Menu pour baptême de ma fille

Bonjour Kylie,

je reviens vers toi après ce week end ensoleillé pour te proposer une recette pour 20 personnes. C'est excellent et cela peut être préparé quelques jours avant et c'est même préférable car c'est encore meilleur.

Terrine de dinde au marron et whisky

Pour 20 personnes
• 1 kg de chair à saucisse
• 1 kg d'escalopes de dinde
• 2 oignons jaunes
• 2 gousses d'ail moyennes
• 200 g de marrons précuits
• 30 g de cerneaux de noix hachés
• 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
• 10 cl de whisky
• 3 oeufs
• 80 g de gelée nature
• 800 g de bouillon de volaille
• Sel
• Poivre du moulin

•dans un grand saladier faire mariner dans le whisky, les filets de dinde coupés en lanières pendant 2 heures

Dans un autre saladier, mélanger la chair à saucisse, les oeufs, le sel, le poivre, les oignons finement hachés, l'ail finement émincé, les marrons grossièrement hachés, les noix hachées, les herbes de Provence et le whisky de la marinade. Bien mélanger

Entourer la terrine de plusieurs couches d'aluminium alimentaire afin de la rendre étanche.

Cuire 2 heures au bain-marie dans un four à 180°C à 200°C (thermostat 6/7). A la sortie du four, mettre une petite planche sur la terrine et dessus un poids de 3 kg environ. Bien la presser. La mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Recueillir le jus qui s'écoule à la pression et le mettre au réfrigérateur pour cristalliser la matière grasse

Dissoudre la gelée dans un peu de bouillon de volaille, ajouter le jus de la terrine dégraissé, compléter pour obtenir environ 800 g de bouillon.
Réaliser la gelée.
Sortir la terrine du frigo, la mémouler, l'essuyer avec un papier absorbant, la remettre dans la terrine et couler autour de la gelée "en huile".
Remettre au réfrigérateur jusqu'à bonne reprise de la gelée.

Tu pourras réaliser de belles tranches à présenter joliement sur un plat garni de salade et décoré à ton goût.

C'est assez facile à réaliser.

Bon appétit

Voici une autre recette :

Clafoutis au foie gras
pour 6 personnes :

80 gr de foie gras cuit
20 cl lait
4 oeufs
40 gr de beurre
1 échalote
1/2 sachet de levure
120 gr de farine
200 gr de cerises en sirop
sel - poivre

peler et émincer finement l'échalote. La faire blondir dans 20 gr de beurre. Ajouter les cerises et cuire 4 mn.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°

répartir le foie gras dans le fond des moules beurrés ainsi que qq cerises. Poivrer les moules.

préparer la pâte à clafoutis avec le reste des ingrédients. Le mélange doit être bien mousseux.
Verser dans les moules et cuire environ 20 mn. Les petits clafoutis doivent être bien dorés.

Bon appétit