Menu pour buffet de Noël

bonsoir

cette année pour noël je reçois et nous seront 8 adultes et 5 enfants le 24 et pour le 25 nous seront 11 adultes et 6 enfants.je pense que ça va me faire pas mal de travail!
pour le réveillon du 24 j'avais pensé faire un buffet froid?mais je n'ai pas trop d'idée ni de quoi mettre dessus ni des proportions ni même de la présentation.je voudrais quelque cose de sympa mais sans me ruiner non plus!
pour le 25 j'ai prévu un menu avec en entrée froide une assiette nordique en entrée chaude des coquilles saint jacques,un trou lorrain,des médaillons de lotte avec je ne sais pas encore quoi comme accompagnement,salade fromage,clémentine et raisins,fruits secs et en dessert avec le café un dessert glacé.
le souci c'est que mes invités arrivent le 22 alors pour l'organisation de mes préparatifs je suis un peu en galère!
si vous pourriez m'aider ça serait vraiment sympa et ça me rassurerait!
merci d'avance!

Faut pas stresser, tu as encore plus d'un mois pour y réfléchir! Et bonne affaire que tes invités arrivent à l'avance: tu auras leurs petites mains pour t'aider... et leurs idées! En attendant,tu as plein plein de propositions de buffets froids sur ce site: rôtis, crevettes roses, gambas,carottes râpées, céleri rémoulade,choux-fleur, laitue, mais,etc, avec beaucoup de recettes de sauces simples et délicieuses; sans oublier la pâte feuilletée qui te permettra de réaliser des petits grignottis pas chers avec saucisses de Strasboug,lardons,fromages(chèvre), roulés au jambon et Boursin, etc....
Pour explorer ce site génial, tu vas en haut, à droite, dans la fenêtre rouge "rechercher des recettes", et tu écris ton choix ; ou tu regardes le répertoire du forum : il y a une page réservée aux repas de fête.
Bonne préparation!

merci beaucoup!

poue accompagner ta lotte je te propose des patates vapeur que tu enroules une fis cuite et épluchées avec une tranche de lard ( poitrine fumée et que tu passes 20 mn au four avec une branche de thym

tu peux aussi faire une fondue de poireau ou tout sumplement du riz sauvage ( 3 couleurs)

pour le buffet tu peux faire des quiches que tu coupes en petits morceaux ( même base ( oeuf , crème fraîche gruyère) puis variantes : gésiers/ roquefort / noix ou saumon/asperge

vous pouvez tartiner ensemble plein de toasts ( rillettes de la mer, oeuf de lumps, tarama)

l'idée des PDT au four me plaît bien merci tout plein!

Coucou!

Tu peux faire des cakes et/ou des muffins salés! Du saumon belle-vue ,...
Pour les quantités à prévoir pour une réception, il y a une fiches du forum assez pratique:
Bon courage!

quand je veux faire vite , simple et chic, j'accompagne mon poisson de riz basmati et j'y rajoute du riz sauvage et je mets une saucière de beurre blanc .

merci beaucoup pour vos réponses,ça commence à se préciser!