Menu pour le baptême de mon ptit chouchou

Coucou je prépare le baptême de mon fils pour le 30 sept, et j'avais trouvé des idées sur le thème champêtre mais je ne suis plus sûr du menu . je voulais faire un buffet froid avec divers salade à composer soi-même avec un jambon à la braise. Mais comment faire pour proposer une entrée alors que c'est des salades en accompagnement? et comment faire pour faire cuire un jambon au barbecue pendant 2h alors que nous serons à l'église en fin de matinée et qu'il faudra faire une grosse braise? je suis un peu perdue. Merci de me venir en aide.

Puisque tu fais des salades pourquoi ne fait tu pas en entrée des oeufs mimosas ou pissaladière ou pain de thon ou terrine
et puisque tu n'as pas le temps de faire ton jambon a la braise le mieu est que tu le braise la veille et que tu le prépare

Jambon à l'espagnol

jambon
échalotes
Coulis de tomate
concentré de tomate
crème fraîche
vin blanc
basilic
herbe de province
sel, poivre

1/Epluche et émince les échalotes,faits fondre un morceau de beurre dans une sauteuse,mets-y a fondre tout doucement les échalotes en y ajoutant environ un quart de vin blanc pour ne pas qu'elles brûlent
2/Ajoute sel, poivre, basilic et herbe de province mixe le tout puis ajoute le coulis et le concentré de tomate,laisse cuire à feu doux
3/Faits griller les tranches de jambon et mets-les dans la sauce,laisse mijoter et ajoute la crème fraîche avant de servir

Merci strounfette pour tes idées mais j'aurais besoin de plus de détails car tu dis de faire braiser le jambon la veille et la recette que tu m'as donnée pour le jambon à l'espagnole à l'air bien sympas mais tu dis de faire des tranches de jambon et de les griller à la poêle mais si il est braisé à l'avance ne sera-t-il pas trop sec si on le fait regriller par la suite? Merci pour ton aide. A bientôt.

tu peux le faire braiser et trancher, préparer ta sauce sans la crème la veille, comme cela tu n'auras plus qu'a faire réchauffer dans ta sauce le jour j le fait d'avoir laisser ton jambon dans la sauce l'imprégneras et ne seras que meilleur

Merci j'abuse mais aurais-tu une idée de menu complet autour du jambon à l'espagnol

salut
pourquoi ne fait tu pas ton jambon a la braise?
tu fais un trou dans le sol tu fait brûler plein de bois(à préparer plusieurs heures à l'avvance bien sur), tu emballe correctement ton janbon dans de l'alu (plusieurs couches sont nécessaires) et tu le met dans la braise
comme cela tu peux aller à ta cérémonie sans t'inquiéter ton jambon cuit pendant que tu te trouve ailleurs !
renseigne toi auprès de ton boucher pour le temps de cuisson suivant le poids de ton jambon
c'est délicieux et tellement plus simple que de forcer une personne à rester des heures debout à ne rien faire !

bizzzzz

Salut Lolita52, c'est sympa de me répondre . Pour le jambon ça me tente toujours autant de le faire à la braise mais si il pleut ou du vent comment faire pour être sûr que la braise ne s'éteigne pas et si on rentre et qu'au moment de passer à table il ne soit pas cuit que ferons-nous Je stressé un peu. Bizzzzz

Recoucou

No stress !!
Prevoi seulement un peti abri pour ton feu tu pante deux poteau carre de chaque cote et met une tôle ondulée dessus (clou la pour plus de sûreté)

Je demande a mon beau frère pour le temps de cuisson et je te tiens au courant

Bizzzzz

merci de tes réponses. J'attends de tes nouvelles avec impatience
Bizzzz

Coucouc poulette21 !

Tu vois je ne tai pas oubliée pour ton jambon a l os le temps de cuisson dépens du poids de ce dernier pour un jambon de 8 kg tu compte environ 3 a 4 heures de cuisson

Tu emballe bien ton jambon dans de l alu n hésite pas a faire plusieur fois le tour il ne faut pas que cela fuie pendant la cuisson n oublie pas de saler poivrer et au besoin ajouter des herbes avant !

Pour voir sil est cuit tu prend un pic a brochette et tu le plante dans le jambon si ca résiste remet le sous la braise

Attention prévois beaucoup de braise une fois la jambon enseveli tu ne pourra plus remettre de bois sinon ton jambon brûlera !

A bientôt
Bizzzzzz

Merci beaucoup Lolita52. si je peux abuser, n'aurais-tu pas une idée d'entrée et d'accompagnement qui soit simple et que je puisse préparer la veille.Merci encore

coucou poulette21 !

tu n'abuse pas ne t'inquète pas sinon ce forum ne servirai à rien si on ne pouvais pas s'entraider !

en entrée je pense à un assortiments de salades tel que :

* marco polo (penne avec des coraya)
* paysane (salade verte, croûtons, lardons, dés de gruyère,oeuf de caille)
* salade de riz aux crevettes (riz, crevettes, crème fraîche, concombre, jus de citron)

en accompagnement pourquoi ne pas profiter de tes braises pour faire cuire de pommes de terre à la mode paysane (emballée dans du papier alu) et des tomates provençales (il y a des plateau alu qui se vendent dans les Foire Fouille pour peu)

je trouve que ces mets iraient bien ensembles! après c'est toi qui décide au final mais ce sont des plats (pour les salades) que tu peux cuisiner la veille, si tu veux les recettes n'hésite pas !

bizzzzzzz

Merci pour tous tes conseils lolita52, c'est vraiment sympa, j'en prends bonne note je verrai avec mon mari ce qu'il préfère et je te tiendrais au courant si tu le souhaite. Merci encore et à très vite.
Bizzzz

coucou !

a ton service

bizzzz