Menu pour 30ème anniversaire 21 personnes. Thème Antilles

Hello !
Je fête mes 30 ans en famille ce samedi... oui, je sais, je ne m'y prends pas en avance...
Nous serons 21 : 15 adultes et 6 enfants.
Je sèche pour le repas et j'ai besoin de votre aide. HELP !
Je n'ai qu'une matinée pour tout préparer (déco + repas) + éventuellement un peu la veille au soir. J'aimerais des idées de plats (ou buffet) faciles et rapides à réaliser.
Je compte faire un colombo de porc en plat chaud, mais pour le reste ?
Merci d'avance pour vos réponses. forumeuses, à vos claviers !

Accras de légumes
accras de morue.doc
Acras de Crevettes
boulette de morue
Christophines Farcies
Dombré d'écrevisses
Dombrés de Crevettes
féroce d'avocat
Salade de Gombos

Bananes au gingembre
chaudo.doc
Flan Coco
Gratin d'Ananas
Mont Blanc.doc
Gâteau au coco

Merci pour toutes ces idées Jeep !
Du coup, pour le dessert, j'ai prévu quelque chose d'un peu moins typique, mais avec des saveurs des antilles : un tiramisu aux fruits exotiques (bananes, mangues, goyave, noix de coco), des petits congolais (noix de coco) et un sorbet à la mangue.
Peux-tu m'expliquer comment tu fais :
- Dombrés de Crevettes
- féroce d'avocat
- Salade de Gombos
Merci d'avance.