Menu pour la Saint-Valentin

j'ai déjà une idée pour l'entrée je vais faire oeuf cocotte, jambon cru et foie gras.

voici la recette pour 4 personnes
préparation : 10mn
cuisson : 7mn

4 tranches de foie gras
2 tranches de jambon cru (en chiffonade)
4 oeufs
2 cuil. à soupe de crème semi-épaisse
5 cl de vin blanc (type juraçon)
ciboulette
cerfeuil
poivre

Prenez 4 ramequins et disposez dans le fond 1/2 tranche de foie gras.
Cassez un oeuf dans chacun et poivrez.
Mélangez la crème et le vin blanc, puis versez une cuillerée du mélange dans chaque récipient.
Assasinnez à nouveau si nécessaire, puis ciselez la ciboulette et le cerfeuil.
Laissez cuire au bain marie durant 6 à 7 mn.
Au moment de servir, disposez 1/2 tranche de foie gras sur le dessu puis répartissez le jambon en chiffonade dessu.
Servez rapidement.

j'ai trouvé une recette qui me donne l'eau à la bouche

Verrine chocolat, poires et spéculoos

pour 4 personnes :

Chocolat pour dessert (200 grammes)
Crème fraîche liquide (200 Millilitres)
Poire (4 pièces)
Biscuits Spéculoos (4 pièces)

Casser le chocolat en morceaux dans un saladier.
Faire chauffer la crème dans une casserole puis la verser sur le chocolat.
Couvrir et attendre quelques minutes avant de mélanger.
Peler et épépiner les poires. Les couper en petits dés.
Verser un peu de crème au chocolat dans 4 verres à cocktails.
Déposer ensuite 1/4 des dés de poires.
Terminer avec de la crème au chocolat.
Ecraser des grossièrement des Spéculoos et répartir sur le dessus des verres.
Laisser refroidir au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Sa va faire plaisir à mon mari car il adore le chocolat et les poires

Tiramisu aux fraises en verrines

Recette pour 6 tiramisus individuels

12 spéculoos
500 gr de fraises + 6 pour la déco
250 gr de mascarpone
4 oeufs extra-frais

1 pincée de sel

100 gr de sucre de canne

Équeuter et laver les fraises.
Les couper en petits morceaux.
Les sucrer si elles ne le sont pas déjà assez.

Concasser grossièrement les spéculoos dans un bol.

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes et le sucre pour que le mélange se blanchisse. Ajouter le mascarpone jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement au mélange jaunes-sucre-mascarpone.

Dans 6 verres, répartir une couche de fraises.

Mettre la crème au mascarpone. Ajouter une couche de spéculoos.

Remettre des fraise puis de la crème et enfin des speculoos.

Mettre au frais minimum 4h.

Au moment de servir, décorer avec une fraise.

Tiramisu au chocolat
Ingrédients pour 4 verrines :

- 40 cl de café tiède
- 120 g de sucre
- 24 biscuits à la cuillère
- 1 petit verre d’Amaretto
- 3 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 3 cuil. à soupe de cacao en poudre

Préparation 30 min | Réfrigération 2 h

Dans deux saladiers distincts, séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec 40 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite le mascarpone et battez énergiquement avec une fourchette. Battez ensuite les blancs en neige, ajoutez 40 g de sucre et battez de nouveau.
Délicatement, avec une cuillère en bois, incorporez les blancs en neige sucrés au mélange jaunes d’oeufs-mascarpone-sucre.
Dans une jatte, mélangez le café avec les 40 g de sucre restants. Trempez les biscuits rapidement dans le café sucré, sans les imbiber complètement.
Tapissez le fond des verrines de ces biscuits. Serrez-les pour obtenir une couche assez uniforme. Répartissez sur chaque couche de biscuit de chaque verrine le verre d’Amaretto. Versez alors la crème sur la couche de biscuits. Puis de nouveau une couche de biscuits, de crème, de biscuits et de crème. Réservez au frais au moins 2 heures. Au moment de servir les verrines, saupoudrez de cacao.

Pour un dessert plus familial, apprécié des enfants ou des personnes qui n’aiment pas le café, trempez les biscuits à la cuillère dans du lait au chocolat tiède plutôt que dans du café. Le résultat est très savoureux.