. ?

Pour le dessert :

pièce montée avec 2 mousses framboises et 2 mousse poires

une mousse 3 chocolats et sa crème anglaise, une forêt noire , un nid d'abeille , un gâteau caramel et une salade de fruit ..

Voilà, ça donnera peut-être des idées à d'autres ...

merci pour toutes ces infos, ca va m'aider car moi aussi je sèche un peu pour le buffet de mon mariage. tu dis que tu vas préparer a l'avance combien de temps exactement?

On se partage la tâche ma future belle - mère et moi : les petits fours sucrés et les gâteaux pour elle et les petits fours salés pour moi .

On pense commencer entre un et 2 mois avant . Pour le moment on en est aux essais , un mois ça se décongelé sans problème , c'est comme du frais.

Pour les salades, elle va les faire le vendredi et on les assaisonnera à la dernière minute .

tu va ussi congeler les mousses?
moi c les quantités ca me fait peur!

surtout les mousses ! Même pour les manger fraîches elles doivent passer au moins quelques heures au congel ..

Mais pour les mousses au fruit on triche un peu : on achète des "gels " de la marque marguerit€ , aux alentours de 8 € et ça permet de fair 2 cercles de 30 cm de diamètre , il suffit de rajouter de la crème fouettée ..

Dans quelques jours on aura enfin l'ADSL, je vous mettrais quelques photos !

Pour les quantités ça va c'est juste un peu d'organisation , ma belle mère fait un mi temps elle a donc tous ses après midi de libre et moi je suis posté , ce qui me laisse aussi une demi journée de libre pour pouvoir faire petit à petit..

m ussi j'aimerais bien faire moi même mais ca me fait peur!

Tout dépend du nombre de personnes et du matériel que tu as .

Par exemple j'ai acheté mes moules à mini cakes au @ldi , à 5,5 € j'en ai profiter pour en prendre 3 , du coup je peux préparer 72 pièces en une cuisson ( 15 min ) donc juste pour mes cakes ( je compte en faire 220 ) avec la préparation , la cuisson .. se sera fait en un après midi ..

Pour les dômes je suis moins équipée , j'en ai qu'une plaque de 18 , avec la congélation je pense ne pouvoir en faire que 36 par après midi mais je peux très bien m'occuper de mes brioches ( = moule différent) pendant la congélation des dômes ...

A mon avis le tout c'est de maîtriser ses recettes ..

Et d'ailleurs ce week-end je teste un découpoir de chez d€marle pour mes tartelettes , pour qu'elles ressemblent plus à celles du commerce!

bonjour moi aussi j'aimerais tous faire moi même mais j'ai peur de ne pas y arriver est ce que tous ce congèle et combien de temps

Oui tout l'apéro et les gâteaux se congèlent , c'était notre but de trouver que des choses que l'on puisse faire à l'avance pour ne pas être à tout préparer le matin du mariage !

La congélation tient facilement 2 mois mais je pense qu'on commencera seulement 1 mois 1/2 avant .. Toutes les recettes sont faciles et rapide , on appelle ça du trompe l'oeil !

et bien merci pour ta réponse il faut encore que j'y réfléchisse car je ne sais toujours pas si je le fais moi même ou pas un mec me demande 250 euro rien que pour la préparation sans les aliments trouvez vous ça cher ou pas (40 adultes) il ne compte pas les enfants

moi je trouve pas ca trop cher. C'estvrai quand on voit le temps que tu va y passer je trouve que ca les vaut

je n'ai aucune idée du prix mais ça ne m'a pas l'air excessif !

C'est vrai que ça demande du temps et du matériel aussi .. maintenant nous on a fait le choix de le faire nous même pour avoir des choses plus originales à un prix abordable ..