Menu pour dîner de famille simple et convivial

Bonjour à Tous
Je baptise mes 2 p'tites la première semaine d'octobre et comme c'est un mois pas très "folichon" je n'ai pas d'inspiration pour le menu....
Pour l'organisation de la fête non plus...

Bon, au boulot

Le TOP donné sera donné vers 16h30 pour l'église, je pense donc recevoir vers 18h. Je dispose d'1 salle avec une cuisine donc je peux réchauffer
apéritif maison, mini-cakes...Bref,apéro-entrée en buffet.

Le plat chaud et le dessert que je commanderai.

Et là, l'idée est d'installer tout le monde à table...L'idéal serait de poser des grands plats sur la table et que chacun se servent.Nous serons 24 adultes et 13 (booooh)6/17ans,4 bébés.

Vous avez sûrement des idées pour moi..... Allez,soyez cool...
J'imagine toujours mes réceptions façon "Astérix"mais je tombe toujours à coté .et là,je sors e plusieurs "ratades" alors il faut que j'assure ,j'espère que vous pourrez m'aider
Salut à tous et à bientôt
MJ

salut Ydy
Malgré l'automne, nous avons choisi le thème des coquelicots....
Ben oui,y'a des fous partout!!!

Pour le dîner j'aurais voulu qqchose de plus traditionnel genre blanquette,bourguignon,cassoulet, gigot...D'après le marché!!!

Je voudrais tout faire, sauf les desserts...

J'avais imaginé faire une table d'enfants(histoire de les libérer rapidement).

Pour le reste je sèche toujours.Ce n'est jamais facile chez nous les fêtes de familles

merci pour ton aide,j'attends toutes vos idées!!!
à bientôt
MJ

Bonjour MJ91

Le thème des coquelicots en octobre pourquoi pas ; pense à cueillir quelques épis de blé d'avoine ,du maïs pour compléter ta déco.

renseigne toi auprès des traiteurs de ta ville selon ce qui te propose et ton budget. fais des essais déguste les plats qui semble te convenir.

dernièrement pour anniv nous avons fait jambon braisé sauce madère
haricots verts,tomates provençales,gratin dauphinois; le traiteur à apporter le tout et nous avons gardé au chaud jusqu'au service ( a l'assiette pour 70 pers) .

pour le service du repas ne fais pas de grands plats stp:
_ pas facile c'est lourd
_ les derniers ont le repas tiède ou froid
plat pour 6 pers = 4 plats pour table adultes + 2 enfants
(idem pour légumes)
tu donnes un plat de viande et un plat de légumes une autre personne dépose les saucières et tout est prêt bien chaud(petit conseil )

sinon tu peux faire
couscous,cassoulet,paëlla,blanquette,bourguignon,
sauté de dinde, rouelle de porc aux pruneaux sauce armagnac, sauté de porc aux olives.veau farci.paupiettes de veau etc..
_ saumon chaud sauce crevettes. rôti de saumon farci aux saint jacques.
paupiettes de sole .(le poisson est souvent à servir à l'assiette)

je te souhaite de bons préparatifs de baptême

Fée...

euh....
Pas tout compris pour les plats à table.....

Pour l'entrée, il y a un truc qui est très pratique, c'est le saumon pré-tranché et tout prêt que l'on peut trouver en produit surgelé.
Il faut des plats longs pour le présenter. Sur chaque plat, commencer par mettre des feuilles de salade verte tout autour, ensuite mettre un "lit" de légumes à la mayonnaise, poser le saumon, ensuite ajouter des oeufs durs et des tomates/citron découpés pour décorer. Servir de la mayonaise à part.

Pour la macédoine, utiliser simplement des boites du commerce, bien rincer pour éviter le goût de conserve et la presser dans un torchon pour éviter qu'il y ait trop d'eau qui détrempe la mayo. Une mayo maison est meilleure mais celle du commerce peut faire l'affaire.

Pour les oeufs durs, penser à acheter un coupe-oeuf en tranches ou en quartiers, ce sera plus joli.

Pour les citrons, il est préférable de les canneler avant de couper les tranches, c'est plus esthétique.

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En ce qui concerne le plat principal, je verrais bien un plat qui peut être gardé facilement au chaud dans un four. Un truc comme un parmentier de canard, très facile à faire si on utilise des cuisses de canard confit en conserve (chez les hard-discounters) et de la purée surgelée.
A servir avec une salade verte bien assaisonnée.

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Les surgelés proposent également des desserts qui peuvent être intéressants au niveau du rapport qualité/prix.

Bien vu Mamievroom !!!!
Je viens de trouver mon plat de résistance....Facile à réchauffer,un peu sophistiqué mais sans chichi...Bref,PARFAIT
Y'a plus qu'à...
Par contre pour l'entrée,j'avais imaginé un buffet "apéro-entrée" et hop à table!!!!(pour le plat, salade-fromage,et le dessert)...Qu'en pensez-vous?
Merci pour vos conseils,
,MJ

Pour un buffet d'entrées, rien de plus simple, des salades composées dans de jolis saladiers, de la charcuterie coupée en tranches bien arrangées sur des plats (attention il faut absolument couvrir avec du film si c'est préparé à l'avance pour garder un bel aspect), éventuellement des tartes salées, des cakes apéritifs, le choix est infini. Prévoir également une ou deux "terrines" de pâté, juste au cas où il y en aurait besoin.

Salut à tous
Désolée de ne pas être revenue plutôt...

Je reviens sur le Parmentier de canard...

je n'ai trouvé qu'1 seule recette, et ça m'embête un peu j'aime bien faire la synthèse de plusieurs... alors si vous l'avez je suis preneuse!!!
je n'ai les temps de cuisson exacte Et SURTOUT je ne sais pas si je peux faire réchauffer,

Bref pourquoi pas un Osso-Bucco... ,
je patauge , la pression monte... ,je devrais penser au yoga à la rentrée!!!

à+,MJ

Euh...Bon quand même....
Le buffet "apéro-entrée" commence à prendre forme...

Pour le parmentier de canard, une simple recette suffit c'est hyper simple et ça peut même être préparé la veille. Il n'y a pas de temps de cuisson tous les élements sont déjà cuits. Il suffit de prévoir un temps de réchauffage suffisant pour que ce soit très chaud même au milieu.

En ce qui concerne la purée, il faut utiliser de la purée surgelée à défaut de la faire soi-même. La purée en paquet dans le genre Mousline ne convient absolument pas, elle se liquéfie en réchauffant.

La recette, c'est :

Ouvrir les boites de cuisses de canards confites.
Retirer la peau, les os et tout le gras en excédent. Emietter la viande dans le fond du plat à gratin, éventuellement et selon goût ajouter de l'assaisonnement (ail, oignon, etc., si on aime des champignons (cèpes ou girolles).
Préparer la purée selon le mode d'emploi du paquet.
Etaler la purée au-dessus de la viande de canard.
Gruyère râpé pour gratiner. Eventuellement faire des dessins avec de la chapelure. Je ne vois vraiment rien de plus à dire.