Menu pour mariage 150 personnes

nous nous marions le 25 août 2007 et nous aurons 150 personnes environ au repas
je pêche un peu pour les quantités donc si vous en avez a me soumettre...
je fais la quasi totalité du menu.

apéro : feuilletés au saumon, feuilletés au fromage, cakes divers, toast (je congèle le tout)

salade de pâtes au surimi et au thon
salade de tomates fêta persil
salade haricots verts persil
salade de lentilles
salade de semoule
betteraves rouges râpées
carottes râpées

filets de dinde froid
pavés de porc
mousse de foie de porc
mousse de thon
(je congèle le tout aussi)

fromage

pièce montée (faite par un pâtissier)

toute idée de décoration champêtre ou de recette est bonne a prendre

Félicitations Syrick !!!
nous avons fait le même saut l'année dernière,
aussi avec 150 personnes, aussi en faisant tout moi-même en avance et en congelant beaucoup.
QQ idées que tu peux mettre soit en apéro, soit en entrée, à toi de voir; juste un avis, essaie de prévoir des recettes où tu n'as rien à faire au dernier moment,
tous les invités regrettent ensuite de ne pas avoir eu le temps de te voir et de discuter !! ( bien sûr, c'est toi qui n'as pas une seconde pour eux, car tu supervises tout, au minimum)
alors: pour des recettes à préparer en avance, les jours précédents:
J'avais fais du
gravlax de saumon ( grand succès, recettes sur le site),
[ ne mets pas de sauce sers-le comme un carpaccio de saumon]
pâté de crevettes( ++ !)
légumes variés à la grecque
ratatouille froide,
Carpaccio de viande ( ++ !)
courgettes marinées à la menthe (++)
carottes à la marocaine
poivrons à l'huile
caviar d'aubergines
hoummos

Je ne me souviens pas de tout, je peux chercher si ça t'intéresse, tu devrais trouver en gros les recettes sur le site.
pour la déco, j'avais des gerbes de blé (ou autres céréales) pendues aux murs, tu peux aussi faire une déco de table avec du lierre ( j'ai déjà posté ça à qqun , je peux chercher)
Bizzzzzzzzzz

pour la déco avec du lierre je veux bien....
merci de ta réponse
effectivement je fais beaucoup de choses a l'avance :
apéro : mini croissant au saumon, aux saucisses.. que je congèle

pour les salades je prépare la veille

et pour le reste il va falloir déléguer : j'ai pas mal de monde qui s'est déjà proposé donc je fais des listes (menus, invités) pour que chacun sache ce qu'il a a faire.