Menu pour des fiançailles au mois de décembre

Bonjour !

Je vais fêter mes fiançailles au mois de décembre prochain, et je voulais avoir votre avis et vos idées sur le menu Nous serons environ 30 - 35 personnes. On voudrait faire ça sous forme de buffet pour que les gens puissent parler librement entre eux.

D'abord on voudrait commencer par un buffet apéritif / entrées avec des toasts tarama, caviar d'aubergine, foie gras maison, confiture d'oignons, hoummous ; des verrines saumon et mascarpone, avocat et crevettes ; feuilles de vigne, beureks, taboulé, soujouks et bastourchmah (charcuterie arménienne).

Pour le plat, grand point d'interrogation, on voudrait faire un plat de viande et un de poisson pour que ça plaise à tout le monde et parce que je ne mange pas de viande. Mon chéri veut absolument de la blanquette pour la viande car sa mère la cuisine très bien, mais je ne sais pas comment présenter ça facilement...
Pour le poisson ça peut être du saumon mais pas d'idée précise, ni pour les accompagnements ! Qu'en pensez-vous ?

Après le fromage, on amènera plusieurs petits desserts notamment des pâtisseries libanaises et des desserts bretons.

Je suis bretonne, lui arménien d'origine, il vit à Paris, moi au Liban pour un an, et mes parents sont à Toulouse ! Du coup on aimerait bien faire un mix de toutes les régions pour que notre repas nous ressemble. Toutes les idées sont les bienvenues

Merci !

Lorenn

tout d'abord félicitations!
bonne idée de faire un buffet, c'est très convivial!
pour les plats, pourquoi pas une blanquette en effet, il faut juste penser a la mettre dans un plat creux et à la servir dans des assiettes rigides avec un rebord (donc pas de carton), pour le poisson, tu peux faire des pavés de saumon assaisonnés cuits au four et servis avec une sauce à part (oseille..).
Pour les accompagnements tu proposes du riz blanc (idéal avec la blanquette et le poisson) et une poelée de légumes haricots/brocolis/champignons... (les surgelées sont très bien !)
il faut juste savoir a peu près qui mangera du poisson ou de la viande, ou alors couper tes pavés de saumon en 2 pour que tout le monde puisse avoir viande et poisson.
voilà ...en espérant t'avoir aidée!
bons préparatifs!

Merci beaucoup pour ta réponse !

J'ai réfléchi pour le poisson on fera sûrement des papillotes de saumons aux échalotes comme ça les pavés resteront chauds. Je pense aussi à un tartare de saumon pour l'entrée, c'est très bon et je peux le faire à l'avance (la veille ?).

Par contre pour les desserts on voudrait proposer des pâtisseries arabes, du kouign amann, des oranges à la canelle et quelque chose au chocolat mais quoi ?...

Si tu as ou si quelqu'un a une idée, merci beaucoup !

A bientôt

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angèle007