Menu pour le réveillon du 31/12

Entrée :

FEUILLETÉ AUX GRANNY SMITH ET AU BOUDIN BLANC

4 personnes.
Préparation : 15 minutes.Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 150g de pâte feuilletée

- 2 Granny Smith

- 2 boudins blancs

- 3 champignons

Préchauffer le four à 210° (th7).

Étirer la pâte au rouleau à une épaisseur d’1/2 cm.

Y découper 4 cercles de 15 cm de diamètre.

Les déposer sur la plaque du four anti-adhésive, les piquer de coups de fourchette.

Cuire ces feuilletés à blancs pendant 10 minutes environ.

Laisser tiédir 10 minutes.

Pendant ce temps, peler et épépiner les pommes. Les râper. Couper le boudin en fines rondelles.

Sur les fonds de pâte précuits, disposer les champignons émincés, y déposer les rondelles de boudins, recouvrir avec la pomme râpée.

Napper le tout de fond de veau émulsionné au vin blanc.

Glisser au four pendant 10 minutes.

Servir aussitôt avec quelques feuilles de mâche avec des noix et des tomates cerises, assaisonnées à l’huile de noisette et au vinaigre balsamique .

Pour faire plus rapide, tu peux acheter des carrés de pâte feuilletée (pour faire des paniers). Mettre tous les ingrédients dedans et passer au four directement... Au préalable (pour faire plus joli), tu peux badigeonner les paniers d'un jaune d'oeuf.

Plat :

PAVES DE SAUMON ROTIS SAUCE MOUTARDE

Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn.Cuisson : 10 mn

4 pavés de saumon frais
2 échalotes
6 cl de porto
1 CS de moutarde douce
8 cc de crème fraîche allégée 8 %
Aneth ciselé
Sel, poivre

Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer les pavés 3 minutes de chaque côté. Les retirer et les réserver au chaud.
Éplucher et hacher les échalotes.
Les faire blondir dans la même poêle, verser le porto, la moutarde et la crème.
Laisser épaissir 5 minutes sur feu doux.
Ajouter le saumon et l'aneth ciselé et laisser frémir quelques instants.
Servir aussitôt, accompagné de riz ou de mélange de céréales Tip*ac, et de tomates à la provençales.

Voilà ce à quoi j'ai pensé. En dessert, il faudrait me dire ce que vous appréciez...