Menu pour mes fiançailles

Bonjour,

Je fête mes fiançailles fin Avril et je n'arrive toujours pas à me décider pour le menu et la décoration.
Nous serons une 15aine (juste la famille), je suis tellement stressée par cette rencontre entre les familles que j'en perds tout mes moyens.
Je ne sais même pas comment je vais m'habiller.

J'ai déjà louée la salle, et je sais que c'est moi qui vais préparer avec sûrement l'aide de ma mère le repas.
J'avais pensé faire du canard avec des haricots verts et des pommes de terre rissolées.

Mais que faire en apéro ?
Faire apéro + entrée ou passer directement au plat ?
Quoi faire comme dessert ?
J'avais pensé a des verrines, mais je commence a peine à cuisiner ce n'est pas trop dur a réaliser ? C'est plus en entrée ou en dessert ?

Si vous avez des idées, ou même si vous pouviez me parler de vos expérience.
D'avance merci beaucoup

coucou appero, amuses bouche:
petites tomates (cerises) garnie de roquefort, crème fraîche et poudre de noix ,des mini-bouchées garnie avec épinard en branche et une chorizo hache pruneaux entoure d'une tranche de lard fume
entrées :
une poelee de coquille st jacques
truite aux amandes
une cassolette aux fruits de mer
plat
caille farcie au foie gras
coquelet farcis
pintade avec des petits légumes
dessert une genoise avec une crème moka ou voir a la pâtisserie iva

Hello SpiK!
Ne stressé donc pas tant...
Planifie bien d'avance et tu verras que tu pourras profiter de cette journée sans panique!

Au niveau du menu... vu que nous nous étions fiancés en mai (y a bien des années ) je vais te donner ce que nous avions fait, au jardin chez mes beaux-parents, nous étions une vingtaine.

Apéro avec mini-tartelettes garnies à la mousse d'avocats.
Entrée asperges vertes avec sauce verte
Plat Rôti de boeuf, sauce aux cèpes
Fagots de haricots verts
Tomates provençales
Pommes noisettes (surgelées)
Dessert Vacherins glacés (achetés tout prêts).

J'en garde un très bon souvenir. On avait cuisiné chez ma belle-mère et ma mère avait apporté l'entrée et la viande (à réchauffer) et l'apéro... je crois bien.

Voili voilou bon courage et surtout toute belle journée!
Perlec

Pour mes fiançailles qui étaient en mai , nous avions fait en entrée des rillettes avec charcuterie .....des asperges fraîches ...

puis c'était grillades avec haricots verres er pommes de terre .. salade et plateau de fromage et en dessert nous avions fait faire une pièce montée !!!

ne stressé pas , tout se passera bien !

Coucou Spik!

Félicitations pour tes fiançailles

Ne stressé pas trop, et planifie-bien!

Moi je me marie civilement le 24 février prochain et nous serons une trentaine, si çà peut t'aider voilà notre menu :

- En apéritif 6 cakes salées et 100 gougères préparés par ma soeur Dominique (le tout fait à l'avance, çà se congèle très bien!)
- Diverses salades composées (haricots verts/magrets de canard fumé, salade composée aux carottes râpées...) et charcuterie corse
- Coquilles St Jacques (achetées surgelées mais les meilleures à 60% de noix de st Jacques)
- Filet de boeuf bio avec jardinière de légumes maison (petits pois, carottes, pommes de terre, le tout surgelé) et gratin dauphinois, ainsi que des champignons de Paris frais à la crème fraîche et une sauce au poivre vert à part, tout cela c'est ma soeur Sylvie qui s'en charge (elle a un élévage de boeufs bio )
- plateau de fromages avec confiture de figues
- tarte Tatin, glace vanille avec coulis de caramel (c'est un ami cuisinier de ma soeur qui nous les fais)
- café avec mignardises-petits fours (commandés chez le pâtissier)

Voilà normalement il devrait y avoir des restes

Décoration en grenat et ivoire comme ma robe et étole

Bon courage!!!

Bizzz

Catherine

Salut Spik!
Félicitations pour cet heureux événement!Surtout détend toi, je sais que les rencontres entre les familles c'est pas toujours top mais il ne faut pas t'en faire le principal c'est que ton chéri et toi vous vous aimiez, le reste c'est vraiment secondaire.
Pour ma part, je ferais des tas de petits amuses gueules comme des toasts au camembert, au foie gras, des brochettes tomate cerise fêta jambon fumé, billes de melon jambon,des mini cake apéritif...et peut être des petites assiettes composées un peu sur le mode des verrines mais en plus simple du style des crevettes poëlees, du jambon en sauce, une mini tomate garnie, que tu peux préparer à l'avance pour les jambons et crevettes et sortir le jour même du congélo, joliment disposé sur une assietteavec une feuille de salade, une tranche de pain grillé découpé en forme et une rondelle de citron,ça fait de l'effet et ça n'edt pas compliqué.
Pareil si tu veux que "ça en jette" et si tu as assez de vaisselles, essaie de servir ton plat à l'assiette en décorant un peu, ça ne prend pas beaucoup de temps et c'est un petit plus pour l'oeil.
Pour le fromage une grande roue de brie c'est super.
Quand au dessert je suis très glace tu pourrais faire un vacherin ou alors faire des petites coupes de glace vanille servie sur une petite salade de fruit avec de la chantilly du sucre canelle et un petit biscuit.
je ne sais pas si j'ai pu t'aider maiq voilà déjà quelques idées.
Bonne journée à l'avance et keep cool!
val

Merci de vos idées et de vos encouragements.
Finalement on a réussit a se décider a peu près...

Pour l'apéro ce sera : Champagne + Cocktails sans alcool ; le tout accompagné de petits fours : cakes, feuilleté, bâtons de légumes.

Ensuite :
* Entrée : Carpaccio de tomate/mozzarella/huile d'olive/basilic
* Plat : Confit de canard avec haricots verts et pommes de terre rissolées.
* Fromage + Salade ... encore en cours de réflexions, nous verrons plus quelques jours avant pour les décisions.
* Dessert : Assiettes de 3 verrines : 1 mousse café, 1 crumble fruits rouge et 1 caramel liégeois.

Pour ce qui est de la boisson pendant, un vin sûrement, mais comme je ne bois pas d'alcool et que je n'y connais rien.
Papa viendra sûrement à ma rescousse pour faire le choix.

Qu'en pensez vous ?